1樓：小雨汽車
首先魚湯的營養非常豐富，富含鐵、鈣、磷、氮、維生素、膠原蛋白、脂肪等微量元素，對人體健康非常有益。樓主提出的問題也曾經是長期困擾我的問題，不過這個問題已經伍答團圓滿解決，每次熬製魚湯都能保證色澤奶白、湯鮮味美。
具體步驟如下：
1、優選肉質細膩的魚類，如鯽魚、沙光魚、鱖魚、黑魚、青魚、黃魚等腔橘。2、輔料：蔥、姜、料酒、白醋、白胡椒粉、白糖、精鹽、味精、香油、香菜末少許。
3、將魚洗淨加蔥、薑絲、料酒、白糖、胡椒粉醃製10分鐘，去除醃製小料，用乾淨的抹布將魚身上的水分擦拭乾淨備用。4、**炒鍋加熱，加油適量並晃動炒鍋，使鍋壁全部粘上油脂，中火燒至鍋中冒煙，立即將油全部倒出。5、鍋中再次加冷油適量，中火燒至5成熱下魚小火煎至（八分熟）兩面淺黃，快速倒入提前準備好的開水，大火燒開5~8分鐘改為中火燉煮10分鐘。
6、根據個人喜好加精鹽、舉磨白胡椒粉、味精、香油、白醋少許，加香菜末點綴，魚湯大功告成。
注意要點：1、魚的選擇要適當，如：鯽魚、沙光魚等；2、提前醃製去腥不應忽視，去腥到位魚湯更鮮、更美；3、煎魚火候不能差，至少控制在分熟；4、開水熗湯是關鍵，涼水、溫水是大忌；5、大火燒開保持5~8分鐘，後改中火慢燉。
只要注意以上幾點就能夠熬出白如牛奶而且又清澈好喝透亮的魚湯了，想要喝魚湯的，不妨就按照這個方法來試試吧！
2樓：網友
想要讓魚湯更白更濃厚，那麼就要先把魚煎過一遍，然後再拿來熬湯，這樣做出來的魚湯就會很白，很濃厚。
3樓：夏見冬
在製作的時候放入少量的魚和姜，需要把魚提前煎一下，然後再加入水，用這種方法製作出來的魚湯特別的白。
4樓：魚與魚塘
煮的時間比較長，時間長魚中的一些元素會被釋放出來，湯會變得很白。
怎樣才能讓魚湯又濃又白
5樓：
摘要。親，您好，煮魚湯之前煎一下再煮魚湯就會又濃又白。
親，您好，煮魚湯之前煎一下再煮魚湯就會又濃又白。
具體注意事項：1、魚要提前煎一下燉魚湯魚不能直接下鍋煮，要用熱油把魚煎一下，煎到表面金黃再加水燉。之所以煎一下主要有三個原因，一是高溫油巖培世煎會更利於魚肉中蛋白質析出，讓燉出來的魚湯更加濃白。
二是魚煎一下可以去除腥味，魚皮煎酥脆，燉出來的魚湯更鮮香。三是煎過的魚肉質緊實，燉湯不容易軟爛。2、魚湯中要放蔥姜在做魚湯的時候，要在湯中放一些蔥姜，尤其是姜，可以去除魚肉的腥味，讓湯汁味道更豐富，蔥姜可以一起放在煎魚的油中煎一下，這樣味道粗肢更香。
3、添湯時要用熱水燉魚湯不能用冷水，因為魚肉在油煎的過程中溫度較高，如果加冷水，溫差較大會讓魚肉瞬間變老，燉出來的魚湯不如用中信熱水鮮美。
怎樣讓魚湯又白又濃
6樓：藤原彌
魚湯變白，主要是因為脂肪。
先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。
熬魚湯時，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
魚湯變白的原因，就是蛋白質、脂肪發生了乳化反應，才變成了乳白色。
只要增加蛋白質、脂肪的含量，魚湯就能迅速變白，所以加入豬油、荷包蛋，就能燉出奶白色的魚湯，還增加了營養。
而且豬油有天然的香味，能讓魚湯香味濃郁。除了荷包蛋，還可以加豆腐。
鯽魚一定要提前下鍋煎一下，煎成兩面焦黃的狀態。
燉魚湯的時候，全程保持大火來燉，燉出來口感和賣相會更好。
煮魚湯變白的原理是高度沸騰的水把油脂打碎，變成脂肪球溶解在水中，形成乳濁液，也就是奶白色的湯。
做魚湯加入熱水、涼水都可以，關鍵是火候。
奶湯」與「清湯」的製法不同在於：「清湯」的火候，先旺後小，湯汁煮沸後，立即改用小火，保持湯麵微開。
奶湯的火候則不同，先旺後中，湯麵始終保持沸騰沸騰的狀態，至到湯汁呈奶白色。
因為在熬或煮制的過程中，魚肉中所含的脂肪外溢以及肉皮中的膠原蛋白水解成了明膠分子。
這些脂肪組織在鍋中不斷沸騰，粉碎的細小的微粒均勻地分散在水裡，進而形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白如乳。
也就是說，魚肉裡的脂肪組織都被熬進湯裡。
這樣魚湯顏色就會特別好看，而且這樣熬出來的魚湯味道也更加鮮美，同時營養也更加豐富。
做魚怎樣才能使魚湯做白
7樓：藤原彌
煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。
但是其中的原理，母親也不明白。此後我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最後撒點蔥花即可上碗。
偶然有一次忘了調火，用了大火煎魚，結果發現魚皮一下子就被煎得金黃，趕緊用鍋鏟把它翻個身，把另外一面也煎得金黃。
此時我發現其實大火煎魚只要控制得好，魚皮可以變成金黃色而不焦，並且更不容易脫落。
在煙霧繚繞之際，我放水繼續大火煮。讓我吃驚的是，幾分鐘後水開揭鍋蓋一看：
已經變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。
此後稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經煮好了。
看來魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。
追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。
小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。
故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；
如果猛火煎，魚膠易於溶解，稍煮即白。
1、先把鯽魚鱗片刮掉，魚鰓魚鰒全都扣掉，內裡的黑色膜清理乾淨，最後沖洗乾淨，瀝掉水分。把鯽魚放入盆裡，加上一些料酒、一些鹽把鯽魚裡外都抹勻，除腥入味。
2、把豆腐切成小塊。老薑洗淨拍一下。
3、起鍋放入少許的植物油，煎至高溫，把醃製好的鯽魚放入鍋裡，中小火慢慢煎，直到鯽魚表面微微有點焦的感覺。
4、另起鍋參入適量的清水，放入老薑燒開，放入鯽魚再次煮開，轉中小火先熬20分鐘，在放入豆腐熬10分鐘，把食材出鍋，繼續熬直到湯汁收濃，成奶白色，加上一小勺鹽即可。
熬製魚湯的時候，如何才能熬得濃稠又白？
8樓：小文育兒堂
先將鮮魚去鱗。除內臟器官，清理整潔，放進沸水中燙三四分鐘撈出來，隨後放入煮沸的湯裡，再加少量的蔥。姜。食鹽，改成小火慢煮，待出鮮香時，玄火，滴上少量麻油就可以。
將清洗的鮮魚，放油中煎至雙面淡黃，隨後衝進沸水，並加蔥。姜，首先用旺火烤開，再放小火煮開就可以。
將清洗乾淨的鮮魚控去水份預留。鍋中放油，用蔥段。生薑片熗鍋並爆鍋一下，待蔥變黃出香氣時，衝進沸水，燒火燒開後，放入魚，旺火烤開，再改小火煮開就可以。
魚頭和魚身先用食油煎煮金黃色，取下魚頭用刀從正中間割開，再放燒開，再燉就可以。
魚的精粹在魚腦一部分，先整炸魚頭，為了煎煮時不使魚腦液外流，再將劈好的魚頭下下鍋中，可讓湯鮮香醇並富營養成分。
1：實際上並並不一定的魚湯都能熬出乳白色，這也需要視魚的種類而定。
2：要熬清湯，草魚是最適用的，它的膠原纖維。魚油和鈣元素更易融解：
3：次之，想熬成清湯要先將魚放進油中煎一下，雙面都煎至橙黃色時再向鍋中續水。煎魚時可放置些蔥絲生薑沫調料，也可適當放些麻椒，有去油的功效。
4：但也有些人想維持魚類的生鮮食品，不肯油炸，此刻可在煮魚的開水中滴進少量葷油，也可以替代。
5：熬魚湯還有乙個重點便是要走紅燒開，而儘可能別用小火或是低火，維持魚湯一直滾翻，民間諺語「千滾水豆腐萬滾魚」，說的就是這個大道理。
1：活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮。
2：煎魚前，用生薑在鍋裡擦一遍，可以放粘鍋，並且要擦乾魚皮水分。
3：用涼水，可以更好的溶解出魚的營養物質：
魚湯怎麼做更白
鯽魚花刀醃製，下鍋煎，加開水大豆腐，燉小火，加入精鹽雞粉。不管燉什麼魚，只要做到這2點，保證魚湯又濃又白，鮮香沒腥味 無論是張文巨集教授，還是鍾南山院士都在反覆強調，日常生活中要多多注意補充蛋白質 增強抵抗力。對於平民老百姓來說，太昂貴的食材是吃不起的，而眼下最簡單有效 最經濟實惠的蛋白質佳品非魚湯...
求問怎樣才能使面板變得更白呢？有沒有健康營養一點的方法哇？。。。
把醋和鹽用水溶解，比例是水 白醋 鹽 ,用調好的混合液把毛巾潤溼，擦在臉上，早晚各一次，效果不錯哦，而且見效很快，會變白，痘痘也會不見了。.用士多啤梨炸成汁，放上蛋清。每 天擦一次。.用水和蜂蜜調配後加入珍珠粉。.平時要多吃含維c的果蔬定期到美容院做祛斑護理，生活要有規律早睡早起。多吃綠色蔬菜，如胡蘿蔔...
怎樣才能使鋼變得更硬，怎樣才能使硬毛巾變得鬆軟
可以通過淬火或鍛打 加工硬化 來提高鋼材硬度。淬火硬鋼的淬火是將鋼加熱到臨界溫度ac3 亞共析鋼 或ac1 過共析鋼 以上溫度，保溫一段時間，使之全部或部分奧氏體1化，然後以大於臨界冷卻速度的冷速快冷到ms以下 或ms附近等溫 進行馬氏體 或貝氏體 轉變的熱處理工藝。通常也將鋁合金 銅合金 鈦合金 ...