豆瓣醬翻泡怎麼辦？

1樓：滯留

豆瓣醬翻泡了，不用補就的，這樣豆包降下出來的才好吃呢，因為下豆瓣醬的話他都會冒泡的。

豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。

根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油。

味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

歷史起源：民間傳說：醬是范蠡。

在無意中創制而成。相傳，范蠡十七歲時在財主家管理廚房。由於沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸餿食物。為防主人發現，范蠡將這吵和些食物放在儲藏室裡。

然而，沒有不透風的牆，這事最終被財主發現，財主罵了他一頓，還限定他十天之內把酸餿食物變成有用之物。聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然後曬乾再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊餵豬。財主看豬吃得歡也挺高興。

後來，有個小長工與范蠡開玩笑，將這食物放在麵條裡給范蠡吃，沒想到，麵條特別有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，范蠡用這種酸餿發毛食物創制出了美味可口的醬。

然而，這僅僅是傳說。其實，醬的釀造最早是在西漢。西漢元帝時代的史游在《急就篇。

中就記載有："蕪荑鹽豉醯酢醬"。唐·顏氏注："醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬"。

從古人的記載和註解中可以看出掘碰薯，豆醬是以大豆和麵粉為原料釀造而成。為何漢代人只用大豆混配麵粉作豆醬，而不用其它植物作原料呢？這是因為，大豆含蛋白質為主，麵粉含澱粉較多。

蛋白和澱粉同時存在。

更適宜多種有益黴菌的繁殖，菌體大量產生各種酶，使原料中的各種營養成分，充分分解而生成了風味獨特的豆醬。因此說，漢代人以大豆和麵粉作豆醬之原料是有科學道理的。現原醬分豆瓣醬和甜麵醬。

兩大類，以小麥粉。

做成的稱甜麵醬；以黃豆、蠶豆等製成的稱豆瓣醬。

醬，又何以名"將"呢？據說，在古代各種調味品如鹽、梅、醯、醢中，醬總是居於主導地位。如食膾，就得判者用芥醬，吃煮熊掌。

就得有芍藥醬……這就是《論語》

中所記載的"不是其醬不食"的"醬"。古人還說："醬者，百味之將帥。

帥百味而行"。又據說："醬，就像將軍平暴除惡那樣可制各種食物之毒"。

醬"大概就是由此而得名。

2樓：網友

翻泡說明醬在發酵，醬裡水慶敏份重，當發現翻泡：

1、先攪拌，底部的氣體就譽山枝排出來了；

2、看你的情況，估計鹽還少了點，適當加點鹽；

3、不能蓋得太嚴實，建議將壇的內蓋取掉；唯褲。

4、燒點菜油，冷下來後倒入壇內；

5、注意觀察，發現快翻滿時，再攪拌，是項長久戰啊。

3樓：優秀答題王

翻泡說明醬在發酵，醬裡水份重，唯褲當發現翻泡：1、先攪拌，底部的氣體就慶敏排出來了；2、看你的情況，估計鹽還少了點，適當加點鹽；3、不能蓋得太嚴實，建議將壇的內蓋取掉；4、燒點菜油，冷譽山枝下來後倒入壇內；5、注意觀察，發現快翻滿時，再攪拌，是項長久戰啊。

4樓：

親，為您查詢到豆瓣醬翻泡解決方法：敞開瓶口晾晾再密封讓它發酵即可，豆瓣醬在曬太陽的時候冒泡不要緊，這是因為：1，豆瓣醬在曬制過程中會發酵，而發酵的過程肯定會有氣體排出；2，曬太陽時會產生熱量，發酵時也會產生熱量，會有一部分水蒸氣排出。

以上兩種情況都會有冒泡現象，屬正常現象，可以採取早晨醬冷卻的時候翻一翻，讓它均衡發酵即可。