1樓：公子思無邪
輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)
調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏仿梁住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗淨；
3. 香菇去蒂，洗淨，切成薄片；
4.玉蘭片泡發，洗淨，切成薄片；
5. 大蔥去根鬚，洗淨，切譁姿成 釐公尺長的段。
製作過程。1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂乾淨；
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25 克醃漬入味；
3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4. 將瀝過油的肥腸切成 釐公尺厚的象眼形腸圈；
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫公升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
製作方法。主料：肥腸、青椒。
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。亂大絕。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
1、將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用。
2、鍋放火上，倒滿清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切3釐公尺長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒。
3、鍋內放入油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1釐公尺大小的象眼片。
4、鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
炒肥腸配什麼菜才好吃
2樓：乾萊資訊諮詢
首先，你可以用土豆做乙個油炸香腸。具體做法和材料：香腸500g、土豆100g、蔥薑蒜3g、豆瓣醬20g、冰糖3g、八角2個、山奈2g、香葉2片、植皮2g、草果2g、幹海椒2g、花椒2g、小蔥1把、香菜1把、醬油3根。
土豆燒肥腸的具體做法：
1.肥腸洗淨煮熟切段，準備好食材。大蒜壓平，幹海椒切段，冰糖小粒。豆瓣醬一大勺，花椒適量，香葉，草果，胡椒粉。
2.熱鍋燒熱油，下鍋煸炒姜蒜片刻，下八角山植毛，幹海椒葉香，煸炒加豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒、生抽、老抽。加入沸水，用大火煨。
3、另起鍋，少許油，土豆切丁，慢火煎至金黃。
4.把肥腸煮乙個小時，然後加入炒好的土豆。大火燒開後，繼續小火慢燉。
5、土豆燒開後關火，撒上蔥花和香菜。
烹飪訣竅。1.不要把土豆直接放在沸騰的鍋裡煮，這樣會失去土豆的靈魂。
2、可以多加開水，最後可以多加湯拌飯。
3、口味不夠可以加鹽，豆瓣醬油夠鹹。
第二，可以當肥腸豆腐鍋。具體做法和材料：肥腸半成品250g，豆腐500g，鹽3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽3ml，郫縣豆瓣一勺，蒜瓣6g，姜4片，大蔥1把，香料1g。
肥腸豆腐鍋具體做法：
1.將半成品大腸洗淨，切成小塊。將水下炒鍋瀝乾水，小火煸炒至表面顏色金黃即可。一邊炒大腸，一邊將豆腐切塊放入砂鍋。直接放大腸鍋裡也可以。
2.視大腸出油情況在鍋中加入少許底油，用豆瓣醬炒至油紅髮亮，放入蒜瓣和薑片，炒至蒜皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、加入大腸翻炒均勻，煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好。
4.在3個鍋中加入適量的開水(即使鍋足夠熱，冷水也可以)，這取決於你的砂鍋大小。不要用太多。
5.在4中加入少許鹽和五香粉，將砂鍋與碼好的豆腐一起煮沸，加入香葉大料等。，或者加點味，繼續煮到豆腐變肥，湯變窄，20分鐘左右。
肥腸怎樣做好吃？肥腸怎麼做更好吃？
肥腸用正確的方法煮一般需要用乙個小時，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當，也可能會出現煮不熟的情況。想要豬大腸煮得更爛一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個小時最好的，並且在煮的時候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。水中可以加入一點食用鹼，用大火煮開後轉小火慢煮4...
牛肉配什麼菜做餡好吃，牛肉餡餃子配什麼菜
1，牛肉洋蔥 餡餅 既簡單又美味。2，牛肉和豬肉各半，包水餃，味道特鮮美。3，牛肉大蔥餡的 燒麥 賊香。4，牛肉餡兒加饅頭渣兒做的 紅燒獅子頭 美不勝收。5，牛肉加白蘿蔔的 煸餡兒蒸餃，口齒留香。6，牛肉胡蘿蔔大包兒，異域風味兒。牛肉做餡的話可配的東西不少，都好吃 如。胡蘿蔔。洋蔥。大蔥。芹菜。關鍵...
雞肉燒什麼東西好吃，雞肉配什麼菜炒好吃？
個人偏愛土豆燒雞。雞肉含有維生素c e等，蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力 強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要 之一。最，最主要的是，脂肪含量低於豬肉。主料雞肉 適量 輔料土豆 適量 青椒 適量 姜 適量 蒜 ...