1樓：菊部時尚
提要：春季蕨菜大量上市，野生蕨菜能放心吃嗎？
每年的春季總有不少的朋友喜歡到野外去挖野菜，其中不少野菜也是十分的鮮美，而蕨菜就是我們經常會遇到檔裂的野菜之一，蕨菜的口感非常清香滑潤，非常適合使用。喜歡吃蕨菜的朋友應該知道不少超市裡面的蕨菜要賣到十幾元一斤。
野生蕨菜能吃嗎？
相信很多朋友都曾經聽說過蕨菜有毒不能吃，但是不少生活在山區的朋友都吃了幾十年的蕨菜了，不還是好好的嗎？那麼蕨菜到底有沒有毒呢？首先我們要知道蕨類植物非常多，我們經常吃的烏毛蕨、莢果蕨、菜蕨、紫萁等都是蕨類植物，這些蕨菜都是我們比較常見的，因為蕨類植物在我國分佈的比較廣，大部分地區都能夠見到各種型別的蕨菜，但是因為蕨菜導致人體中毒的報道還並沒有。
有些朋友說「蕨菜致癌」，蕨菜致癌的說法主要**於蕨菜當中的原蕨苷的成分，這種成分是在1983年的時候由日本和丹麥學者在歐洲蕨當中分離出來的一種物質。
什麼是「原蕨苷」？
原蕨苷在1984年被證明具有致癌性，這種物質也被國際癌症研究機構評級為3類致癌物（2017年10月27日世界衛生組織國際癌症研究機構公佈資料）。不過要注意的一點就是這個三類致癌物，所謂的三類致癌物就行沒閉是指的對人類致癌性尚未歸類，也就是說原蕨苷這類物質對人類的致癌證據目前還不是很充分，對動物致癌性也不是很充分，簡單的說就是對人類有致癌的可疑性的物質。
這樣來看蕨菜確實是「挺危險」的，但是其實蕨菜當中的原蕨苷的致癌性和臘肉、烤腸是乙個察閉道理，平時注意食用的量和頻率就可以了，不需要過分的恐慌，只是偶爾食用，或者少量的食用是沒問題的。誰也不會把蕨菜當做飯吃的。
另外就是在我們食用蕨菜的時候注意要進行一些處理，比如在食用之前可以在清水或者鹼水當中浸泡一下，或者在用開水焯一下，這樣的做法能夠降低蕨菜當中原蕨苷的含量，降低其對人體的潛在危害。最後春季的蕨菜當然還是能夠放心食用的，只要大家控制好量，不要過多過頻繁的食用都是沒有問題的。
2樓：小男孩
進過處理是可以使用的。
生活中有什麼野菜可以找到？哪些野菜是可以吃的？
3樓：今天沒睡醒
苦菜是生長在山野或者田邊、路旁的，它的表面是黃綠色的。在莖部帶有一些淡紫色，而且含有營養物質鉀和鈣。味道是甘中帶一些苦，可以用來涼拌或者炒著吃。
馬齒莧莖葉如果比較嫩的話，可以當做蔬菜來吃，含有鐵、鈣、磷、維生素等等。野菜的味道非常好，但是在煮的時候對於烹飪方式也要多加註意。最好在做之前用水燙，這樣對於野菜表面的微生物和細菌可以除去。
4樓：要天天喝
生活中可以找到的野菜就是折耳根，冬筍，地木耳 ，蒲公英，魚腥草，苦菜；可以吃的野菜就是魚腥草，馬齒莧 。
5樓：情感神仙諮詢師
薺菜、苦菜等。薺菜是可以吃的。薺菜是營養豐富的。苦菜也是可以吃的，而且吃了之後可以敗火。
6樓：編搏何惋繹
野菜一般生長在一些農耕地或者是荒山上；常見的野菜有魚腥草、蒲公英、蕨菜、枸杞芽 。可以包包子，做涼拌菜食用。
野生蕨菜怎麼食用？
7樓：網友
可以做酸蘿蔔炒蕨菜。具體做法如下：
準備材料：蕨500克，酸蘿蔔250克，剁辣椒，鹽，生抽，老抽，蠔油，食用油；
1、蕨菜洗淨焯水5分鐘，對半撕開冷水浸泡待用；
2、酸蘿蔔切成絲；
3、蕨撈出切段，熱油翻炒3分鐘放鹽；
4、酸蘿蔔入鍋，剁辣椒繼續炒；
5、生抽、老抽、蠔油、雞精調味翻炒均勻即可出鍋。
8樓：蓋蓋
開水裡加食用梳打把蕨菜煮一會，目的是去除澀味而且煮出來更加軟滑，瀝乾之後可以拿來炒粉絲或者加酒糟炒。
9樓：買田置地
蕨菜切斷，開水焯過後瀝乾，然後涼拌著吃。
10樓：網友
建議曬乾後再泡發食用，因為野生菜會有一些揮發性成分對人體不好，曬乾後就沒有了，而且曬乾後泡發的香味更濃郁。
1、蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚；
2、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；
3、炒食適合配以雞蛋、肉類。
11樓：網友
蘸醬吃或拌著吃 大多都是蘸醬吃。
12樓：獨家記憶的溫柔
涼拌，炒都可以，涼拌好吃些。
13樓：日月聊教
涼拌吃酸的，加一點辣就更野味啦。
14樓：彼岸亡者
和普通的一樣，愛怎麼吃怎麼吃。
吃野菜的好處是什麼？**可以挖到比較多的野菜？
15樓：悲傷大於絕望
野菜是指生長在自然環境中可以食用的野生植物，並非人工種植，在以前生活條件困苦的年代，大家經常去挖野菜充飢，現如今生活水平提高了，吃野菜也成為了一種時尚。
吃野菜的好處非常多，它是一種綠色天然的食品。不僅含有豐富的膳食纖維，維生素，蛋白質等營養物質，而且還含有獨特的生理活性物質。並且它還含有人體所必須的各種礦物質元素，碳水化合物，氨基酸，蛋白質，維生素等等，多種特別有營養的成分。
特別是礦物質元素和維生素含量比較高，甚至比人工種植的蔬菜要高出許多倍。並且在一部分野菜中還含有更多人體所需要的多種氨基酸，這也優於一般的蔬菜。野生蔬菜中包含的維生素b12 b6和維生素b k e等，也是人工種植出來的蔬菜所缺乏的。
另外，許多野生蔬菜還具有很好的醫療保健功能，它本身就是藥用植物，可以**多種疾病。幾乎所有的野生蔬菜都可以作為藥材來食用。例如芥菜，中醫上就認為芥菜具有止血，明目，利水等功效。
馬齒距則具有利尿，消腫，消炎，清熱解毒的功效。並且還有輔助**糖尿病的作用，但是孕婦，腹瀉，脾胃虛寒者不適宜食用。另外榆錢，蒲公英等野生植物也有藥用功效。
既然吃野菜對身體很有好處，那麼**有野菜可以挖到呢？挖野菜一般都要去農村，或者城市郊區，山坡等地。早春時可以在避風向陽的陽坡，晚春的時候可以在迎風位的高的陰坡來挖野菜。
另外田野，地頭，河岸兩邊總可以挖到各種各樣的野生植株，但是挖野菜的時候一定要認識全面，避免誤食。例如野生蘑菇，就不可胡亂食用。有一部分野生蘑菇就是有毒性的，要避免誤食中毒。
16樓：民生小徐老師
吃野菜的好處就是能夠促進我們胃腸道的蠕動，而且能夠排除我們身體當中的一些毒素；一般就是在山上面或者是一些樹林裡面，都是可以挖到野菜的。
17樓：網友
這野菜的好處就是更有助於自己的腸胃蠕動，而且也可以促進了腸胃健康，如果要吃野菜的話，可以到田地或者是山野當中去挖。
18樓：上九天攬嶽
野菜與其他蔬菜相比，它的膳食纖維會更加的豐富，同時裡面還有很多營養素和蛋白質等營養物質，野菜一般生長在遠離住宅區的地方，我們可以去遠離大路旁，堤壩或者山坡旁挖野菜。
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主料面bai粉300克 輔料野菜1把豬肉du餡1碗 調料食鹽zhi適量雞精適量蔥適量香油適量 水晶dao 野菜餃的做法 1.和好回麵糰，蓋上蓋子醒十答分鐘 2.野菜洗淨焯水，過涼水後，擠乾水分成團切碎3.豬肉切碎成肉末，大蔥洗淨切碎，加入野菜中，加鹽 雞精 香油 五香粉等拌勻調味 4.拿出麵糰切劑子...