1樓：中大恆源
異麥芽酮糖是蔗糖。
的同分異構體，但效能獨銀做特，綜合了「有糖」和「無糖」的優點：既有有糖代表——蔗糖的含有能量可被吸收的特性，又具有無糖代表——木糖醇。
的不導致血糖公升高防止糖尿病。
的特性，而且沒有像木糖醇山梨醇等各種無糖導致腹瀉鋒賣衡的缺點。
目前異麥芽酮糖被配磨列為食品新增劑，而異麥芽酮糖醇被列為新資源食品，所以在新增劑標準裡是找不到異麥芽酮糖醇的。
不過異麥芽酮糖被列為食品新增劑也很不合理，也該是食品才對，因為它只是蔗糖的同分異構體，不過這種東西沒有被人們開發利用，還處於零星生產的階段。
2樓：袁柏澹臺聰
異麥芽酮糖醇和異麥芽酮糖的主要區別在於它們的性質和用途。
1. 化學結構：異麥芽酮糖醇是一種五碳糖醇，而異麥芽酮糖是六碳糖醇，這是兩擾老者在化學結構上的主要區別。
2. 甜度和手知口感：異麥芽緩薯公升酮糖醇的甜度相對較低，口感相對更好，因此通常用於製作低甜度糖果、飲料或食品，而異麥芽酮糖的甜度較高，可用於製作各種糖果或食品。
3. 健康影響：異麥芽酮糖醇對於健康的影響相對較小，糖尿病患者也可以食用，而且不會引起血糖指數公升高。然而，異麥芽酮糖在食用時可能會導致血糖公升高，因此不適合糖尿病患者食用。
4. 應用領域：異麥芽酮糖醇可以與強力甜味劑配合使用，如用於製作糖果、巧克力、口香糖等食品，而異麥芽酮糖則更多用於製作糖果、低甜度飲料或食品。
總的來說，異麥芽酮糖醇和異麥芽酮糖在化學結構、甜度和口感、健康影響以及應用領域方面存在明顯的區別。
異麥芽酮糖醇是什麼？
3樓：網友
異麥芽酮糖醇是化學物質，白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸溼。
由α-d-呋喃。
葡糖基-1,6-d-山梨糖醇。
d-glucopyranosyl-1,6-d-sorbitol；gps）和α-d-呋喃葡糖基-1,1-d-甘露糖醇（α-d-glucopyranosyl-1,1-d
sorbitol；gpm）基本按等mol的比例混合而成。
gps:分子式 c12h24o11，分子量：。
gpm: 分子式 c12h24o11·2h2o，分子量亮簡：。
根據《衛生部關於批准低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛生部公告2008年第20號）》，異麥芽酮糖醇屬於新食品原料。其使用範圍適用各類食品，但不包括嬰幼兒食品。且食用量敬棗褲≤100克/天。
當應用於焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統配方巖仿。若褐變太淺，可適當提高焙烤溫度，或加少量果糖。
請問異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇有什麼分別？
4樓：網友
異麥芽酮糖，是一種白色結晶，它無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良後味，熔點122~124℃，比旋光度〔α〕耐酸，耐熱，不易水解，熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶於水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為，40℃時為，60℃為，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低，異麥芽酮糖在腸道內可被酶解，由機體吸收利用，對血糖值影響不大，不致齲齒，一般被當作甜味劑。
異麥芽酮糖醇是化學物質，白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%，稍吸溼，熔程145-150℃，比旋光度 ≥+水溶液，m/v），溶於水，異麥芽酮糖醇在水中的溶解度室溫時低於蔗糖，公升溫後可接近蔗糖，不溶於乙醇，可作甜味劑。
這兩個物質乍一眼看非常的相似，所以很多人會覺得這是完全相同的兩種東西，但事實上並不是。異麥芽酮糖醇雖然也是一種甜味劑，但即便是糖尿病患者也可以進行食用，並且在食用的時候也不會引起血糖指數公升高，而且異麥芽酮糖醇的甜味比較純正，換句話說就是甜味會相對的高一些。
異麥芽酮糖的簡介
5樓：長島的雪丶
異麥芽酮糖。
isomaltulose (palatinose®)別名 帕拉金糖、異構蔗糖。
分子式 c12h22o11h2o
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由於它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。
1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術，將其大量工業化生產。之後它被大量應用於各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴充套件到南韓和臺灣等地區。
異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續開發出來。例如最新發現它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應用於糖果、飲料及各種食品中。
異麥芽酮糖的介紹
6樓：手機使用者
白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖譁滑基跡友本相同，無不良後味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶於水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為，40℃時為，60℃為，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低亂州臘。本品在腸道內可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。
用途 甜味劑。
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低聚麥芽糖，是採用優質澱粉為原料，通過酶的作用，經過液化 濃縮 乾燥等一系列工序精製而成的。低聚麥芽糖包括僅包含有 1，4糖苷鍵的直鏈低聚麥芽糖和含有和 1，6糖苷鍵的支鏈低聚麥芽糖 又稱低聚異麥芽糖 類似水溶性植物纖維，具有易消化 低甜度 低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，代...
下列說法正確的是A蔗糖和麥芽糖互為同分異構體,澱粉
a 蔗糖和來麥芽糖分子式相同,結構源不同,二bai 者互為同分du異構體 澱粉與纖維 zhi素分子組成上相差若干個dao c6h10o5 結構單元,澱粉和纖維素不是同系物,故a錯誤.b 乙烯 乙炔使溴水褪色是發生加成反應,乙醛使溴水褪色是因為溴水氧化乙醛,溴被還原,故b錯誤 c 乙醇的酯化是醇中羥基...