1樓：阿藏聊教育
網上十幾元的藕粉知道是假鍵殲彎的。偽劣產品。但是這些東西還是可以吃的！
只不過沒有什麼營養罷了。人吃了是沒有生命危險的！我建議你最好還是不要買這些沒品位，沒營養的垃圾食品！
花點錢買些營養豐高的好藕粉吃好！
生產製作
傳統制作。1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加改孫清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放乙個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。
待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。
水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率稿悶在10%左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
定義：傳統制作僅已成熟蓮藕為原料，經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘鍊、刀削等傳統工藝加工製成，不經過任何化學方法處理，也不改變澱粉內在物理和化學特性。因此被稱為「古法純藕粉」。
以上內容參考：百科-藕粉
2樓：匿名使用者
真的藕粉只有那種離火還在嘟嘟冒泡的開水能衝開，而且不能直接衝乾粉，必須預先用冷水或者最好是溫水調勻，調成白色湯狀沒有沉澱物，沒有結小塊，用溫水稀釋過的藕粉是很稀薄的，清湯寡水的，你絕對想象不搭滑到灌了開水以後一下子會變成膠狀濃稠質地，非常神奇，邊衝邊化成澄淨透明的色澤可能帶依稀淡淡的粉色，像變魔術一樣。藕粉不能用熱水瓶的所謂「開水」泡，溫度不夠，出不來效果，也不能直接火煮，總之要現燒開水現泡，一氣呵知咐臘成，藕粉衝好了還是很好喝的，那種號稱溫水可以泡簡亮開的藕粉基本全是假的，尤其是很多網紅產品，還會給你新增亂七八糟的果乾果脯。我覺得這種很難吃，真心的，藕粉必須喝純的無新增的，最多給你加點桂花幹，加了亂七八糟的配料不如基底是麥片的好喝，那種公尺粥質地的，更相配。
怎麼判斷藕粉真假？
3樓：生活小貼士伴你同行
藕粉可以通過顏色判斷真假：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀：藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
4樓：不許叫我波波
看** 純的蓮藕粉不可能賣得過於便宜，因為處理蓮藕加工成藕粉： 第一、 原材料成本，十斤好藕，最多隻能加工一斤純藕粉； 第二、 加工藕粉的人工。
2.看顏色 純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。 其他澱粉(如甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化。
3.鼻嗅 純藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。
4.手試 取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
5樓：大梅子愛影視
1.藕粉是不溶解於冷水的，用冷水稀釋後靜置幾分鐘，看到水和藕粉分層：
2.看顏色，藕粉含有鐵元素，開水沖泡後氧化，顏色會變成淡淡的紫紅色3.看形狀，沖泡好的藕粉，會有拉絲狀，假的藕粉沒有拉絲4.
聞味道，純正的藕粉有一種淡淡的藕香味，假藕粉是紅薯粉勾兌的，味道類似紅薯。
希望可以幫助到您，祝您生活愉快哦。有其他疑問也可以向我諮詢的呢，滿意的話也請給個贊哦，這對我也是很重要的呢。[親親][大紅花]
6樓：osh的小迷妹
一般藕粉都是真的，因為這個東西很便宜不會造假，藕粉衝不開，可能是因為你用的不是開水，一定要用開水。
7樓：番茄蛋澆汁飯
真的藕粉你沖泡程糊壯有吃起來有忍性的。
假藕粉和真藕粉的區別是什麼？
8樓：寓教於心
1、顏色：天然蓮藕粉加適量的水煮過較為濃稠，顏色呈微紅，如果水的比例再多一些，水的顏色會隨著沸騰時間長度而出現淺紅色，如果摻有假藕粉的話則無此現象。
2、口感：天然蓮藕粉成碎片狀，放入口中會自然化開，假藕粉為不肖業者以便宜太白粉、樹薯粉等加工後為白色，口感黏糊。
3、形態：藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。
以上內容參考 百科-藕粉。
純藕粉怎麼分辨真假
9樓：雯
1、看色。純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
2、聞。藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。
3、手試。取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
4、嘗。取少量藕粉放入口中．觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化。而且還會粘糊在一起或呈團狀。
藕粉是真的嗎
10樓：
摘要。一般來講蓮藕粉在正常情況下是白色(或略帶紅色)無味的粉末。用開水將其衝化後，蓮藕呈紅色，呈半透明膠化，比煮熟的鮮 藕顏色稍淡一些。
如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用**低廉的其他澱粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。
您好親，很高興寬鬥為您解答，念巧敗市面上的藕粉有真的也有假的呢，您如果想要買正宗的藕粉建議您還是要買大仔顫牌子的。大品牌的藕粉肯定都是真的呢～
一裂辯和般來講蓮藕粉在正常情況下是白色(或略帶紅色)無味的粉末。用開水將其衝化後，蓮藕呈紅色，呈半透明膠化，比煮肆盯熟的鮮 藕顏色稍淡一些。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用**低廉的其他澱灶燃粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。
藕粉為啥都是澱粉，是假的嗎？
11樓：網友
藕粉本來就是澱粉呀，稀釋後，用開水一衝就成透明的糊狀了，簡單又營養，不會是假的吧，藕粉比一般的澱粉要貴，粉更細。
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