1樓：lh科教小百科
透明的工作間。
餐飲服務食品安全監督管理辦法。
第十六條餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規範。
餐飲服務應當符合下列要求：
一）在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；
二）貯存食品原料的場所、裝置應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品；
三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅。
和其他有害昆蟲及其孳生條件；
四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，校驗計量器具。
及時清理清洗，確保正常運轉和使用；
五）操作人員應當保持良好的個人衛生；
六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；
七）製作冷盤。
應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
八）用於餐飲加工操作的工具、裝置必須無毒無害，標誌或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、裝置應當在使用前進行消毒；
九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業**的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；
十）應當保持運輸食品原料的工具與裝置前和緩設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）裝置設施。
2樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
餐飲服務鬥蘆單位一般都是用透拆姿明的工作間來向外界展示自己的生產加工過程的。讓消費者能夠看清加工的過空御帶程，以及衛生環境情況。放心的消費。
餐飲服務加工製作中應在專間製作的不包括哪一項
3樓：
摘要。您好！很高興為您解答哦！餐飲服務加工製作中應在專間製作的不包括加工製作間，包括冷食間、生食間、裱花間、**廚房和集體用餐配送單位的分裝或包裝間等。
您好！很高興為您解答哦！餐飲服務加工製作中應在專間製作的不包括加工製作間，包括冷食間、生食間、裱花間、**廚房和集體用餐配送單位的分裝或包裝間等。
您好！很高興為您解答哦！餐飲服務有狹義和廣義之分。
狹義的餐飲服務是指餐飲人員幫助客人用餐等一系列的活動；廣義的餐飲服務是指餐廳為顧客提供的一系列有關餐飲服務的設施、餐具、菜餚、酒水和幫助顧客用餐的一系列活動。而真正的餐飲服務應是以顧客為目標，積極向上的服務，周到細緻的服務，不斷創新的服務，相互理解、相互溝通的服務。
餐飲服務提供者加工食品時可以新增什麼?
4樓：初紫了
一、餐飲服務提供者加工食品時可以新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質。
二、加工製作食品過程中，不得存在下列行為：
1.使用核運非食品原料加工製作食品。
2.在食品中新增食品新增劑。
以外的化學物質和其他可能橋廳危害人體健康的物質。
3.使用敏氏隱**食品作為原料，再次加工製作食品。
5樓：網友
餐飲服簡含則務提供者加工食品時可以新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質。加工食品就是把可以吃的東西通過老宴某些程式，造成更好吃或更有益等變化，將原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產品，攔棚這個過程就是加工食品。
6樓：士熙華
餐飲服務提供者加工食品時可以按照傳統食品新增食品和中藥材的物質。
餐飲服務企業採購食品原料時應遵守的要求
7樓：黃路元
餐飲服務企業採購食品原料時，應遵守《中華人民共和國食品安全法》第五十三條規定的要求。根據我國《食品安全法》第五十三條規定，食品經營者採購食品，應當查雀螞雹驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。食品經頃帆營企業應當物槐建立食品進貨查驗記錄制度。
餐飲服務單位食品原料儲存應遵循什麼的原則
8樓：
親，您好<>
很高興為您解答問題！餐飲服務單位食品原料儲存應遵循的原則為：食物或食材適當的貯存可確保衛生安全、營養價值與降低損耗，貯存時必須防止微生物二次汙染與質量化學劣變；維持貯存區乾淨衛生。
新鮮所有農、畜、水產品等食品原料及調味料、食品新增物，應儘量保持鮮度，及應依據使用量訂貨，勿大量囤貨。標籤 需貼上標籤之食品： 已保溫超過24小時的食品。
需控制溫度與時間的調理食品。 即食食品。
餐飲服務,指通過即時製作加工。商業銷售和服務性勞動等,向消費者提供食品和什麼服？
9樓：桐歌來了
一、餐飲服務通過即時製作加工、商業銷售和服務性勞動。餐飲的概念主要有兩種一是飲食，二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求畢蔽，從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣前數坦化的特點。
餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐慧桐飲業將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。
二、餐飲的其他情況簡介。
餐飲業是我國較早放的行業。國際知名餐飲企業的不斷湧進，對我國餐飲業的經營理念。
服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。
國內餐飲產業由於走出國門、跨國經營的企業還不多，中餐在海外發展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經濟的支柱行業之一。
餐飲服務提供者加工食品時可以新增什麼
10樓：職場小能手
按照傳統既是食品又是中藥材的物質。
餐飲服務：指通過即時製作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。
餐飲服務提供者：指從事餐飲服務的單位和個人。
餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：指以飯菜（包括中吵凱餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營燃鉛專案的提供者，包括火鍋店、燒烤店等。
餐飲服務食品安全操作規範：
指導餐飲服務提供者按照食品安全法律、法規、規章、規範性檔案要求，落實食品安全主體責任，規範餐飲經營行為，提公升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，制定本規範。
規範適用於餐飲服務提供者包括餐飲服務經營者和單位食堂等主體的餐飲服務經營活動。
鼓勵和支援餐飲服務提供者採用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食皮碰好品安全管理水平。
鼓勵餐飲服務提供者明示餐食的主要原料資訊、餐食的數量或重量，開展「減油、減鹽、減糖」行動，為消費者提供健康營養的餐食。
鼓勵餐飲服務提供者降低一次性餐飲具的使用量。
鼓勵餐飲服務提供者提示消費者開展光碟行動、減少浪費。
1 在餐飲食品當中，什麼情況下食物容易滋生細菌？2 那麼怎麼才能有效的抑制細菌的繁殖呢
食物沒煮熟透，可以高溫多燒會，特別是肉類 什麼情況下食物容易滋生細菌 食用鹼可以抑制食品中細菌的繁殖嗎 有一裂乎定抑制作用，但不是永久抑制。比如包粽子新增了食用鹼，粽子可以放四五天不變質可以吃。而同樣是公尺，如果煮悶孫飯 煮飯肯定不加鹼 螞源鏈沒吃完，剩下的第二天肯定餿了。防止細菌滋生的方法是什麼 ...
餐飲單位需要辦理食品流通許可證嗎
聖誕老東東 餐飲單位需要辦理食品經營許可證，食品流通許可證已於2015年11月10日取消。根據 中華人民共和國食品安全法 第三十五條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產 食品銷售 餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。根據 食品經營許可管理辦法 第二條 在中華人...
晚餐飲食禁忌 晚餐不能吃什麼，晚餐適合吃什麼食物？
晚餐啊，是我們三餐裡非常重要的一頓。而晚餐吃得對的人，身體會健康一些，壽麵也會長一些。那麼吃晚餐到底有哪些講究呢？像血糖高 血脂高的人，就要注意晚餐的質量，少吃高糖 高脂肪的東西。下面呢我跟大家說一下普通人晚上不要多吃的3樣食物。晚餐適合吃什麼食物？晚餐吃什麼更健康？多吃這2種食物，可以讓你睡個安穩...