1樓：你看看這個啊明
農村大媽教你芥菜最好吃的做法，用糖和醋憋辣菜，酸甜開胃特美味。
芥菜雖然吃起來辣辣的，但是它的營養成分豐富，對人體有相當大的益處，1，它能防治便秘，2，明目，3美容養顏，它的葉子和根部都可以醃製鹹菜，今天咱們來做乙個最簡單但也最爽口的憋辣菜。
準備的食材有芥菜疙瘩乙個，白糖，醋和鹽。
先把芥菜切絲，切的越細越好。
然後放進兩三勺白糖。
再放醋，醋要多放一些，再放小量的鹽。
充分攪拌後，就可以裝瓶，醋要沒過芥菜絲，然後放置3-5天。
憋好的辣菜吃的時候可以再放點白芝麻，這樣酸辣香甜的芥菜絲就做好了，簡單吧。
2樓：戀茵金融分析師
薺菜做辣菜的話，也要先把芥菜洗乾淨，然後過一下開水把它撈起來。切碎加入鹽和辣椒一起醃製，放幾天？也會變成美味的辣菜了。
3樓：原海秋
芥菜最好吃的醃製方法，香辣脆爽，開胃下飯，2天就能吃，超簡單。
做法：1，準備好5斤芥菜清洗乾淨，去掉帶須的地方，把有蟲眼的地方也去掉。
2，處理好的芥菜先切成薄片再切成細絲放入盆中，加入100克的食鹽攪拌均勻醃製半個小時。
3，調乙個辣椒油：小碗裡加入一勺細辣椒麵，一勺粗辣椒麵，一點五香粉，攪拌均勻備用。
4，鍋中倒入食用油，下入切好的洋蔥塊，大蔥段，兩根帶根的香菜，八角2個，桂皮一塊，小火慢炸，把食材炸到焦黃控油撈出。
5，炸好的料油分次加入倒入辣椒麵碗中自然放涼備用，不要一次倒入料油避免把辣椒炸糊。
6，醃製好的芥菜絲倒入乙個乾淨的紗布中用力攥幹水分。
7，攥幹水分的芥菜絲倒入乙個盆中，加入一頭大蒜的蒜末，50克白糖，倒入剛剛炸好的辣椒油充分抓拌均勻。
8，抓拌均勻後放入乙個無水無油的密封罐中，2天後就可以吃了，這樣做出來的芥菜絲香辣脆爽，搭配上白粥，饅頭，超級下飯。
4樓：好心秦老師
主料 1種芥菜10000g輔料 1種蘿蔔 200-300g烹飪步驟 3步步驟11.選料：先挑新鮮無虫的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3公釐厚的菱形塊。
再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。步驟22.煮熟：
把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。步驟33.燜制：
取乙個乾淨的密封較嚴的罈子，把一半蘿蔔絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿蔔絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，製出的辣菜，辣味就不濃。
煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。
另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
芥菜疙瘩如何做烹好吃
5樓：
摘要。芥菜疙瘩好吃的做法如下：
1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。
2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。
4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。
5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。
7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。烀熟時間大約需要1個多小時。
芥菜疙瘩如何做烹好吃。
每個月都有每個人的口味哈。
每個人。我推薦一下我自己喜歡的哈。
芥菜疙瘩好吃的做法如下：1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。
烀熟時間大約需要1個多小時。
芥菜疙瘩怎樣做好吃
6樓：jq左
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜麵醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥薑一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
做法】：1.芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗乾淨。去除上面的根莖，只要這麼個大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3.三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜幹，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4.前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋裡放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋裡翻炒，加入2大勺甜麵醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止乾鍋。
5.等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥薑翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6.待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嘗起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7.燉上10分鐘以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，餘溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
7樓：知足常樂
芥菜疙瘩，首先是把芥菜切成小蛋和面活在一起，然後搓成玉麵條大小相等的條形狀，然後在鍋中燒開水放入。
8樓：小鵬答疑
回答1、新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥薑以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。
2、在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥薑炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切好的芥菜疙瘩絲入鍋快速翻炒，放適量生抽和白糖調味，最後放適量食用鹽，翻炒三分鐘左右，把鍋中的芥菜疙瘩絲炒熟後就能出鍋食用。
9樓：生活萬花筒
芥菜疙瘩其實就是因為把他煙好了，以後醃好了之後再炒著吃，是非常好吃的，直接炒菜吃，他並不好，他這個醃製過程會把這個芥菜疙瘩的口感改變了。
10樓：哈哈一笑
芥菜疙瘩的花，做出來好吃的話可以把芥菜切碎，然後加入油去炒。
11樓：匿名使用者
現在嘎達就是把它清洗乾淨後放入食鹽，在罈子中醃製，以後調製。
12樓：糜籟
家泰哥的的話，經常我們醃製好了之後可以用它跟肉放在一起炒，炒著吃。
13樓：雷哥玩家
通常的情況下，家庭做芥菜疙瘩基本上就是炒肉絲兒或者是醃小鹹菜。
14樓：黃妍姍
芥菜疙瘩我覺得去涼拌挺好吃的，很下飯，而且美味可口。
15樓：幸福一輩子
你好，還是做鹹菜比較好吃。或者炒肉也可以的。
16樓：網友
對這個問題，應該找個美師專講，想來諮詢一下，他會考你怎麼做？會好吃的，你也可以去當地向有關部門諮詢一下，他們也會告訴你應該怎麼做？怎麼能做了好吃的？一問就知道了。
17樓：網友
芥菜疙瘩怎麼做好吃芥菜疙瘩給醃了，醃鹹以後曬乾蒸著吃是最好吃的。
18樓：醉月徘徊
薺菜疙瘩這樣做還是比較好吃的，嗯，去皮然後切成細絲，嗯在鍋裡放入蔥花炒一下也是非常好吃的，用蔥涼拌一下也是不錯的。
芥菜疙瘩的使用做法
19樓：北網域名稱醫
炒芥菜疙瘩：準備用料：臘肉1塊、芥菜疙瘩6個、雞精適量、辣椒適量、清水適量。
1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右；
2、將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用；
3、將煮好的臘肉清洗乾淨後切成薄片備用；
4、鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油；
5、加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒；
6、芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
7、成品。
悶芥菜疙瘩辣菜的做法
芥菜疙瘩的做法有哪些
20樓：懂視生活
1、做法一。
材料：臘肉、芥菜疙瘩。
臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右。
將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用。
將煮好的臘肉清洗乾淨後切成薄片備用。
鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油。
加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒。
芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
2、做法二。
材料：芥菜、鹽、細辣椒粉、白公尺醋、大蒜末。
將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。
芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。
大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。
放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。
等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
3、做法三。
材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、乾辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黃豆。
醃好的芥菜疙瘩洗淨，削去外面的老皮。
切成細絲，放入冷水中，泡出多餘的鹽味。
撈出控淨水，黃豆提前泡發，乾辣椒煎成小段。
鍋裡倒油，炸香花椒和大料，將炸好的油倒入辣椒中，備用。
另起鍋，加少量油，放入干巴菌韭菜花及蔥薑煸炒出香味，下入鹹菜絲和黃豆，倒入少許生抽，加入半杯水，翻炒均勻以後，蓋蓋燜透。
最後放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。
芥菜疙瘩怎麼做才好吃
21樓：溫景明泉溪
東北地區有很多的鹹菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用鹽來醃製後的疙瘩，可以長期儲存，吃的時候很方面。下面我們來簡單介紹一下鹹菜疙瘩怎麼做好吃吧。
1、準備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒麵、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖。
2、把辣椒麵、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、雞精放一容器裡。
3、鍋裡倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裡，製成辣椒油。
4、疙瘩切成細絲。
5、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳。味道很好，可以直接當鹹菜吃，也可以炒肉絲什麼的。
為了使鹹菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點：
1、疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩。
2、疙瘩使用鹽水醃製乙個月以上，吃的時候用水浸泡一下。
3、疙瘩絲切得越細越入味。
4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮。
怎樣醃製芥菜疙瘩，如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
一 芥菜疙瘩，也叫做芥菜 玉根 遼寧 是十字花科，蕓薹屬下的一種。塊根鹽醃或醬漬供食用 和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。二 芥菜疙瘩醃製方法 一 原料 主料 芥菜疙瘩40千克 輔料 鹽0.5千克 二 方法和步驟 1 將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去毛鬚，去葉子，泥土，洗乾淨。2 將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要...
如何醃製芥菜疙瘩鹹菜，如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
第一步，首先我們要將買來的芥菜疙瘩清洗乾淨，削去外皮，我們將比較大的芥菜疙瘩切成兩半。第二步，將刷好的芥菜疙瘩放到水中，先泡上兩天，這樣是醃出的鹹菜更加酥脆爽口，不千萬不要直接醃製。第三步，我們講花椒大料和鹽放在一起煮開，然後關火，將煮好的水放涼。第四步，我們將泡好的介紹疙瘩，放置醃製的小剛中，然後...
野辣菜的功效，吃野芥菜有什麼功效
野辣菜就是野芥菜。含有豐富的維生素a，維生素b，維生素c和維生素d，具體功效是提神，野辣菜含有大量抗壞血酸，是一種非常活躍的還原物質，參與人體重要的氧化還原過程，可以增加氧含量在大腦中，刺激大腦中氧氣的使用，有清爽的大腦，緩解疲勞。野辣菜的嫩莖和葉子作為蔬菜，味道鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸與谷...