1樓：舞璇瀅
淡奶油不易化，關鍵在打發的過程，以下是打發淡奶油的方法：
準備材料：300g淡奶油，
版20g細砂糖，電動權打蛋器
1、在鐵盆中倒入300g淡奶油和20g細砂糖，將鐵盆傾斜起來打奶油。
2、打蛋頭開高速打發了，期間不需要移動打蛋器，保持住打蛋頭不接觸盆。
3、淡奶油越來越濃稠了，輕輕晃動打蛋器能看到細微的紋路，這時候可以把盆放平。
4、放平以後用刮刀把盆壁粗泡泡颳到中間，打蛋器開最低檔慢慢攪拌，一邊轉動打蛋盆，一邊沿著盆壁轉動打蛋器。
5、打發大概三分鐘左右，淡奶油就已經打發好了。
2樓：匿名使用者
淡忌廉來不易化，關鍵是打發源
的過程，下面參考bai。
1、取乙個可以
du微波的碗 稱取所zhi需水量dao
2、均勻將吉利丁灑在水面上！切記一定要先加水再撒吉利丁 不然溶不開3、淡奶油加糖打發到剛剛失去流動性 出現紋理（如圖）4、微波10秒將吉利丁完全溶化
5、加少量淡忌廉進吉利丁溶液中攪拌均勻後倒回淡忌廉中6、繼續打發淡忌廉到所需硬度即可使用
小貼士
如果在冰箱中冷藏後組織不那麼細膩了，用刮刀攪攪就好。用此方法可以大大緩解夏天淡奶油易化的情況，硬挺方便裱花，適合手溫高的小夥伴，夏天帶吉利丁奶油做的蛋糕出門就安心多啦！（吉利丁的熔點比淡忌廉高）
打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了？著急~
淡奶油不打發的情況下，都可以做些什麼？
3樓：這個胡椒
可以做水果酸奶杯，焦糖布丁，冰激淋。
白砂糖100g與清水一同倒入鍋中，攪拌至白砂糖融化，調成小火，將湯水熬煮成咖啡色即可關火，將焦糖液倒入到容器中備用。取3枚雞蛋攪拌打散，將250ml的純牛奶與50ml的淡奶油一同倒入到碗中，攪拌均勻，用濾網對蛋奶液進行過濾，想要更為細膩的布丁可以多過濾兩次，將過濾好的蛋奶液倒入到有焦糖液的容器中，用保鮮膜將容器口密封，蒸鍋中放入適量清水，待水燒開後轉成小火，放入容器，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，關火後等上3分鐘再開啟鍋蓋。放置常溫後在冰箱內冷藏2個小時再食用味道更佳。
蛋黃2個，糖60g，牛奶 150ml，玉公尺澱粉1小勺，淡奶油250ml，糖粉25g，香草豆莢1/2根或香草精幾滴。
蛋黃加糖打發至顏色發白；
牛奶加香草精，小火煮沸；
牛奶離火慢慢地倒一半到蛋黃中和勻；
再將蛋黃倒入牛奶中，和勻後小火加熱；
邊加熱邊用勺8字形地攪拌，約5-6分鐘，充分加熱但不要煮開，以免形成顆粒；
煮至濃稠，此時溫度約為85度，書上叫桌布狀態，就是糊狀能均勻地掛到勺背，用手劃過會留下清晰的痕跡且液體不易滴落即可離火；
用細篩網過篩，放入冷水中快速冷卻。涼後， 加入淡奶油和糖粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時備用。
淡奶油打發為什麼很稀，打發好的淡奶油為何會變稀呢？
打發前充分冷藏，然後電動打蛋器打幾分鐘就能成固體 打發好的淡奶油為何會變稀呢？奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。這個是屬於打過頭了。如果是動物奶油的話，毫無辦法，請拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。如果是植物奶油的話，有乙個勉強的解決辦法，可以把打稀的忌廉，混合...
奶油為什麼會被打發，淡奶油為什麼打發後會忌廉和油水分離？
很多新手對各種材料的打發比較迷惑，先說說比較好打發的吧,一般蛋糕房都是用植物忌廉來裱花的，比較好打發，也好儲存，主要品牌有金鑽 朱師傅 安佳等 金鑽植物奶油 儲存 注意事項 未開盒的忌廉，於 18 可儲存一年 之久，即於2 7 可儲存兩星期。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質...
淡奶油是不是稀奶油？稀奶油和淡奶油的區別
是。稀奶油又叫鮮奶油，將牛奶靜置一段時間，其中的脂肪會慢慢浮到上層。利用這個密度的差異，再通過離心的原理可以將牛奶的脂肪層分離出來，脂肪含量在 10 80 的乳製品都可以算作稀奶油，大多數為30 40 其中還含有一些脂溶性的維生素例如維生素a d等，其含水量還較大，故比較稀。打發奶油注意事項。淡奶油...