1樓：高中專業生
酒糟發麵蒸饅頭的態昌做法：
1）把酒糟取大約50毫公升或略多一點，加大約300毫公升溫水，放入大約半碗麵粉，攪拌成稠糊狀後靜置，讓它發酵。現在這個季節可能需要半天時間。這是發酵好的麵肥。
2）在面盆中放大約1千克麵粉，把這拆皮個小盆中的麵肥倒入，再加100--150毫公升溫水，把面和好。用溼布蓋住，讓它發酵，大概需要半天時間。看到面塊體積膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成長絲，說明面發好了。
3）把發好的麵糰放到案板上，放入6--7克鹼面，再給案板上撒一些乾麵粉，用力揉大約15分鐘。做帆御扒成饅頭坯，包子、花捲，放在籠屜上。注意饅頭之間要留一定空隙。
4）鍋裡放適量水，燒開，把饅頭放入，蓋好鍋蓋。如果鍋蓋不是很嚴實，可以用抹布圍住鍋蓋周圍。大夥燒20分鐘，再小火燒5分鐘左右，就可以開鍋了。
如果饅頭比較大，可以蒸的時間再稍長一些。
2樓：滿意喲
主料：小麥麵粉 500克。
輔料：清水 200克 酒糟 22克。
步驟：1、將酒糟倒入清水中，攪拌均勻後加入麵粉繼續攪拌，並揉成團。
<>2、發酵1天后，取出將麵糰分模旁公升成大旦老小一樣的小塊。
3、捏成小饅頭。
4、做好的饅頭醒上15分鐘。
5、將饅頭放入鍋內蒸25分鐘。
6、蒸好饅頭在鍋裡悶1分啟殲鍾再拿出即可。
小貼士：在蒸鍋裡的水沒開之前放入饅頭，這是為了饅頭的外表好看。
揉麵時要多揉會，也可以加點食用鹼一起揉，這蒸出來的饅頭更好吃。
甜酒麴能發麵蒸饅頭嗎？
3樓：科技源於生活
甜酒麴能發麵，蒸出的饅頭比較膨鬆，味道要好吃的多。
用甜酒麴發麵的時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。
甜酒麴是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的公尺酒饅頭、浙江金華的公尺酒饅頭。
甜酒麴還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒麴的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
用甜酒麴發麵是非常好的，蒸出來的饅頭是很膨鬆的，相較於傳統的發麵蒸出來的饅頭好吃的多。
平時做的時候就用甜酒一碗對上三斤的麵粉，然後揉成麵糰，把皮揉的微微硬一點，放置三小時後，就可以看見面團大了很多，這時候用手接觸時是很粘手的，加很多幹的麵粉還是很粘手，再加麵粉至不黏手即可。這是一種方法，只不過比較麻煩。
用甜酒麴發麵的發麵時間要根據天氣冷暖來決定，如果溫度高發酵就快。公尺酒裡先少放點面，用筷子攪成稀煳，發酵後再和成麵糰，接著放置幾個小時後，面積變成原來的二至三倍後就可以了，然後就可以開始做饅頭了。
以上內容參考：百科-甜酒麴。
4樓：北網域名稱醫
準毀慧備材料：酒糟一湯匙、小麥麵粉300g、鹽5g、水100g製作步驟：1、酒糟，就是家裡做的公尺酒，吃到最後罐底剩下的白色稠液體，取一湯匙。
2、酒糟，放入麵粉，鹽化成水加入，揉成麵糰。
3、溼度適中，若覺得幹可加少些水再揉。
4、搭上溼毛巾。室溫20度下放置6小時。
困悔title=""class="ikqb_img_alink">5、發酵至兩倍大，邊上灑少些麵粉，再揉至表面光滑細膩。
汪餘正。6、做成饅頭，醒上15分鐘。
7、上蒸籠蒸20分鐘，斷電燜5至10分鐘即可取出。
8、成品圖。
5樓：小美美生活百科
<>酒糟發麵蒸饅頭的做法：
1、把酒糟取大約50毫公升或略多一點，加300毫公升溫水，放入半碗麵粉，攪拌成稠糊狀後靜置，等待發酵。
2、在面盆中放大約1千克麵粉，再加100至150毫公升溫水，把面和好。用橘和溼布蓋住，大概需要半天時間發酵。看到面塊體積膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成長絲，說明面已經發酵好了。
3、把發酵好的麵糰放到案板上，放入6至7克鹼面。
再給案板上撒一些乾麵粉，用力揉大約15分鐘。做成饅頭坯，包子、花捲，放在籠屜上。注意饅頭之間要留一定空隙。
4、鍋裡放適量水，燒開，把饅頭放入，蓋好鍋蓋。鬧伍孝如果鍋蓋不是很嚴實，可以用抹布圍住鍋蓋周圍。大火燒20分鐘，再小火燒5分鐘左右，就可以開鍋了。
如果饅頭比較大，可以蒸的時間再稍長一些。液稿。
怎樣蒸饅頭好吃發麵 蒸饅頭技巧，怎樣發麵蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
顧小蝦水瓶 主料 紫薯100克，麵粉150克，水40克，酵母2克 輔料 麵粉200克，水95克，酵母2克 步驟 1 稱取一部分紫薯，和紫色麵糰材料一起揉成團，要乾硬一些的麵糰。2 白色麵糰也揉好，開始發酵，麵糰粗糙也沒關係，等發酵好可以再揉。3 發酵好的麵糰多揉一會，揉成比較光滑的麵糰。4 分別取一...
酵母發面蒸饅頭步驟，怎樣用酵母發面蒸饅頭
蒸饅頭發面是很重要的乙個步驟，而且現在溫度比較低，麵糰發酵的速度就會比較慢，很多人都覺得花時間去發酵還是比較磨練我們的耐心的，再加上發面時間長了還會影響饅頭的口感，要麼會發酸要麼會發硬，但是我做饅頭從來就不需要等這麼就的時間，不僅僅加入了酵母，而且還放入了一些白醋，所以發面又快又好，10分鐘就能發滿...
饅頭怎麼做才好吃，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放...