翻糖乾裂怎麼辦，讓翻糖快速變幹

1樓：帳號已登出

翻糖乾裂解決方法是把1磅已經乾裂的翻糖膏微波加熱10秒，然後撒上1茶匙的泰勒粉揉勻，在手上塗上白油防粘，在翻糖膏上倒一些甘油再揉搜隱勻，靜置10分鐘。

如果翻糖裡面的泰勒粉沒有完全溶解就再微波加熱幾秒，此時揉一下翻糖膏如果神液還是很硬有裂痕就再加一次甘油，重複前面步驟直至翻糖膏完全軟化。

翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(fondant cakes

時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

下面是一種比較適合中國人口味的翻糖製作方法。

幹佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細緻的糖花，風乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的幹佩斯材料必須注意密封儲存以免風乾變硬。

在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠劑。

tylose或是gum tragacanth），使糖霜結成麵糰狀，就是用來製作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風乾速度很快，製作糖花時可以快速定型，遊漏物操作上比較節約時間。

2樓：廣州優美西點烘焙學校

翻糖乾裂可以加點甘油在翻糖裡揉勻再使用。

讓翻糖快速變幹

3樓：向陽

放密封盒子裡用乾燥劑抽乾。在密封房間裡開空調或抽溼機抽乾。不下雨不潮溼環境下放通風乾燥地方靜待水分流失。

翻喊顫此糖放在乾燥背陰處晾乾，乾燥通風適宜，溼度不要太大。撒澱粉防粘，多翻洞陪動糖皮防止背面水氣太重粘板上。 <

1、幾種快速晾乾的方法如下：

2、放密封鄭迅盒子裡面用乾燥劑抽乾；

3、在密封的房間裡開空調或者抽溼機抽乾；

4、在不下雨不潮溼的環境下放在通風乾燥的地方靜待水分流失。

5、翻糖做出來要放在乾燥背陰處晾乾，乾燥通風適宜，溼度不要太大不容易幹。放翻糖皮的底板要撒點澱粉防粘，要多翻動糖皮防止背面水氣太重而粘在底板上，不要將糖皮直接放在太陽下直曬，糖皮太厚容易裂開，太薄容易翹起來。