1樓：情感導師王如
陳皮雞丁地道的川菜，既有雞肉的鮮香，又有陳皮的酸甜開胃，還有川菜中的幹辣子，是地地道道的下飯神器～
陳皮雞丁的所需材料和烹飪過程如下：
做菜所需材料：
雞腿2個、陳皮10克、醬油10克、黃酒10克、鹽2克、花椒3克、白糖10克、香油3克、清水300克、油500克。
烹飪過程：
第一步：雞腿去骨，雞肉切兩公分左右的大丁，用黃酒、醬油、蔥、姜醃製半個小時。
第二步：陳皮提前用冷水泡軟，蔥、姜、幹辣椒、花椒、鹽、糖備好。
第三步：鹽好的雞肉取出醃料，單獨備用。
第四步：起鍋燒油，油七成熱下雞丁，大火炸至表面焦黃撈出。
第五步伍差：鍋中燒油放入花椒小火炒一下，再放幹辣椒、陳皮、蔥薑蒜炒出香味。
第六步：下入雞丁、黃油和醬油炒一下，倒入清水燒開。中小火煮十分鐘收汁。
第七步：放入醋和香油入味即可出鍋。
雞腿肉最好慶橘埋選新鮮的不是冷凍的，這樣更好入味譽螞。
2樓：菜籃子
食材
雞肉 500g
陳皮 10g
辣椒 30g
花椒 10g
料酒 8g鹽 15g
味精 5g醬油 8g
香油 8g醋 15g
白砂糖 15g
姜 5g蒜 15g
蔥 15g花生油 30g
料酒 10g
白開水 200g
做法
1、雞肉切成方丁，陳皮洗淨切塊。
2、幹辣椒去籽，切成短節。薑切片，蔥切段。
3、切好的雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，醃製30分鐘。
4、熱鍋加入花生油燒至6成熱，下雞丁滾銀炸呈金黃色時撈出備用。
5、倒出鍋內多餘的花生油，留少許。下花椒炸出歷備蘆味撈出不要，隨後下花椒、陳皮翻炒3分鐘，加姜、蔥、蒜稍炒，然後下雞丁，放料酒、醬油、白砂糖、味精、白開水（水要淹過雞丁）。
6、小肢帶火燒至水快乾時，再加醋和香油，裝盤即可。
3樓：控乃幾
親。您好很高興為您解答哦。陳皮雞丁的烹飪方法如下；1.
將雞肉切成2釐公尺見方丁；2. 陳皮洗淨切塊；3. 將乾紅辣椒去蒂、去籽，切成釐公尺長的節；4.
蔥切節，薑切片；5. 雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，醃1小時；6. 將鍋內花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出；7.
倒去鍋內的餘油，下花椒炸出味後撈出不要，下陳皮、幹辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然後下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯（雞湯要淹過雞丁）；8. 用小火燒至汁將幹亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。1.
雞丁改刀儘可能小陸蘆褲一點，這樣既入味，口感更幹香，；2. 醃製雞丁時，薑末也可用姜粉代替；3. 炸雞肉的時候，油多一點，更容易把雞肉炸香，炸過的油可以用碗盛出，炒菜用；4.
炸雞丁時要不斷翻炒，避免粘鍋；5. 吃橘子時將橘子皮留下晾乾即得陳皮，我後來又加了乙個砂糖桔新鮮的橘皮；6. 鮮譁賣湯可以用清水代替；7.
這道菜涼吃味道更佳，可以一次多做一點，放在冰箱裡，兩到三天內吃完均可；8. 個人覺得這是早簡非常適合佐酒的一道菜，世界盃看球時吃這個絕對是上佳選擇，不過手邊得被一杯清涼的飲料才好哦。
4樓：李和霖
食材用料 嫩雞半隻（約500克）、料酒5克、醬油適量、蔥5克、姜5克、
花椒3克、幹辣椒節6克、幹陳皮克、鹽適量、白糖2克。
做法步驟。 1 】 備食材，陳皮用清水泡軟；
2 】 雞洗淨，用刀剁成念毀緩2釐公尺見方的丁納盆，放蔥、姜和鹽；
3 】 倒料酒和醬油；
4 】 拌勻醃製10分鐘；
5 】 將雞丁放入四成熱的油鍋炸制；
6 】 至斷生後撈出；
7 】 待油溫回公升至七成熱時將雞丁下鍋復炸；
8 】 復炸至色成金黃色且表面仔模酥脆時撈出瀝油；
9 】 備花椒；
10 】 另起一鍋，入少量的油燒熱投入幹辣椒節（一半）、花椒（一半）、蔥段、薑片下入泡好的陳皮（一半）炒出香味，倒入少量熱水燒開；
11 】 打出料渣；
12 】 下入炸好的雞丁；
13 】 調入鹽、醬油、料酒和白糖炒勻。
14 】 小火收至湯汁將干時，再倒入剩餘的辣椒節、花椒、陳皮炒至亮油；
15 】 出鍋裝盤晾涼即可。
5樓：網友
雞肉切丁，用料酒、姜、醬油醃製半個小時（喚含久一點更好），另外備一些姜、蔥、蒜銀扮切段，陳皮切細用涼水泡開。
大火熱油，把醃和搏笑制好的雞肉倒入翻炒香，暫時剷起來備用。
鍋內熱油，幹辣椒嗆香，倒入陳皮、姜、蔥、蒜，翻炒1分鐘後，倒入香酥花生，翻炒均勻。
倒入炒香的雞丁，再加入醬油、鹽、味精、醋、白砂糖，加水，半沒過雞丁，翻炒至水收幹，起鍋裝盤~
如何做陳皮兔丁的做法
6樓：home乙個人
陳皮兔兔肉350克；菜油150克，鮮湯100克，陳皮10克（用溫水浸泡10分鐘，切成小塊），紅油50克，麻油25克，醬油、醋、鹽、料酒、白糖、幹辣椒節、薑片、蔥節、花椒、味精適量，兔肉切成1公分見方的丁，加鹽、料酒、蔥節、薑片、麻油（10克）拌勻醃半小時；味精、糖、醬油、鮮湯調成滋汁。
旺火燒油七成熱，下幹辣椒炸成綜紅色，倒入兔肉丁炒至散籽發白，加陳皮、花椒、姜、蔥繼續炒至肉丁幹酥，烹滋汁和醋，淋入辣椒油，待滋汁收幹呈深棕紅色，撿去姜蔥起鍋裝盆，淋上麻油即成。
陳皮兔丁的做法，陳皮兔丁怎麼做好吃，陳皮兔丁
7樓：苦苦的掙扎
陳皮兔丁的做法。
蔥切段，薑切片，香料洗乾淨。
兔肉剁丁用鹽、料酒、硝水醃製。
將醃好的兔肉炸制上色。然後將炸好的兔肉汆水，去除多餘的油脂和汆水。
鍋中添少許油投入蔥姜、香料煸香，加入料酒和鹽，再放入雞塊，再煸炒一會加入鮮湯淹沒雞塊，小火燜30分鐘，再用大火收幹湯汁，加味精、辣油、香油翻勻出鍋，撿去蔥姜香料即可。
陳皮雞怎麼做好吃
8樓：骸魘
材料
淨雞600克，陳皮、紅幹椒、蔥、姜、蒜各15克，料酒、醬油各15克，精鹽3克，味精2克，白糖1克，花椒油10克，油800克，湯400克。
做法
1、將陳皮切小塊。蔥、紅幹椒切小段。姜、蒜切片。雞剁成塊。
2、雞塊下入七成熱油中炸透上色撈出。
3、炒鍋內留油20克，下入姜、蒜片、陳皮、蔥、幹椒炸香。
4、正鉛下入雞塊，加入料酒、醬油、湯、白糖、精鹽(火靠)透至行遲汁幹，加味精，淋入花椒油裝盤即成。
小訣竅
特點。油潤紅亮，鹹鮮香辣，陳皮味濃。
操作提示。炸雞塊時要用舉帶好中火。(火靠)制時用小火。
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