1樓：何焱宇杰龍
酸菜魚主料草魚1條 酸菜200克 蛋清1個 姜15克 蔥15克 乾辣椒10克 花椒10克 泡椒10克
輔料食用油20毫公升 料酒20毫公升 鹽3克
酸菜魚的做法
1.魚去鱗去腮及內臟，然後去除腹部黑膜再清洗乾淨，接著去除魚線，然後用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾淨。最後用斬骨刀將魚頭剁下來
2.乙隻手用幹抹布壓住魚身，乙隻手用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來
3.片好一面後，將魚翻過來將另一側的魚肉也片下來
4.將魚骨剁成小段兒
5.魚肉皮朝下放在菜板上，然後乙隻手按住魚肉，乙隻手將魚腹部的魚骨片下來。片下來的魚骨切塊備用
6.一手輕按魚肉，一手拿切片刀，將刀身傾斜30度-45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫公升左右的魚片
7.將魚頭和魚骨放在乙個大碗內，加入兩勺料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘
8.將片好的魚片放入乙個大碗內，放入乙隻蛋清、一大勺玉公尺澱粉、一小勺料酒後抓勻，然後讓其醃製20分鐘
9.鍋中加適量的食用油，油熱後放入薑片、蔥段、泡椒煸炒出香味
10.將酸菜放入鍋中煸炒一分鐘
11.將魚骨放入鍋中煸炒兩分鐘左右
12.加入適量的熱水，水燒開後轉小火燉20分鐘。然後放入兩小勺鹽調味
13.將煮好的酸菜和魚骨撈出鋪在大碗底部
14.這個時候將魚肉一片一片的放入鍋中，輕輕晃動鍋
15.將成熟的魚片倒入大碗中
16.鍋中放少許食用油，油熱的時候放入紅辣椒和花椒
17.將辣椒、花椒連油一起澆在魚片上即可
2樓：匿名使用者
能放，放了後，就成酸菜魚（稱酸菜魚頭更妥貼些）
酸菜魚可以放自家鹹菜嗎，酸菜魚調料可以做其他菜嗎
做法主料 草魚1條 鹹菜400g輔料蔥 適量泡姜 適量大蒜 適量泡椒 適量金針菇 適量料酒適量水 適量雞精 適量水澱粉 適量蛋清 適量胡椒粉適量鹽 適量野山椒適量糖 適量步驟 1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨 2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉 魚頭從中間片開 魚骨剁成小塊 3.將魚肉順著魚尾方向斜...
酸菜魚調料的配料都有什麼
酸菜魚調料的配料 黑魚1條 酸菜1包 蔥1根 姜5片 蒜4瓣 鹽適量 乾紅辣椒10個 花椒20粒 青辣椒1個 白胡椒粉1茶匙 澱粉3茶匙 雞蛋清1個 植物油2湯匙 水適量。注 1 做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚是很好的選擇。2 可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜，比如 青菜類，豆芽菜等 也可以用...
用酸菜魚料包怎麼做魚，如何用酸菜魚的調料包做酸菜魚？
主料 魚一條 輔料 油適量 鹽適量 酸菜一包 步驟 1 酸菜一袋 2 魚殺好洗淨切塊或片備用 3 酸菜裡面的醃料包倒在魚塊上 4 加點蛋清拌勻醃製 5 起油鍋 6 下蔥薑酸菜煸炒出香味 7 加水燒開 8 下魚片 9 滑開 10 加另乙個調味包大火燒開轉小火30分鐘11 煮至魚片熟透就可以盛出享用啦 ...