1樓：末時的簡口
家裡的菜刀鈍了需要進行打磨，使其重新煥發光彩。但是如果長期打磨不當，容易使刀具損壞，甚至變形。工慾善其事必先利其器。做菜之前，就需要一把鋒利的刀把菜切好。
磨刀是一門非常需要耐心、時間和技巧的技術活，你從可以把一把好刀磨成一塊廢鐵，經過不斷嘗試後累積經驗，到任何樣式的刀到你手裡都可以成為一把利如剃刀（有點誇張，美工刀好了）的刀時，那種成就感與滿足感是難以言喻的。
下面介紹一下磨刀的正確方法，既能把刀磨得鋒利，又能保證刀的使用壽命不受影響。
1）磨刀棒適合臨時快速磨刀。
2）磨刀器是近幾年市面上出現的，其實質是刮削而不是磨，效果差，鋒利度接李森判近粗磨，但保持性更差。適合磨一些刀片較薄的春兆小刀。
3）傳統磨刀石也叫油石，從古至今幾千年，磨刀用的都是磨刀石，在磨刀之前，一定要挑選一塊好的磨刀石。磨刀石宜選擇別太粗也別太細的磨刀石，太細的磨刀石磨起來太費力，太粗的磨刀石又容易傷哪改刀口。宜選用一面粗一面細的雙面磨刀石，挑選磨刀石粗麵這一面以能看到磨刀石粗沙（300目至600目），細面這一面用手指摸起來平整（1000目左右）即可。
推薦使用綠碳化矽或白剛玉油石，其質地柔軟，磨削力強，自銳性好，軟硬刀具都適用，**實惠，缺點是消耗大，易凹陷。先粗磨（200## ），粗磨主要作用是給新刀開刃，或是將有缺口的刀快速磨平。再中磨（ 800##），中磨的作用是將開刃的刀鋒磨快。
進一步細磨（ 2000##以上 ），細磨的作用是將開刃的刀鋒磨得更鋒利。
磨刀石使用前，需充分浸泡10分鐘以上。磨石面上出現凸起應及時修平。
用磨刀液磨刀時，特別愛鏽的刀只能使用油，其他刀具推薦用水，磨後應及時擦乾。水中加入少量洗潔精（也可在磨石上塗抹些許牙膏）以增強磨刀石吸附能力，更容易黏刀，可在刀身上形成緻密水膜，也便於刀具的清潔。
2樓：自己起名字
沒有什麼技術要點，你在磨刀石上淋上水，均勻的摩擦刀的兩邊，時不時的要在刀上淋點水。
3樓：蛋蛋獸影視娛樂
1、準備好磨刀石，鋪墊水手防滑，磨刀石上畝兆淋水。
2磨刀時迅行租要求兩腳自然分開或一前一後站穩，胸部略帶仿向前傾，收腹，重心前移，一手持刀柄，一手按住刀身，目視刀身。
磨刀的正確技巧？
4樓：北京新東方烹飪學校
對角線磨刀。
無論是豎磨刀還是橫磨刀，都應該沿對角線磨製，使刀具在乙個來回磨製時，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現捲刃，磨刀石表面受損的現象。
正確的推拉磨刀方式。
磨刀力度一定要輕推重拉，因為前推是嗆刃走，而後拉是順刃走，所以後拉時要加力，這樣既可以磨礪刀刃，又可以避免刀刃受損。
切記，前推時力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。
磨刀用力方式。
兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，這樣身體的重量就會轉移到磨刀上，省力、效果好。
正確的磨刀角度。
刀與磨刀石的角度應該保持在15°～20°角，以加大刀與磨刀石的接觸面，將刀印兩邊磨薄。刀印兩側越薄，刀鋒越快，切割效果最好。
正確的手法。
右手握住刀背，左手拇指與食指捏住刀片，呈對角線方向輕推重拉，兩面推拉次數要保持一致。
怎麼磨刀
5樓：網友
**：磨菜刀的竅門。
把用鈍的菜刀， 先放在鹽水中泡20分鐘， 然後再磨， 邊磨邊澆鹽水。 這樣橡衝既容易磨， 磨得鋒利， 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡), 常常被油煙燻黑， 不易洗淨。
可用抹春漏布蘸些溫熱的醋擦拭，或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水， 幹後用布擦淨。 要注意， 燈泡應取下來擦，擦好要乾透後再使用。
以菜刀為例，為了敘述的方便，我們把刀刃的兩側給予定義：握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。
一、磨刀前的準備工作：
先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。
準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。
如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：
先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本扒如爛不變。
每磨幾十下，按照的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。
每磨幾十下，按照的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。
精磨。換細膩的磨刀石。按照和的步驟磨刀。磨到以下結果為止：
a 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。
b 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）。
c 按照的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供乙個刃面角度的範圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好。
6樓：匿名使用者
這裡有個專門做磨刀器的牌子的啊。
磨刀的正確方法與技巧
7樓：網友
磨刀的正確方法與技巧分步驟介紹如下：
1、準備待磨的刀具和一塊帶粗細石兩面的磨刀石。
2、接下來將磨刀石浸入水中，浸泡十分鐘，讓磨刀石充分地吸收水分。
3、在案板上放一塊毛巾，可以防止磨刀石滑動。
4、選用粗石一面開刃，採用豎向的方式起磨。
5、將刀鋒貼緊磨刀石，來回拖動，用手指接觸刀鋒面，感受刀鋒的溫度。
6、當刀鋒溫度過高時，需停下動作，澆灑水至刀鋒位置，使得刀口溫度降低。
7、乙個刀面磨刀時間達到15分鐘，然後更換另一面依照相同的方法磨刀。
8、接下來用細石面磨刀刃，採用橫磨的方式。
9、磨刀刃採用輕拉重推的手法來回磨，刀邊與磨刀石保持5°角，兩個刀面持續時間是15分鐘。
10、把刀拿起來，當看不到刀刃，磨刀工作就全部完成。
8樓：日久生情
1.打溼的刀刃抵住碗底，瓷杯瓷碗倒扣過來，以磨刀石的要領把表裡各研磨10次左右，就能恢復刀的力度；2.將n張報紙疊緊，上下端弄齊，固定好之後，在刀上沾一些洗潔精，把卷起的舊報紙一端弄少許水，從刀尾到刀尖來回摩擦數次；3.
撕點錫箔紙，然後把它們揉成團，用力擦拭刀面。
9樓：風君侯
磨刀如果用鹽水提前講到浸泡20分鐘是最好的。磨刀的過程中手要保持一定角度穩定。不能亂晃。
10樓：溥蘭蕙
磨刀的正確方法與技巧是在磨刀的時候，手要放在乙個水平位上慢慢的推動。
11樓：獨一無二的娜娜老師
磨刀的時候要選取合適的角度傾斜以後然後再來麼，這樣磨出來的刀整體才會更鋒利，不會傷害到到。
12樓：感性的
摸到的時候角度不能太大，太大的話就會把刀刃磨鈍，也不能太小，太小的話就達不到嗯，刀刃尖銳的目的，而且，把刀被麼薄。
13樓：小曾在農村
磨刀很簡單，只要乙個瓷盤的底部，醋加鹽的液體放在刀刃上，再把刀在瓷盤的底部磨，大概正反面各磨20下，就很鋒利了。
14樓：蘇杭時代城
嗯，每個單詞如果用久了，他都不快要想把它磨鋒利應該睡了，那個刀刃的方向嗎？
磨刀的正確方法
15樓：軒崖飛不
磨刀最好兩面交替進行。用第二步和第三步中的方法，磨刀磨到五十下，兩面的刀刃交替打磨，這樣磨刀可以保證兩面磨的一樣多，不會一面磨少了，一面多磨了幾下。
抱歉，沒聽懂你的語音。
愛你]**有樣子，文字也給您發了啊，我有點聽不太清楚你的語音，你是需要什麼。
專業正確磨刀方法
16樓：一蓮愛教育
磨菜刀的正確方法，可以通過清洗浸泡、貼緊磨刀石、打磨菜刀、換面磨刀來完成操作。
工具／原料：菜刀、磨刀石。
1、清洗浸泡。
將菜刀上的衫碧油汙、菜截追英肉末等汙漬清洗乾淨，放進水裡浸泡幾分鐘，讓其充分吸收水分。
2、貼緊磨刀石。
取出菜刀，刀刃緊貼著磨刀石表面，菜刀屈返後部稍微翹起。
3、打磨菜刀。
乙隻卜陸手拿刀，另乙隻手摁住刀面，來回打磨即可，邊磨邊澆水。
4、換面磨刀。
一面磨好後，再把磨刀石換過另針泉一面細磨型塌頃，同樣來回磨，最後用清水沖洗乾淨。
陳百萬廚房用具的磨刀器正確使用方法是什麼
陳百萬廚房用具的磨刀器磨刀就是把刀放到磨刀器槽中，來回拉動刀具就可以了哦。陳百萬以其睿智的頭腦 敏銳的目光，時刻關注社會發展方向，及時捕捉市場商機，能夠快速推出適合市場需求的新產品。陳百萬自學成才，以推向市場的產品，幫助企業或使用者解決生產 生活等問題，滿足了廣大消費者的需求。陳百萬具有 磨刀速度快，...
栽培芝麻想要高產，有什麼技術要點？
防治蚜蟲，可用 樂果乳油 倍液進行噴灑。防治地老虎，齡前可利用其在芝麻上群居危害的習性噴藥消滅，齡以後可用毒餌誘殺。芝麻餅可作畜禽的精飼料，芝麻花和葉可以提取香料。並可作藥用，芝麻對防病。抗衰老具有明顯作用，同時芝麻也是對外 的農產品之一。芝麻種植在我國已有多年的栽培歷史，品種老化 退化，是許多農戶...
魔芋種植有哪些技術要點，魔芋的種植技術是什麼？
你好，關於你的問題我認為魔芋要以ph為，疏鬆透氣的酸性土壤種植，土壤要事先鋪好底肥並且要翻動。在魔芋種植新技術中，種植前選擇健康的種芋，進行消毒處理，保證適宜的溫度充足的光照，避免暴曬。 魔芋播種期為月末，月中旬左右就會育苗出苗。種植一般分為春播和冬播。魔芋生長週期為半年，春播選在春節到清明節左右，...