1樓：大咖聊點美食
今天為大家分享的就是用雞爪子做出來的美食，名字叫紅燒風爪，這道美食不僅美味而且非常簡單，用到的食材也是我們經常能看到的，最適合在家裡面做了，紅燒鳳爪這樣做，好吃又快速，學會後20分鐘就能吃到美味的鳳爪。
第一步：大家準備一斤雞爪子，將它們用清水反覆沖洗乾淨之後將雞爪子的指甲剪掉，放到鍋裡面，緊接著將雞爪子放到鍋裡面，加上清水和一勺料酒，給雞爪子焯水。
第三步：準備適量的生薑切片，大蔥切段，乾辣椒，桂皮，八角，花椒，再抓少量的冰糖。
第四步：炒鍋裡面加少量油，放入冰糖用勺子背快速將冰糖敲碎，緊接著不停攪拌冰糖，一直到冰糖化成液體，氣泡慢慢由大變小，變成棕黃色之後加入雞爪子，快速翻炒雞爪子讓雞爪子包裹上糖色，關火，將雞爪子盛出來。
第五步：另起鍋，加少量食用油，等到油溫到五成熱之後加入之前準備好的調料小火煸炒出香味，緊接著加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油之後將之前處理好的雞爪子倒入鍋裡面，繼續翻炒均勻。
第六步：翻炒均勻之後加入黃酒，蠔油和生抽，再加入少量食用鹽繼續翻炒均勻。
第七步：將它們全部倒入高壓鍋當中加入足夠的清水，再加入蔥結，之後蓋上蓋子，大火將水燒開上汽之後調到中火繼續煮5分鐘左右。
2樓：橘子樹開花的季節
起鍋燒油。在油裡面放入花椒，八角，香葉，桂皮。然後把雞爪子放進去翻炒，最後放水放醬油。燜煮就可以了。
3樓：韋安陽
做紅燒鳳爪一定要拿來油炸過，然後放到冷水去泡再拿起來翻炒就得。
4樓：琴語
先將雞爪洗淨綽水，然後再熱油、姜蔥蒜爆香，放入雞爪，炒至表面微黃時，倒入料酒繼續炒至料酒吸收，再放醬油調色，加水、八角、香葉，水燒開後加入鹽和味精，小火燜十來分鐘，紅燒雞爪就做好啦
紅燒雞爪怎麼做好吃又簡單
5樓：習慣未語先笑
1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，乾辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；
2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾;
3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4. 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻;
5. 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；
6. 加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘;
紅燒鳳爪的做法**77. 最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）.
小貼士1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到;
2.請留意鍋中的水量,以防燒乾,如需加水**熱水.
紅燒鳳爪的做法步驟圖，紅燒鳳爪怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料鳳爪 1000克
薑片 3～抄4片
蔥結 1個bai
泡椒 2個
紅燒醬油 3～4勺
冰糖du 2勺
料酒 1勺
鹽 4克
紅燒鳳爪的做法
將鳳爪剪zhi去指甲dao，用清水浸泡1小時，冷水下鍋煮開滾5分鐘，撈出後用清水將表面油膩沖洗乾淨；
把鳳爪重新放入鍋裡加水齊平，放入薑片、蔥結和泡椒，燒開後加料酒、紅燒醬油和冰糖，再滾後轉中小火煮約半小時，收汁到濃稠即可。
小貼士如今，食品安全已令我們防不勝防，對任何生鮮食材首先採用清水浸泡，再仔細清洗的方法不失為一種安全措施；養成這個習慣，可以在沒有防範的情況下，有效減緩有害物質對人體造成的危害。
菜譜由原先的炒糖色改為不起油鍋不炒糖，直接加調料煮到湯汁濃稠、鳳爪軟糯，過程更簡單且沒有濺油、燙傷的風險；不過鳳爪比較容易煮酥，加上材料中的膠質和調料中的冰糖，如果火候控制不好很容易煮糊，所以要勤加照看，注意汁水減少起稠的變化；即使想要吃更酥軟的，適當多加水延長時間即可。
紅燒雞爪最正宗的做法怎麼做的詳細步驟？
7樓：匿名使用者
食材來明細
主料雞爪400g
輔料紅辣椒
自5個（小）
姜適量bai
du八角適量
花椒適量
桂皮zhi適量
冰糖適量
料酒dao適量
醬油適量
正宗紅燒雞爪的做法步驟
1把雞爪化冰洗淨備用。
2把雞爪剪去雞指甲切成兩塊（便於熟透）。
3把切塊的雞爪放入開水中燙一下備用。
4撈出控乾待用。
5備齊配料（如圖）
6起鍋留底油燒熱放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化變色。
7倒入燙好的雞爪煸炒至糖色掛上雞爪。
8加入料酒煸炒再加入醬油繼續煸炒至醬油都掛上雞爪。
9加入開水、花椒、姜、桂皮、香葉燒開改中小火燒50分鐘左右。
10放入紅辣椒翻炒幾下大火收汁。
11裝盤即成
軟爛的紅燒雞爪怎麼做好吃又簡單，做法圖
8樓：life橙子先生
具體步驟
第一步第一步
1.將買回來的雞爪用清水浸泡一下，把血水泡出來第二步第二步
2.將泡好的雞爪用刀斬開待用
第三步第三步
3.放入鍋中放水煮開，把水倒掉
第四步第四步
4.放入油，少量薑末，蒜頭，燒熱，放入浸過水的雞爪翻炒，放入蠔油，再放入漫過雞爪的清水或高湯燒至湯汁變濃，雞爪就熟了，裝盤食用
紅燒鳳爪的做法，紅燒鳳爪怎麼做好吃，紅燒鳳爪
9樓：浪子心丶
鮮雞爪300克，植物油50克，醬油15克，白糖8克，啤酒8克，蔥6克，精鹽1克，味精1克。
（1）將雞爪洗淨，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。
（2）植物油燒熱後，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然後將雞爪放入鍋內，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味即可。
1.將鳳爪的指甲剁掉，洗淨後，用鹽、料酒、生薑片、味精、花椒醃製20分鐘後，蒸至5成熟；
2.準備好蔥末、薑蒜粒、花椒；
3.舀一勺生粉、半勺糖，加入適量清水拌；
4.油鍋燒熱，爆香薑蒜末倒入蒸好的鳳爪，烹入醬油；
5.加入生粉水(少許)，翻炒至熟即可。
烹飪小貼示
1、鳳爪的清洗：雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色「外衣」褪去，這是很重要的。
雞爪漂洗後，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥薑、料酒的清水中，浸泡3~4小時。
2、生粉水的量不要太多，也不要太過於濃稠，以免影響口感。
魷魚的簡單做法，魷魚怎樣做好吃又簡單
回答製作配料 魷魚須4個 紅椒1個 綠椒1個 黃豆醬1勺 生抽2勺 香醋1勺 蠔油2勺 大蔥1段 生薑2片 料酒1勺 製作方法 1 魷魚須切掉表面的黑膜，切段 2 放入碗中，放入料酒 生薑 大蔥醃漬15分鐘 3 雙椒斜刀切成小塊，大蔥切片，生薑切絲 4 魷魚須冷水下鍋，焯水2分鐘 撈出瀝乾水分 5 ...
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紅燒雞爪怎麼做好吃，紅燒雞爪最正宗的做法怎麼做的詳細步驟？
材料雞爪，調味包 做法步驟1 雞爪尖的指甲剁掉，然後洗乾淨。燒一鍋水，倒入洗乾淨的雞爪，放薑片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。步驟2 然後中火十五分鐘左右，撈起來備用。步驟3 鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著 炒一下，讓...