1樓：網友
需要材料：甲魚、洋蔥、香菜、蒜頭、生薑、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、雞精、老抽、八角、糖、鹽、料酒、豬板油。
1、用剪刀沿裙邊下一圈剪開，甲魚放進開餘喚公升水，兩邊翻燙一下甲魚（2分鐘）即可，然後用剪刀劃背幾下，剝掉甲魚殼上的膜和四肢肚上的膜。把肚子裡和腿上的黃油摘除，內臟摘除，剁成塊。
2、準備其它材料，肉切片，線椒和紅椒切段，洋蔥切豎老片，蒜切塊，姜切末。
3、起鍋燒油，將切好的肥肉翻炒炸油。
4、待油炸出後，放入乾紅椒、桂皮、花椒、香葉、八角炒出香味。
5、放入甲魚進行翻炒，加入白糖翻炒至甲魚微黃。
6、倒入老抽、薑末和蒜末翻炒。
7、顏色炒勻後放入沒過甲魚的水，中火加蓋繼續燉20分鐘左右。
8、水剩餘三分之一左右，加入青紅椒洋蔥鹽、雞精。
9、再燉煮5分鐘左右，出鍋前撒上香菜，大鏈鏈聖甲製作完成。
大聖甲魚醬料配方
2樓：
你好，大聖甲亂廳茄魚醬料配方的大眾做法是：製作放法：1選取一斤半重的甲魚乙隻，殺後剁去尾，爪尖，放在盆中用開水略燙後，放在冷水中，颳去全身皮膜，在甲殼下面，用刀尖從頸部劃開到尾處，挖去內臟，留下肝，洗淨瀝乾水待用。
2然後用肥瘦各半的豬肉，切成綠豆在的丁，取筍子也切成綠豆大的丁，將蔥、姜各二錢切成末，一起放在碗裡，加鹽、水適量，攪拌成餡。接著將肉餡從刀口處填入甲魚肚內，用三錢溼澱伏敗粉封口。3炒鍋放在旺火上，下熟豬油，燒至六成熱時，放入甲魚（刀口向下），約炸一分鐘，倒入漏勺瀝去油。
原鍋放在旺火上，放入切成八分長、四分寬的火腿片，拍松的姜塊、蒜瓣和甲魚，加譁察水剛沒過甲魚，再加醬油、鹽、白糖、燒開後，換小火燉爛。4在湯燒剩下一半時，烹入紹酒，用溼澱粉調稀勾芡，撤上蔥，黑胡椒，起鍋裝盆。
大聖甲魚醬料配方
3樓：
摘要。1、 小甲魚（每隻重約125 克）10只宰殺，從龜背下方開乙個5釐公尺左右的小口，除去內臟，衝淨血水，然後放入開水中汆燙一下，撕去表面的粘膜。2、 將小甲魚下入燒沸的油滷水中，小火煮5 分鐘，撈出控幹水分。
3、 鍋入寬油燒至七成熱，下滷好的甲魚浸炸至表皮收縮、略微發乾時撈出，趁熱放入自制醬料中醃製12 小時。4、 走菜流程：取醃好的小甲魚乙隻，放入微波爐加熱2 分鐘，取出包入錫紙中，放在熱鹽上即可走菜。
1、 小甲魚（每隻重約125 克）10只宰殺，從龜背下方開乙個5釐公尺左右的小口，除去內臟，衝淨血水，然後放入開水中汆握桐燙一下，撕去表面的粘膜。2、 將小指皮慎甲魚下入燒沸的油滷水中，小火煮5 分鐘，撈出控幹水分。3、 鍋入寬油燒至七成熱，下滷好的甲魚浸炸至表皮收縮、略微發乾時撈出，趁熱放入自制醬料中醃製12 小時。
4、 走菜流程：取醃好的小甲魚乙隻，放入微波爐加熱2 分鐘，取出包入錫紙中，放在熱鹽上即可走唯敬菜。
親親，醬料配方1 、淨鍋下入菜籽油2500 克、色拉油2500克、雞油100克燒至四成熱，螞兄下蔥段150克、薑片100克、蒜子100克炸香。2 、穗物褲撈出料頭，分四次下入郫縣豆瓣醬1000 克炒香，再下餈粑辣椒500克翻炒均勻，及麻辣香水魚調料4 袋（每袋重猜簡180克）炒香即成。3 、炒好的醬料自然晾涼後覆保鮮膜入冰箱冷藏儲存。
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