1樓：沉夜孤星
歐洲火腿都是生吃的，中國火腿大多是吊湯煨乾鮑魚乾滑跡薯菌類用，當然雲南也有生吃的火腿。風味大概和西班牙火腿差不多，但是人家歐洲標準清晰。**區間基本固定，按標準來就行。
36個月大概三千多。雲南火腿沒有標準，一千塊都覺得坑人，乙個豬賣一千都是大價了。建議行業儘快學習歐洲農產品原產地保護制度，而且行業信者也自律。
別把好東西州鉛扼殺搖籃裡。
2樓：猴47728郊蛹
中外火腿給我們最直觀的區別就在於，外國火腿通常是棗模生吃，而中國火腿則是要烹飪凳灶緩後再吃，造成這種差別的原因主要是含鹽量不同。伊比利亞火腿的製作時間比金華火腿更久，所以發酵辯敗更徹底，生吃入口生香。
3樓：猴18545咐盒
細微處當然有不一樣，總得來說還是一種味覺體團轎驗。我互換方法試過，味道有區別，但還是同樣的東西。當然目前我們中國的火腿，從生產到上市時間稍微短一些，想要生吃還是有點問題。
但是放了一段時間的老火腿可就厲害了。我高中有乙個同學家裡條件好，有五年以上的陳年老火腿。我告訴你們，切開就一屋子的香，生吃好吃得能把舌頭吞下去。
哦，對冊或舉，我們是雲南人。這裡說的是宣威腿，不是金華腿，但道理我想是想州碧通的。
4樓：影子
歐洲火腿以常見的火腿來比較，不用以頃檔伊比利亞等高雀握亂級火腿為例。主要包括製作工藝和味道上的差異和共性。例如歐洲火腿多用於生皮鎮食，中國火腿多用於煲湯，如果相互調換烹飪方法，味道是否有很大差別？
在歐洲吃過火腿，感覺沒有很多人描述的那麼好吃，對於火腿，我的接受度不如乳酪高，或許吃的火腿不夠高階吧。
5樓：夏至
火腿種類太多就沒辦法一一細說了，就拿知名度比較高的金華火腿和伊棗宴比利亞火腿譽晌來說吧，簡單的說就是，相對來講後者的製作耗時更長，而且鹽的用量相對沒有那麼高。而且在歐洲一些火腿產區特有的巖洞凳虛銀儲藏方式環境比較穩定，雜菌較少，再加上天然的適宜氣候，利於火腿的熟成。
6樓：水墨筆墨情
國內外火腿能互換，但是各有優劣。對只愛生吃不愛蒸燉炒的人，可能還是西班牙腿晌首慎合適，因為芹敬是他們就是奔著生吃而生產的，但是太精貴（主要是產量不行）了吧，就捨不得燉著來吃；而國內的火腿，哪怕是量產的。只要醃製還基本有水準，烹調之後也是美味無比。
當然，陳年老腿這種東西就多少有點可遇而不可宴敬求了。
7樓：花開18517埔嘲
在我看來雖然火腿都是醃製的發酵食品，原理和製作過程大概相同，但就是乙個細微的差別就會導致成品的大不一樣。金華火腿用的豬豬叫昌塌梁做金華兩頭烏，因為頭和尾是黑耐運色其餘部位為白色而得名。兩頭烏皮薄骨細，肌肉細嫩，腹大微微下垂，後腿是用來做火衫友腿的好材料，不過餵養得就不如伊比利亞那麼講究奢華了。
中國三大火腿是什麼？
8樓：我們去看世界
中國三大火腿：
1、雲南宣威火腿。宣威火腿，是宣威漢族在數百年醃臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。宣威火腿經久不衰，主要是取決於其色香味美，營養豐富，風味獨特。
而宣威火腿的形成，又取決於宣威獨特的地域地理氣候環境。
2、浙江金華火腿。
金華火腿是選用金華豬尤其是兩頭烏為原料製作的。金華豬具有皮薄骨細、肉脂比例適當、肌肉細嫩、肉質鮮美等獨特優點，是製作優質火腿的基礎和先決條件。
金華豬的形成，與金華區域的生態條件和傳統畜牧業相關。
3、江蘇如皋火腿。如皋火腿薄皮爪細，形如琵琶，色紅似火，風味獨味，生產中選用如皋、海安一帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料。
對豬腿也按一定規格精選，擇其重量長度恰當、腿心肌肉豐滿者，再經多道工序精細加工製成。自1982年起連續被評為商業部名特優質產品。
中國三大火腿是什麼?
9樓：小智娛樂通
雲南宣威火腿、浙江金華火腿、江蘇如皋火腿，並稱「中國三大名腿
1.金華火腿。
如今的金華火腿，已經成為了金華的一張飲食名片，成為了有名的特產，它色澤鮮豔，紅白分明，肥而不膩，鮮香可口，金華火腿在製作的過程中，經過了發酵，火腿的營養物質，更容易被身體吸收，具有養胃生津，強身健體的效果。<>
2.宣威火腿。
雲南著名的特產之一，因產於曲靖市。
宣威市而聞名，年份越久，口感就越濃郁、越醇厚，它和金華火腿，有異曲同工之妙，唯一的區別，就是宣威火腿的肥油多，宣威火腿在「火腿界」，很有名氣，也有「雲腿」的稱呼。<>
3.如皋火腿。
如皋火腿生產始於清朝1851年，鮮香味美，風味獨特，以色香味型，揚名海內外，加工好的如皋火腿，切好內部後，色澤鮮豔，肉呈現桃紅色，如皋是乙個地名，在這座城市裡，有大大小小几十家火腿加工企業。<>
火腿起源於中國唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》
中就有描述」火脮（同腿），產金華者佳「的描述。最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡。
在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，「火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油，一雲谷糠。」
世界三大聞名的火腿是什麼？
10樓：暢聊生活
1、jamon iberico（伊比利亞火腿）採用伊比利亞黑蹄豬製作而成，這種豬的產量非常稀少，一年大約只有十幾萬只可供使用，因此**比較昂貴，而且就算有錢也未必能夠買到。
2、jamon serrano (塞拉諾火腿）塞拉諾火腿是由白蹄豬或者其它混血豬製成，這些豬都是家養的，當然也沒有在森林中散養和吃橡果的待遇，所以肉質比較鬆軟，產量較多，在市場和餐廳裡都比較常見，**也便宜許多。在西班牙一年產出的4000萬支火腿裡，塞拉諾佔到90%，伊比利亞只佔大約8%。塞拉諾火腿還有個平易近人的名字叫山區火腿。
3、義大利帕爾瑪火腿。
義大利帕爾瑪火腿是可以與西班牙的伊比利亞火腿相媲美的頂級美味，原產地是義大利帕爾瑪省（parma)內的南部山區。義大利有許多種火腿，但只有正宗的帕爾瑪火腿可以稱為「prosciutto di parma」並蓋上五星公爵皇冠標誌的烙印。據說在義大利，每年合格的parma生火腿，只佔當地火腿產量的三分之一。
中國哪個地方的火腿最正宗？
11樓：農是回努
壹周君前兩年因為想做棟篤鮮，還專門研究過金華火腿，發現金華地區的火腿生產廠家有幾百家，大家都是打著「正宗金華火腿」的商標，而且還都能夠在市面上**。其實在金華，以及周邊地區，包括皖南，做火腿和臘肉的方法大同小異，過去在過年前每家每戶都會製作的。區別只是在於用料和做工是否更加考究。
傳統的金華火腿用的是金華兩頭烏，金華火腿**正宗，瞭解它的由來就知道了。義烏抗金名將宗澤。
在前線打戰立功，老鄉宰殺了義烏特有的兩頭烏去犒勞慰問。因路途遙遠，為防止豬肉腐爛變質，義烏老鄉就用食鹽醃製。
金華火腿主產地：東陽、義烏一帶及至浦江、諸暨等。金華火腿的關鍵是豬是金華兩頭烏！醃製有狗腿固香，三年為上佳（每年須陽光下陰涼去外包陳肉）。故沉香。
不散肌理緊而不柴。火腿冬筍加點雪菜燉湯最好吃。現在的金華火腿正宗的很少，正宗的是用兩頭烏農家餵養吃天然飼料的豬腿來加工的。現在金華地區農家餵養的豬很少，兩頭烏更少。
雲南宣威火腿也叫雲腿，產於雲南省宣威市，所以叫宣威火腿，宣威火腿歷史悠久，遠近聞名，是宣威市的傳統名特美食！宣威火腿肉質鮮嫩，香味濃郁，鹹香回甜，油而不膩，還營養豐富，中國很多地區都有火腿！出名的有：
雲南的宣威火腿，宣威火腿早在二十世紀初就行銷國內外，還多次在國際上得獎。浙江的金華火腿，據說南宋。
名將宗澤和他的部下吃了這種火腿之後屢破金兵。
中國其實就兩大名腿，就是金華火腿和宣威火腿。其他有很多很多的火腿都聲稱自己和金華、宣威火腿並稱中國三大名腿。
12樓：幸福小豬豬
四川的火腿最正宗，四川這個地方盛產火腿，而且家家戶戶都會火腿的製作，並且這個地方火腿的口味適合各個地方人們的口味。
13樓：數位技術小輝
金華。因為金華的火腿全國有名，味道非常好，所以我覺得金華的火腿最正宗。
14樓：會種田的機械師
說到正宗，那肯定就是浙江的金華火腿以及雲南的宣威火腿。
法式熟火腿是什麼製作的？什麼樣的火腿比較好
西式火腿 成品色澤鮮豔，外表略紅，內部結實無空洞，切片不鬆散，肉質新鮮細嫩，食之鹹淡適中，肉味鮮美。原料 配方豬後腿肉50千克，食鹽3千克，白糖200克，清水5 lo千克。工藝流程 選料 修整 幹醃 溼醃 洗滌 裝模 煮製 冷藏 成品。操作要點 選料 應選用肥膘1 5厘公尺以下，並經過檢疫的新鮮後腿...
火腿月餅和雲腿月餅有什麼區別，月餅裡的雲腿和火腿有區別麼？？
1 來歷不同 火腿月餅 火腿月餅初創於昆明 合香樓 店老闆姓胡，原是官衙的大廚師，手藝非比尋常，後落籍在昆明，自己開設糕餅店，構思用雲南上好火腿製作月餅，為人稱道。雲腿月餅 相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永曆皇帝，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱讚，從...
歐洲聯賽和nba有什麼區別，是哪些最兇？？？？
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