1樓：網友
幹竹筍有多種加工方式，不是隻將竹筍曬乾得到的侍做幹竹筍公升談飢。
其中有一種方式就是燻筍乾，經過燻過的筍乾在水泡發的時候水的顏色就是黑色的吵返。
2樓：漠北刀客
筍乾是很多人都十分喜歡的一種食材，它的做法也特別的多樣，不過如果筍乾已經發黑的話還是不太建議大家吃了，一般筍乾發黑可能是由多種原因導致的，一起來看看吧。
筍乾為什麼會發黑。
筍乾發黑可能是因為脫水工藝問題，或者說是曬制時的天氣模消、技術等問題。
如果想要筍乾不變黑，可以把筍乾曬得很乾，然後用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱冷藏就可以了。
筍乾為什麼會發黑 筍乾裡面有黑點能吃嗎。
筍乾怎麼泡。
1、首先準備筍乾，這種方法比較簡單，但是耗費的時間較長，直接把準備好的筍乾放到涼水裡浸泡兩到三天，在這期間需要一天換一次水，而且每次換水的時候需要進行清洗，這樣才能保證筍乾的乾淨。
2、泡好之後用高壓殲碼粗鍋。
煮半個小時，晾涼之後就能用了，其實這裡的水不一定是涼水，熱水的話可以等水涼了之後進行更換，一般這樣的方法氏鎮泡三天筍乾就很軟了，就能進行食用了。
3樓：燕子努力的路上
曬乾了，有一部被氧化變色，所以泡水了會變黑色。
4樓：爆笑彩虹糖
水寬旁是黑色的竹筍，一般都要聞慎橡橡一聞看有沒有放硫磺？放過硫磺的竹筍，一般不能再吃。如果泡出來的水是黃色的，說明這個筍子在生的時候是非常乾淨，曬如哪的陽光夠烈，時間也曬足夠，風乾的時間也足夠。
5樓：悠幸
筍乾要泡多久。
筍乾十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡罩中磨面，以免筍乾發黑。
泡筍乾的方法。
方法一。1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上培漏煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼物鬥後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
6樓：網友
筍乾發黑可能是因敬慧為脫水工藝問御稿缺題，或者說是曬制時的天氣、技術等問題。
如果想要筍乾不變黑，可以把筍乾曬得很乾，然後用真鎮辯空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱冷藏就可以了。
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7樓：網友
可能是因為脫水工藝，或者說是曬制的時候，天氣、技術的問題，如果短時間內曬不幹就會變黑。
8樓：凱凱博博媽媽
竹筍乾的製作方法有很多，有煙燻的，又曬乾的，都會有一些灰燼或者灰塵留在上面。
9樓：我是萬能琪
因為有澱粉呀 幹了之後時間長了就會發黑。
10樓：善逸永遠滴神
可能經過猛烈的火燻。
11樓：狼與犬
自然十物理十化學。
12樓：單身戒嚴令
一般鋒缺都要聞態喚一聞看有沒有放硫磺？放過硫磺的竹筍，一般不能再吃。如果泡出來的水是黃色的，說明這個筍子在生的銀閉辯時候是非常乾淨，曬的陽光夠烈，時間也曬足夠，風乾的時間也足夠。
13樓：孤者久安
鮮竹筍是非常難儲存的，不管是粗壯的楠竹筍還是細小的水竹筍，挖斷後保餡期都只有三五天，這三五天的時間裡，竹筍還是在不斷的木質化，所以，人們在購買竹筍的時候都喜歡觀察底部是否新鮮，並且還會用手掐一掐，感知一下纖維的粗細。
鮮竹筍的保鮮期短，人們為了延長竹筍的食用時間頌閉，就將竹筍脫水儲存。脫水儲存對竹筍的品種沒有要肢扒求，竹筍可以是粗的，可以是細的歷櫻昌，所以，我們在市面上見到的筍乾有粗有細。
用鮮竹筍製作筍乾需要焯水嗎？
需要。用鮮竹筍製作筍乾必須要焯水，焯水時往水裡加些鹽，這裡焯水有兩個目的；
一是為了去掉鮮筍裡的草酸，每種竹筍中都含有草酸，生長時間長的比生長時間短的竹筍含有的草酸更多，澀味更重。草酸在體內不易被分解，過多的食用含有大量草酸的竹筍可能會導致體內酸鹼失去平衡，嚴重的還會腹瀉。
筍煮起來為什麼會黑？
14樓：打公尺奇的屁屁
1、正常現象。
春筍與冬筍不同，一般外殼是黑褐色的，如果是筍皮發黑，筍肉黃白色或綠色，那麼是正常現象。
2、腐壞變質。
如果春筍肉裡面出現了發黑現象，而且伴有變軟、發臭、發酸等變質現象，說明春筍已經壞掉了。
3、氧化發黑。
另外久煮的竹筍也會帶有變黑的現象，一般鐵鍋久煮後，筍中的鞣酸。
草酸物質會和鐵發生反應，導致其氧化發黑。
春筍變黑了可以吃嗎。
不能吃。春筍變黑表示春筍內部已經滋生了大量的細菌和病菌，變質的食物是不能吃的，一旦人吃了變質的春筍會對身體造成不好的影響，即使春筍用高溫處理過，也無法殺死這些有害物質，進入人體後會出現頭暈眼花、腹瀉等情況。
幹竹筍變黑是不是壞了。
不一定。1、如果筍乾還沒曬乾會造成顏色變黑，而且用火燻乾的春筍乾也會使顏色變黑，這種情況下的筍乾是可以吃的，只需要用熱水把春筍乾泡一泡，清洗乾淨之後顏色就會變白。
2、如果把筍乾放在容易受潮的地方，放的時間久了而致使它的顏色變黑，這樣的春筍乾是不能吃的，因為它已經變質了，人體吃了變質的春筍乾會對健康產生不利的影響。
如果想要筍乾不變黑，可以在梅雨季節。
前把春筍乾曬得很乾，然後漏悄用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱冷藏就可以了。
新鮮竹筍如何儲存。
1、可以將剛挖的完整鮮竹筍放在陰涼通風處，這樣能存放一週左右的時間。
2、也返褲渣可以把鮮竹筍去皮洗淨，放蒸架煮至5成熟，取出晾乾，可以存放10-15天。
3、還可以純州用清水或鹽水煮，煮完過一遍冷水後放冰箱速凍，能儲存3個月左右，或者是晾乾、曬乾儲存，可以放6個月左右。
4、大量的新鮮竹筍可以使用埋藏法，準備乙個較大的容器，先在容器底部鋪一層厚10釐公尺以上的溼潤沙子，也可以用秕穀、穀殼、鋸末，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，再覆蓋一層沒過筍尖10釐公尺厚以上的溼潤沙子，最後密封起來放在陰涼處即可，這種方法可以放置兩個月左右。
竹筍煮後為什麼會變黑
15樓：
摘要。你好，稍等一會噢。
你好，稍等一會噢。
1、腐壞變質如轎做果春筍肉裡面出現了發黑現象，而且伴有變軟、發臭、發酸等變質現象，說明春筍已圓帆毀經壞掉了。2、氧化發黑另外久煮的竹筍也會帶有變黑的現象，一般鐵鍋久煮後，橘備筍中的鞣酸、草酸物質會和鐵發生反應，導致其氧化發黑。
謝謝。不客氣哦
筍曬乾後為什麼會變黑
16樓：
摘要。是因為蔬菜的表面物質被氧化了。
新鮮的竹筍果肉的顏色多呈黃白色或者綠色，經過太陽曬乾後，竹筍中的水分蒸發，單寧物質和空氣接觸發生氧化，進而產生黑色的物質，所以曬乾後的冬筍表面會出現發黑的情況。
筍曬乾後為什麼會變黑。
親親您好親，以下是為您整理到的相關問題的詳細解答您可以參考參考是因為蔬菜的表面物質被仔拿氧化了。 新鮮的竹筍果肉的顏色多呈黃白色或者綠色，經過太陽曆激曬乾後，竹筍中的水分念爛搭蒸發，單寧物質和空氣接觸發生氧化，進而產生黑色的物質，所以曬乾後的冬筍表面會出現發黑的情況。
親親您好，要是您跡肢喚想不讓春筍乾變色，可將切好的筍片放在清水或淡鹽水裡浸泡一會後，再晾曬，這樣就不會變色了，因為通過浸泡可以去除大部分的單寧，故此是時就不飢伍變色。我們小時候外婆做筍的時候就是用淡鹽水泡好姿凱，就不會變色，多放點水吧親親。
筍乾變黑了，泡水後變黃了。能吃嗎?
17樓：網友
不建議吃發黑的筍乾。
筍乾發黑說明已經受到了細菌的感染，已經發生了質變。如果筍乾裡面出現了黑絲也說明筍乾已經壞掉了，這種已經壞掉變質的筍乾是不能吃的。
好的筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
18樓：網友
這是筍乾氧化變黑而以，泡水後，就會退出黑色，能吃。加藥的筍乾不會變色，那個才要注意。
19樓：楊老將
筆者所說的筍乾，就這色相吃是不成問題的，但為了安全起見，筆者可以把帶黑色部分削掉更為妥當。
20樓：123嗨嗨
發黑最好不吃，一般都是黃白色d
21樓：羊魚鮮
不能，因為上含有黴菌。對人體有害。
幹筍怎麼發黑？
22樓：中草藥植物花卉情感
首先否定發黑就是發黴說法，發黴可以聞到黴味的、發黴的筍不會是乾燥的、發譽搭黴的話表面會有大量粉塵。
筍乾發黑是因為脫水工藝問題，或者說是曬制時的天氣譽虛陵、技術等問題，如果短時間內曬不幹就會變黑，而在短時間曬乾是不可能的事，最少也要三兩天而且太陽要好。（另外有一些聞起來還有煙味，那類則是農家用火燻乾的慶戚）
用熱水泡泡洗盡就會變白，大可放心食用。
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