1樓：眀對畢屠
判斷水果是否成熟的方法：
1）色澤，一般果實成熟前為綠色，成熟時綠色減退，底色、面色逐漸顯現。
2）硬度，隨果實成熟度的提高，果實的硬度隨之減消做棚小。因此，也可根據胡配果實硬度的變化程度來鑑別果實的成熟度。
3）主要化學物質含量 果蔬中某些化學物質如澱粉、糖、酸的含量及果實糖酸比的變化與成熟度有關。
4）生長期，在正常氣候條件下，各種果蔬都要經過一定的天數才能成熟。因此，可根據生長期來確定成熟度。
5）植株生長狀態，一些地下莖、鱗莖類蔬菜如芋、姜、洋蔥等，在地上部分開始枯黃時採收，耐藏性最好。
6）其它，如種子顏色、果實表面果粉的形成、蠟質層的薄拿則厚、果實呼吸高峰的程序、核的硬化及果梗脫離的難易程度等，均可作為果蔬成熟的標誌。
2樓：絕畫
尚未成熟的水果是「青澀」的，一般而言硬而不甜。「青」**於其中的葉綠素，「澀」來自於其中的單寧，而「硬」主要是果膠的功能，「不甜」則是因為澱粉還沒有轉化為糖。等到該成熟的時候，植物中就會產生一種叫做乙烯的的物質——這種物質就是「植物激素」。
乙烯一產生，水果中的各部分就開始加入成熟的「戰鬥」有酶來分解葉綠素，也有新的色素產生，於是綠色消失，而紅、黃等代表成熟的顏色出現咐指耐；一些激酶分解了酸而使水果趨向中性；澱粉酶把澱粉水解成糖而逗握產生甜味；果膠酶的到來則分解掉了一些果膠，衡春從而讓水果變軟；
還有一些酶分解水果中的特定化合物而釋放出某些氣體，於是不同的水果就有了不同的香味。
果實成熟度如何劃分？判斷果實成熟度的方法有哪些？
3樓：中國農業出版社
果實採收的早晚主要決定於成熟度。採後用途不同，對成熟度的要求也不同，於是採收日期就要適當提前或推遲。果實的成熟度一般分為可採成熟度、食用成熟度和生理成熟度3種。
可採成熟度指果實已經完成了生長和營養物質的積累，大小已經定形，開始出現本品種近於成熟的各種色澤和性狀，已達到可採階段。這時果實還不完全適於鮮食，但卻適於長期貯藏和運輸，如供貯藏用的蘋果、香蕉、獼猴桃都應在這時採收。
食用成熟度是指果實已經具備本品種的固有色、香、味、形等多種優良性狀，達到最佳食用期的成熟狀態。這時採收的果實僅適於就地銷售或短途運輸，也可用來加工果汁、果酒、果醬等，但已不適於貯藏和遠銷。
生理成熟度表現為種子已經充分成熟，果肉開始軟綿崩爛，果實已不適於食用，更不便貯藏和運輸。一般水果都不應在這時採收，只有以食用種子為目的的板栗、核桃等果實才在生理成熟度採收。
4樓：網友
【成熟度劃分】
分為綠熟期、白熟期、商品成熟期和自然成熟期，看顏色就能分辨。
成熟度判定方法】
1、果皮的色澤：許多果品在成熟時均顯示出其固有的果皮顏色。多數果品在成熟時，，底色由深綠逐漸減褪，最後變成黃色。大多數品種的採收期是在黃色開始出現的時候。
面色的著色狀況是質量的重要指標，但不是判斷成熟度的可靠指標，因面色受日照、光質和溫度以及是否套袋的影響較大。國外設計了一種比色卡，以底色從綠色至黃色的變化來測定採收成熟度，如金冠蘋果常以果肉顏色由淺綠變為淺黃作為採收成熟度的指標。
2、果肉硬度：果實在成熟過程中，原來不溶解的原果膠變成可溶性果膠或果膠酸，硬度減低，硬度可以用硬度計測定。
3、主要化學物質的含量：果實中的主要化學物質有澱粉、酸分、可溶性固形物和維生素c等。可溶性固形物中主要是糖分，因它能表示其品質且測定簡便，故常以總可溶性固形物的高低或可溶性固形物與總酸之比來衡量品質和確定採收期，如葡萄釀酒品種要求含糖量達到17—18%時採收。
4、果實生長日數：栽種在同一地區的果樹，各品種從盛花期到採收成熟期的日數常常是比較穩定的，因此可以計日確定成熟度和採收期，如當地金冠蘋果果實生長日數為146天左右。
5、果實脫落的難易程度：核果類和仁果類果實成熟時，果柄和果枝間形成離層，只要輕輕托起果實或稍加轉動即可脫落。
判斷果實成熟度還可以根據其他指標，如蘋果、梨觀察其種子變褐程度以及測定果實乙烯含量等。
判定果實成熟度的方法有幾種？
5樓：中國農業出版社
通常判定果實成熟度的方法有以下幾種：
1）果皮的色澤。
果實成熟過程中，在果皮色澤上有明顯的變化。目前我國多數地區，生產上大多是根據果色的變化來決定採收期，此法較簡單也易於掌握。判斷成熟度的色澤指標，是以果皮底色由深綠變黃、由褐變黃褐或紅褐為依據。
不同種類品種間有差異，但一般皮色是由深變淺，由綠轉黃。
2）果肉硬度。
用果實硬度計測定果肉的硬度，簡單易行。果實在成熟過程中，原來不溶解的原果膠。
變成可溶解的果膠，硬度減低。硬度有一定參考價值，但準確度。
不高，不同年份，同一成熟度果肉硬度有一定變動，但在預先掌握其變化規律的基礎上，根據果肉硬度確定採收期也是可行的。
3）果實的生長日數。
在相同環境條件下，各品種從坐果到果實成熟，大致各有一定的日數。但這只是乙個參考數字。實際上，還要根據各地氣候變化（主要是花後溫度）、肥水管理及樹勢強弱等條件來決定。
4）種子的顏色。
梨果實種子的顏色與梨果的成熟度有關，當種子的顏色變為黑色時，表明果實完全成熟，可根據不同品種種子的變化過程確定其成熟期。
實踐上，判斷果實成熟度，不能僅靠某一測定專案，因為它不是固定不變的，常常受環境條件和栽培技術的影響而發生變化。必須綜合加以考慮，才能對成熟度有比較正確的判斷。通常可以用口嘗來確定是否可以採摘。
但還要從調節市場**、貯藏、運輸和加工的需要、勞動力的安排、栽培管理水平、樹種品種特性以及氣候條件等來確定適宜的採收期。如有些品種，同一樹上果實的成熟期很不一致，應分期採收。
判斷果實成熟度的方法有哪些 如何判斷果實成熟程度
6樓：懂視生活
1、果皮顏色：果皮顏色是判斷果實成熟度的重要標誌之一。富士蘋果在全樹80%的果實面色呈現鮮亮的虧纖紅色時採收最為適宜。
2、主要化學物質的含量：富士蘋果固酸比在之間，或糖酸比在之間，此時採收最好，口味最佳，呈現出本品種特有的風味和色澤。果實中可溶性固形物含鍵空毀量可用手持糖量計測定。
3、果實硬度：果實硬度是指果肉抗壓力的強弱，抗壓力越強，果實硬度越大。富士蘋果一般硬度達到17~19千克/平方釐公尺採收最適宜。其硬度的測量可用果實硬度計測定。
4、果實澱粉含量：果實成熟過程中，澱粉含量變化可作為一項成熟稿備程度的指標。將果實橫切開，塗抹碘液，觀察反應，通常將碘反應分為5級，即完全染色（5級）、果心內消失（4級）、維管束帶內消失（3級%消失（2級%以上消失（1級）。
達到3~級時為採收適期。碘試劑的配法為100毫公升水中加碘化鉀5克、碘1克溶解。
5、果實的呼吸變化：以果實呼吸強度開始急劇上公升前為最適宜的採收期。果實呼吸高峰的出現，是果實內源乙烯作用的結果。
因此，可以對果實中的乙烯發生量進行測定，來推算呼吸高峰出現的時間，進而判定最適採收時期。
2.果實成熟度如何劃分？判斷果實成熟度的方法有哪些？
7樓：訾雪卉欽書
好像是綠熟期、白熟期、商品成熟期和自然成熟期，看顏色就好了。
判斷方法。1）色澤：一般果實成熟前為綠色，成熟時綠色減退，底色、面色逐漸顯現。可根據該品種固有色澤的顯現程度，作為採收標誌。
2）硬度：隨果實成熟度的提高，果實的硬度隨之減小。因此，也可根據果實硬度的變化程度來鑑別果實的成熟度。常用果實硬度計測定。
3）主要化學物質含量：果蔬中某些化學物質如澱粉、糖、酸的含量及果實糖酸比的變化與成熟度有關。可以通過測定這些化學物質的含量，確定採取時期。
4）生長期：在正常氣候條件下，各種果蔬都要經過一定的天數才能成熟。因此，可根據生長期來確定適宜採收的成熟度。
5）植株生長狀態：一些地下莖、鱗莖類蔬菜如芋、姜、洋蔥等，在地上部分開始枯黃時採收，耐藏性最好。
6）其它：如種子顏色、果實表面果粉的形成、蠟質層的薄厚、果實呼吸高峰的程序、核的硬化及果梗脫離的難易程度等，均可作為果蔬成熟的標誌。
2.果實成熟度如何劃分？判斷果實成熟度的方法有哪些？
8樓：匿名使用者
吻、看、挑、摸、還有記從開花到成熟的時間，還有放到水裡看比重。
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