1樓：柳白凝
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來鑑別的。
一般來說， 綠茶幹茶色澤為墨綠色或翠綠色，指鎮湯色黃綠明亮，香氣是唯拆粗悅鼻的板栗 香；
紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好， 色澤黑褐油潤，湯色紅豔明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊 結顯毫，湯色紅豔明亮，滋味濃且鮮。
這樣我們購買茶葉的時候才能容易的分辨出它的好壞。不過，對於剛喝茶的朋友而言，由於不會看茶葉的好壞就容易買到不好的。其實剛喝茶的朋友即御肆使不懂茶，也可以瞭解一下茶葉的好壞分辨方法，這樣有助於我們選購茶葉。
如果想要買到品質好又實惠的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
2樓：浮小絲
色。包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀乾硬疏鬆，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。
老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。
香。***的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香碧盯嫌味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。
如茉莉花茶是許多消悔手費者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質量較差。
味。是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。
就綠茶、紅茶來說，***的綠茶口感略帶苦澀，飲後又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵，千姿百態。
不同的品種有不同的鑑別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優，少者為劣；有的品種要看它的條索鬆緊，緊者為好，松者為差。***的茶葉外則橋形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。
怎麼分辨茶葉
3樓：知識小屋
回答1、首先，我們應看茶葉外形，茶葉有散茶、有壓制成型的茶，要知道，成型的茶葉多為白茶和黑茶，如果茶葉為散茶。我們可以根據幹茶色澤與形狀來判別。綠茶大多為黃綠帶翠，紅茶多為紅褐色，根據茶葉外形和色澤基本可以判別茶葉型別。
2、看湯色，如果根據幹茶無法判別，我們就要通過茶湯顏色來判別，將3克茶葉用審評杯沖泡5分鐘後開湯，觀察茶湯的顏色，紅茶多為紅色，綠茶多為黃綠色，黃茶多為黃色，白茶多為淡黃色，看茶湯需要一定的審評基礎。
3、聞香氣，看完茶湯色澤，可以聞香氣，嗅香氣又可分為冷嗅、熱嗅、溫嗅、可根據茶湯香氣來判別，綠茶多為栗香、清香，而紅茶多為甜香、紅薯香，蜜香。白茶的鮮爽味是其最大的特徵。 4、聞香氣過後，需品嚐茶湯滋味，嘗滋味，茶葉種類不同，茶湯滋味不同，或醇厚、或濃烈、或平和，綠茶滋味大多鮮爽，黑茶大多醇厚，白茶大多以鮮味為主。
我們可根據茶湯的滋味來判別茶類。
5、最後步驟是看葉底，將葉底倒入葉底盤中，觀察葉底的大小、老嫩、色澤、整碎等其他特徵。不同的茶葉葉底也有所不同，我們可以根據茶葉葉底分辨茶葉種類，葉底的軟硬也能反映出茶葉的加工。
提問好的，我泡個讓你給看看。
4樓：帳號已登出
如何分辨茶葉好不好，一款茶葉的好壞沒有絕對答案，但茶行業有乙個參考標準：「好茶」的湯色是透亮的，茶葉苦澀味可以化開，且沒有異味不能有農殘、香精等有害物質，最後飲用好的茶葉可以使人心情愉悅。
如何分辨茶葉好不好。
1、好茶的湯色是透亮的。
這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶葉是哪一類，其茶湯關鍵要「透亮」除此之外還應該具備這三個特點：a.茶葉的製作工藝優良，無碎末。
b.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。c.茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。
當然，沖泡方法也要科學。有時由於沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高衝法等。
2、茶葉的苦澀味可以化開。
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快速散去。如果苦澀味一直留在口腔中，造成舌面「收斂」的感覺，就不能算是好茶。
3、沒有異味、怪味、水味。
異味指非茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味等。
因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，防止吸收異味；以及不同茶葉之間的「串味」。
怪味指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如黴味等等。出現怪味，往往說明這款茶有問題，比如出現了有害物質等等，不利於健康。
水味指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。
比如品質好的龍井，即使茶湯衝得如白水了，也是甜絲絲的。
4、不能有農殘、香精等有害物質。
這是好茶的底線。茶葉應該是純天然的飲料，農殘、重金屬等有害物質超標的茶，將對人體健康造成損害。
因此，在種植茶葉的土地選擇，以及茶園管理，都是需要嚴格把關的。
5、好茶讓人愉悅。
茶葉的香氣與滋味可以讓人愉悅，因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒。
而品質差的茶會讓人越喝越鬱悶，紅酒也是如此。
總結一款好茶總會歷經波折。「好茶」因飲茶人的偏好而轉變，但好茶基本遵循以下5點：
1、湯色透亮。
2、苦澀味可以化開。
3、無異味。
4、無農殘。
5、飲用後使人愉悅。
5樓：生熹
不管是哪種茶葉都有它自己的品質，也好壞之分，等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶，都需要我們對一些茶有乙個大概的認識，這樣才不至於買到品質低劣的茶葉。那麼究竟怎樣鑑別茶葉的好壞呢？
一杯好茶需要具備哪些條件和標準？
怎麼鑑別茶葉的好壞？
鑑別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來鑑別：外形和內質。
茶葉鑑別之外形鑑別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、淨度等幾方面進行鑑別。
茶葉鑑別之內質審評：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進行鑑別。
由於這兩種都是常規的茶葉鑑別方式和方法，每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這裡就不再贅述。
一杯好茶有哪些標準？
一杯好茶，透露著從種植茶樹、採收茶青到加工製作、沖泡茶葉等方面的資訊。那麼怎樣才算一杯好茶呢？有什麼樣的標準呢？常規意義上的好茶，一般應該具有以下幾點特徵：
好茶的茶葉標準一：湯色透亮。
這是最直觀判斷是否是好茶的標準，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1、茶葉的製作工藝優良，無碎未。
2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。
3、茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學。有時沖泡不恰當，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高衝法等。
好茶的茶葉標準二：苦澀味從舌面散開，而不是收斂。
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂「盯舌頭」，應該不能算是好茶。
好茶的茶葉標準三：無異味、怪味、水味。
1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如黴味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃麴黴菌等，喝了對健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比。
茶的鑑別方法
6樓：養生達人花花
古人飲茶，大都是純茶，因此，鑑別的方法比較簡單，如唐陸羽《茶經》上說：「野者上，圓者次；紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉捲上，葉多次。」現因製造技術進步，茶種多，品類也多，鑑別就比較困難。
然而，俗語說：「一回生，二回熟。」多觀察、多品嚐接觸，就可以買到相宜品質的好茶。
下面就來看看茶的鑑別方法吧。
一般鑑別的要領，有下列的`方法。
1.從茶的形狀上辨別：
每一種茶都有一定的標準形狀，有許多種茶葉都是根據形狀來分級的。條件是茶葉的老嫩，老而粗大的總比幼嫩緊結又整齊的品質差。此外，茶梗、茶片、茶末含量多者不好，夾雜物更不該有。
如紅茶以短齊而不碎雜、緊結而不松薄者為佳；其他茶類仍以葉身細長卷曲如鷹鼻者為上品，佛手形者次之，葉短而舒直且夾雜著茶梗和粗葉的，便是下品了。
2.從茶的色澤上辨別：
這指幹茶的外觀色澤，凡是有油光且新鮮呈現出色者為佳，各種茶都有其標準色澤。如紅茶以深褐色有光亮為上；綠茶茶芽多呈翠綠色；包種茶貴在有灰白點的青蛙皮狀，比較深綠；烏龍茶貴在具有紅、黃、白三色為上品；花茶以新鮮青翠為上，色澤灰暗、雜而不勻就是下等了。
3.從茶湯顏色上辨別：
各種茶都有其標準水色，以澄清透亮而呈豔麗者為佳（好品質的紅茶茶湯冷後會呈乳化現象，另當別論）。如上好的紅茶，呈琥珀色，有甘香而無澀味；綠茶顏色碧綠而散發出一種清香；包種茶呈金黃色，飲在口中有青果的香味；烏龍茶呈橙紅色，有熟果味的芬芳。如是色澤灰暗、有青草味和澀味，甚至喝一巡過後便淡然無味，都不是高品質的茶了。
這是鑑別茶可靠而實用的方法。
4.從茶的香氣上辨別：
這是茶品質的主要條件。最簡易的辦法是將一撮茶葉放在掌心，用口呵氣，使茶葉受熱而發出真味來，香氣（不論是木香、花香、蜂蜜香、焦糖香……等）愈濃愈久愈是好茶葉，如發出的是青草味便是下品。
5.從嘗茶的滋味上辨別：
這要比聞茶的香氣更重要。因茶是飲用咀味的，以少苦澀帶有甘醇者為佳。入口之後覺得茶湯（身骨）強勁而濃郁，飲後在喉間有久久不淡的回味者才是上品，凡是淡薄或陳舊、劣變之味都是下品。
怎麼鑑別茶葉
7樓：營養師張英
鑑別茶葉可以觀察葉底，葉底是指經沖泡頃物行後的茶渣，從葉底可看出茶葉的老嫩、加工的好壞；綠茶，品質好壞首先看花香是否純正、螞汪濃郁，其次看湯色是否清亮淺黃或黃中透綠。
比如：紅茶的發酵程度，綠茶的烘炒程度。紅雀譁茶葉底以細嫩、多芽、紅豔、銅板色、明亮、開展程度大的為好；粗老、烏條、碎片多、有雜質的為次；綠茶以有明亮的橄欖色、細嫩、整齊、葉肉柔軟而厚實的為好。
粗老、灰黃、短碎的為次。
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