1樓：愛施蔓碳素營養水溶肥
苔菜是可以製成美味的酸菜的。
材料。新鮮的苔菜，乾紅椒，蔥姜，油和蠔油，食用鹽。
1、把苔菜的老根和黃葉去掉，再把它們用清水洗乾淨，把洗好菜薹。
放在大盆中。
2、鍋中放入清水燒開，把燒開的水倒入大盆中，苔菜侵泡在水中然後在苔菜的上面壓乙個重物，不能讓它們露出水面。
3、泡製幾天以後，裡面的苔譽爛菜就會或喊變成暗黃色，苔菜的味道越來越酸了，酸了慶團漏的菜薹叫酸苔菜，可以吃了，吃的時候和酸菜一樣用清水清洗完再吃。吃不了的酸苔菜每天換兩次水。
4、酸菜薹可以炒肉吃，東北這到飯店都喜歡吃酸菜魚，酸菜魚裡就是酸菜薹，我剛開始吃以為是家裡經常吃的白菜淹的酸菜呢，吃的時候才知道原來是酸菜薹做的酸菜魚，非常好吃，味道獨特。
2樓：帳號已登出
我個人認為這種菜是不能醃酸菜的，因孝巧為酸菜需要，蔬菜中有大量的植拿隱物纖維在其消慎廳中，而且要保證蔬菜的口感，這是小苔菜很難達到的。
3樓：上下有情長
小苔菜不能鹽酸戰，第一，他醃酸菜的口感不好，第二，容易腐爛，不好儲存，
4樓：情感諮詢小玖老師
可以的，不過還是新鮮的好吃，所以找新鮮的來做。
新鮮菜薹是如何做出酸菜薹的？
5樓：匿名的七友
新鮮菜薹是非常美味的，也是非常有營養的一種蔬菜，但是有時候吃不完的話，確實很浪費，那麼用什麼樣的方法可以儲存起來呢，在有的地方就會製作成酸菜薹，隨吃隨取，非常方便又美味，一起來看看吧。
其實要是做成酸菜薹，也是非常容易的，首先呢，我們要選擇完好無損的新鮮菜薹，把老根，還有黃葉全部去掉之後，用水清洗乾淨，瀝乾水份。
然後咱們要找乙個大盆，把清洗好的新鮮菜薹放到盆中備用，有的地方也會選擇把菜薹放到通風處曬幾個小時之後再製作。
在鍋裡燒一大鍋水，燒開之後直接倒入大盆當中，把菜薹全部浸泡在水裡面，因為新鮮菜菜是會浮面的，所以這時候咱們要找乙個重的東西給壓住。
就這樣泡24小時之後，菜薹會變成暗暗的黃色，這時候咱們就可以撈出來了，一定要把水分完全擠幹，這個時候我們就可以撈一些下鍋炒制了，如果是吃不完的話就繼續放在冷水裡面，但是記得每天都得換水哦。
菜薹如果是在開水裡這樣浸泡幾天之後就會有淡淡的酸味了，當然如果是夏天的話溫度比較高，可能1~2天左右就可以了。
而且製作出來的酸菜臺其實做法是非常多的，可以加一點肉末炒，也可以加一點幹辣椒直接炒制，是非常下飯的一道美味。
一到冬季的時候像是這樣的新鮮菜薹，家裡有種的話就會剩下非常多，有時候多吃幾頓之後就會膩，等菜薹在地裡自由生長的話，又會變得非常老，所以咱們可以試試這樣的方法，可以多儲存幾天，想吃的時候就能夠吃到菜薹的美味。
6樓：創作者
把菜薹清洗乾淨以後，然後掛在通風有陽光的地方晾曬兩天。然後在乙個小碗裡放入姜鹽辣椒粉，然後把菜薹切成小段。然後攪拌均勻，把菜薹裡的水扭出來。
然後把菜薹放在乙個有蓋子的密封罐裡，這個罐子不要有油不要有水。然後壓一塊石頭就可以了，大概半個月左右就做出了酸菜。
7樓：巨蟹阿斯頓
把新鮮的菜才拿回家之後清洗乾淨，簡單的切塊放在乙個大盆裡面，用很多的鹽醃製三天，放乙個大石頭壓出水，然後倒出去，再放入調味料，醃製乙個星期就可以做出來了。
8樓：殤寒流星
首先將菜薹洗淨，然後晾曬兩三天。之後調好配料，將菜薹裝進罈子裡並壓實，密封儲存乙個月左右。
醃製的苔菜怎麼做好吃
9樓：一見鍾秦
涼拌苔菜。主料：苔菜150克；
輔料：香油適量、鹽適量、雞精適量、熟黑芝麻適量；
步驟：1、把乾薹菜用凱談冷水泡發，洗淨，去掉老盯孫戚硬的，切成3釐公尺左右的段備用。
2、鍋中注凱陵水燒開，放入苔菜焯水，水再次沸騰後撈出苔菜。然後快速翻動裝苔菜的容器，讓熱氣散掉，瀝乾。也可以用冰水，等熱氣散後放冰箱急凍幾分鐘，目的是讓苔菜更爽脆。
3、拿出冰好的苔菜，放白糖。
4、鍋中倒入一點點橄欖油，油熱後加入幹辣椒粉和蒜泥，用鍋鏟迅速攪勻，
新鮮菜薹怎麼做酸菜薹？
10樓：網友
氣溫公升高，春意漸濃，農村菜地裡的青菜都開始抽薹了，到了二月份，菜薹生長很快，來不及吃就會開花變老。所以，在二月份，我們這裡的人們最喜歡用菜薹製作酸菜。
我們這裡的酸菜製作起來非常簡單快捷，不需要晾曬，也不需要醃製，不用擔心醃製時間短有亞硝酸鹽，乙個星期左右就可以開吃。除了菜薹，還有很多蔬菜都可以按照同樣的操作方法，像雪裡蕻、包菜、芥菜、大顆上海青和菜薹都可以用這個方法來醃製。
具體的製作方法如下；步驟一：把菜薹清洗乾淨後瀝乾水分，準備一口洗淨的大鍋，裝入適量的清水燒開。
步驟二：水開後放入適量的菜薹，粗的一頭朝下燙半分鐘左右，把菜薹全部壓入水中，繼續燙一分鐘左右。
步驟三：等菜薹全部變綠變軟後撈起來控幹水分放入清水中，最後把菜薹上放一塊石頭或其他的重物，放到陰涼的地方存放乙個星期至十天左右。
步驟四：菜薹呈金黃色並伴有酸味就可以拿出來再次清洗，切碎後擠幹水分，放點辣椒和蒜末炒熟即可食用。
小貼士：較粗的菜薹一定要多燙一下，燙的熟一點酸的也會比較快，但是也不能燙的太久，以免泡爛了。用到的鍋具一定要清洗乾淨，不能有油水，避免泡的時候生花。
我們一大家子平常都不在家，這次受疫情影響，家裡的蔬菜總是不夠吃，這個時候的剛抽苔的野油菜非常鮮嫩，但新鮮的野油菜薹刺口並且有苦味，不適合直接炒至食用，但用它製作酸菜最美味，口感比很多普通的蔬菜還要好吃。我們家基本每天都有一盤酸菜薹，非常開胃下飯。
11樓：金融羅老師
首先將菜薹清洗乾淨之後切碎，起鍋燒水，放入桂皮，八角，香眼，花椒，白糖等，煮開之後等待冷卻備用，然後將蒜薹放入，然後再將其放入冰箱中，冷凍幾天即可食用。
12樓：職場導師陳元芳
首先把菜薹放到鍋裡焯水，再撈出來放到罈子裡，再加一點食鹽，醋，攪拌均勻，再放到陰涼乾燥的地方儲存一段時間即可。
13樓：知乎百了
新鮮菜薹想做酸菜薹，那麼醋是少不了的，將菜薹用水大火煮熟撈出，然後放入香醋和蒜蔥姜鹽一起涼拌，最後再將燒熟的芝麻油澆在上面，一碗香味十足，口感不錯的酸菜薹就好了。
菜薹怎麼醃製好吃?
14樓：貝貝愛教育
材料：新鮮的菜薹、20克食鹽。
工具：乾淨的空盆、乾淨的空桶。
1、首先準備乙個乾淨的空盆。如下圖：
2、然後把新鮮的菜薹放入盆裡面，新鮮的菜薹無需清洗。如下圖：
3、接著往新鮮的菜薹上放入2大勺鹽。如下圖：
4、用雙手用力揉搓新鮮的菜薹。如下圖：
5、將新鮮的菜薹葉子揉搓變軟。如下圖：
6、將菜薹裡面的水分揉搓出來。如下圖：
7、將菜薹裡面的水分揉搓出來之後，把菜薹整齊擺在乾淨的空桶裡面。如下圖：
8、用力壓實。
9、蓋上蓋子就完成了。
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