1樓：帳號已登出
知道。煎牛排用鍋鑄鐵還是麥飯石好。
匿名使用者。煎牛排用鑄鐵鍋還是麥飯石鍋好？
當然是鑄鐵鍋，麥飯石鍋是塗層鍋，不推薦。
煎牛排不建議用有塗層的不粘鍋，不沾鍋有塗層上色效果極差，鍋底精華產生量極少，鍋子也容易因為大火加熱減短壽命，非常不建議。
煎牛排一般推薦用鑄鐵鍋、或者鐵鍋。 使用鑄鐵鍋可以形成鍋底精華，實用性高，但加熱時間較長，要注意使用後保養清洗完畢後須將鍋子烘乾、上油，防止鑄鐵鍋生鏽。 使用鐵鍋可以形成大量的鍋底精華，大火將鍋燒熱，一下鍋牛排即出現金黃色澤，加熱冷卻都很快，絕對是煎牛排鍋最佳選擇之一。
煎牛排的時候，一定要用那種平底鍋，先開大火把鍋燒得很燙，會冒煙的那種。
然後把牛排下鍋，接下來這一步大家要注意，要把牛排直接放到鍋裡面，如果先放黃油再放牛排的話，煎出來的牛排會比較黑，因為煎牛排是要用大火，這樣能把牛排表面煎出焦化層，讓蛋白質和糖遇到高溫產生反應，進而讓牛排味道更好，用大火煎焦的牛排，更能鎖住牛肉的汁水，這樣牛排吃起來更鮮嫩多汁。
煎的時候煎了一面就要翻另一面備敗棗，而且枯拍要記得每隔15~20秒翻動一次，這樣能讓牛排的外仿拆表保持焦脆，裡面也不至於太熱，我們平時吃的幾分熟的牛排就是這樣煎出來的，所以這裡面就有乙個很重要的問題，煎牛排的時候到底要什麼時候放黃油呢？
其實黃油最好在出鍋前或者兩面煎過一次後放。
2樓：aidy廣東
各有各的好。鑄鐵的烤盤適合煎烤豬排、牛排等肉類，麥飯石烤盤更適合煎各類素食類。
3樓：夢一回
電磁爐烤盤派族指鐵的好。
因為麥飯石基本不具有導磁性，所以在電磁爐上使用無法加熱，麥飯石鍋是有特殊塗層的鋁合金鍋，材料不含有麥飯石，並不是天然材料鍋。麥飯石鍋是可以直接放在明火上使用的，導熱快。電磁爐版需要在底部增加電磁感應不鏽鐵復底片。
鐵鍋是我國的傳統廚具，不含塵配其穗賣他化學物，不會氧化，導熱快，但是容易生鏽。
4樓：踏由緣
麥飯石烤盤比鑄鐵烤盤更好。
燒烤食物是用麥飯石的鍋好還是用鐵鍋好？
5樓：匿名使用者
如果塗層性質穩定而且夠厚夠硬，可以選麥飯石鍋，不粘鍋的公升級版，優點就是食材貼鍋面不容易粘底，烹調過程更省力，省油，後期清洗起來也更方便。但麥飯石鍋不是全石頭，也是各種材質壓鑄起來的，我覺得位元氟龍的耐用一點。有的產品宣稱可以直接上鐵鏟炒鐵釘，畢竟普通不粘鍋只能用木鏟竹鏟或者矽膠鏟小心翼翼地在鍋裡翻動食物。
儘管麥飯石塗層理論上更加堅固一些，不過我覺得還是適可而止不要太放肆，有的麥飯石鍋是假的，只不過應景，做出一種石頭顆粒的紋理效果的普通「花式」塗層，甚至是金屬感的，一粒一粒細碎的像閃鑽一樣，鬼知道是什麼成分，不過商家也稱之為麥飯石鍋。具體你可以拿不同產品當面比較一下。至於跟鐵鍋比哪種好，我覺得如果考慮成本，那就選鐵鍋，鐵鍋耐折騰，燒黑了就一通鋼絲球使勁擦，再結實的塗層鍋也不敢這麼造次。
而且塗層鍋用幾年都會壞，燒烤是乾燒性質，這種內部不用水填滿的加熱會不均勻，導致鍋體各部分膨脹係數不同，塗層容易崩落。但是麥飯石新鍋用起來的確很爽，如果你比較懶，經濟又足夠寬裕，可以買麥飯石鍋，至少體驗一下這種絲滑的觸感，生活品質感會得到提公升。
鑄鐵烤盤和燒烤盤哪個好用
6樓：
摘要。針對這個問題，我認為鑄鐵烤盤更好用一些。鑄鐵烤盤的優點在於它的耐用性，它可以承受更高的溫度，而且不易變形，可以長期使用。
另外，鑄鐵烤盤的表面更加光滑，可以更好地保持食物的原味，而且它的熱量傳導性也更好，可以更快地將熱量傳遞到食物上，從而更快地烹飪食物。要使用鑄鐵烤盤，首先要進行預熱，將烤盤放入烤箱中，將溫度調節到最高溫度，然後將食物放入烤盤中，將溫度調節到適當的溫度，然後烹飪食物。在烹飪過程中，要注意不要烤得太久，以免烤盤變形。
最後，在烹飪完成後，要及時將烤盤從烤箱中取出，並用溼布擦拭表面，以免烤盤受損。
針對這個問題，我認為鑄鐵烤盤更好用一些。緩碧鬧鑄鐵烤盤的優點在於它的耐用性，它可以承受更高的溫度，而且不易變形，可以長期使用。另外，鑄鐵烤盤的表面更加光滑，可以更好地保持食物的原味，而且它的熱量傳導性也更好，可以更快地將熱量傳遞到食物上，從而更快地烹飪食物。
要使用鑄鐵烤盤，首先要進行預熱，將烤盤放入烤箱中，將溫度調節到最高溫度，然後將食物放入烤盤中，將溫度調節到適當的溫度，然後烹飪食物。在烹飪過程中，要注意不要烤得太久，以免烤盤變形。最擾罩後，在烹飪完成後，要及時將烤盤從烤箱中取出，並慧前用溼布擦拭表面，以免烤盤受損。
你講得真棒！可否詳細說一下。
針對這個問題，我認為鑄鐵烤盤更好用一些。鑄鐵烤盤具有良好的熱傳導性，可以快速將熱量傳遞到食物上，使食物快速烤熟，而且可以保持食物的原汁原味，營養價值也更高。此外，鑄鐵烤盤的表面更汪拍加光滑，更容易清洗，而且耐用性也更強，可以長久使用。
相比之下，燒烤盤的熱傳導性較差，烤熟的察判時間較長，而且表面不夠光滑，清洗起來比較麻煩，耐用性也不如鑄鐵烤盤。總之，鑄鐵烤盤更適合烹飪，可以更快速地將熱量傳敗陵改遞到食物上，而且清洗起來也更方便，耐用性也更強。
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