1樓：娘38625謖道
豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬埋輪菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐納扒等。豬肉烹調前不要用熱水彎茄信清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2樓：網友
五花肉洗淨後切成見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。把切好的肉放入冷尺啟水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，幹辣椒煸香(約30秒鐘左右),加入蘆滾蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
鍋燒熱後倒入油(約陪困餘60ml),調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
3樓：小皓粉絲團
因為我老家燒肉是不放糖的大多數是做扣肉，或是做大肉，臘肉之類的！ 第一次吃紅燒肉還沒有下筷子我的第一感覺是畢慎賀肉放糖好吃嗎？但是吃了就愛上了甜甜的手派但是不膩，吃起來彈彈的，糯孝仔糯的。
4樓：影子
先把五花肉切成小塊，冷水下鍋把肉炒一遍。 鍋中輪尺倒入適量的食用油，油熱放入糖。小火把糖煸出焦黃色放入切好的肉塊，把五花肉翻炒均飢梁勻放入醬油，黃酒，老抽。
等上色以後加入適量的開水；放入八角，蔥段，香葉，薑片。 開大火，水開以後轉小火慢燉大約30--40分鐘。用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉內，說明我們的紅燒肉已經燉好了，最後，開大火收一下汁就可以了，收汁的時候一定注意不要把汁臘肢高收的太乾，在收汁的過程中一定要不停的翻炒，炒制有亮油出來即可。
等湯汁濃稠收汁即可出鍋裝盤，美味可口的紅燒肉出鍋了。最後加點香菜沫，蔥沫點綴一下，即美觀又爽口！
5樓：夏至
做法： 1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放鍋內加水，黃油薑片散租，中火。待凳掘檔泡沫付訖，下水洗淨，瀝乾。
2、準備油鍋，下薑片，下肉煸炒肉塊到微黃，下白糖棗亂。3、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，蠔油)炒勻。4、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
5、到湯汁均勻的裹在肉上就好了。
6樓：小月有愛
先把五花肉洗乾淨切小塊，然後加入薑片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出，用冷水把血沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。土豆切丁後用清水浸泡10分鐘，目的是為了去澱粉。鍋燒熱，在無油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。
這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色。待冰糖溶化冒出小泡後，把五花肉倒入快速翻炒直猜謹手至均勻裹上糖色。加入適量的熱水，同時把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。
加適量的生抽和老抽調味，晌棚燜燒30分鐘（期間可以翻動幾次）0分鐘後，把鍋裡的香料挑出來，然後把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鐘即可。（喜歡吃土豆軟一點的可以燜穗嫌多5分鐘）。燒好後加一點白糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，就可以裝盤了。
7樓：沉夜孤星
做法步驟： 第1步、五花肉切成小塊入熱水中除去浮末 。第2步、準備佐料。
第3步、蔥薑蒜放入砂鍋底部。第4步、鍋中放油和糖。第5步、鍋中糖色變成紅棕色放入肉塊和大州返料，花椒，香葉，桂皮等一起翻炒。
第6步脊跡御、將肉塊煸炒櫻巖至變色後放入砂鍋中，加入少許開水，沒過肉塊即可。第7步、調入適量鹽，料酒，醬油和老抽，砂鍋中燉乙個小時。第8步、湯汁收盡後就可出鍋了。
紅燒肉的營養價值..急
8樓：乾萊資訊諮詢
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅殲蘆素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入氏耐帶湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
紅燒肉的怎樣做的美味營養
9樓：陳其喜
紅燒肉。材料〗五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法。準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生指亮歲抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
烸晟居提示您】炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後，加入的蔥，姜，肉水份要瀝乾，不然熱油遇水鍵伏會濺出來。
2.做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太乾，就唯睜剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了。
10樓：孫烸霃
紅燒肉。主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？
就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉坦盯！，調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒。
做法〗.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶讓碼和瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘，趕快加肉否則糖就糊了！繼續攪拌。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
13加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
3.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因是早加鹽會模肆使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。
4.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。
如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
紅燒肉的營養價值 紅燒肉有哪些營養價值
11樓：血刺熊貓
1、豬肉猜改含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
2、煮爛基兆芹的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸搏畢溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
紅燒肉怎麼製作，紅燒肉怎樣製作？
1 將五花肉切塊，放料酒加涼水浸泡15分鐘。2 入鍋 炒菜的鐵鍋 大火煮了10分鐘的樣子，轉小火，將浮沫弄出 第一次做也不清楚哪些算浮沫，就把上面的一層油油的東西弄出來了，不過看上去還是不怎麼清澈 小火煮了大概40多分鐘。3 肉 湯出鍋，洗鍋，將蔥 姜 蒜炒香，放入土豆塊合炒了幾分鐘，把肉到進去一塊...
紅燒肉怎麼燒，紅燒肉怎麼燒啊？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。材料五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。做法1 五花肉洗...
紅燒肉怎麼煮啊，紅燒肉怎麼煮
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖...