1樓：pan小
1、酸菜洗淨泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太鹹；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋裡先煮個幾分鐘再泡。2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗淨焯水過涼。3、鍋裡放油五成熱的時稿禪冊候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。乙個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。5、酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽；襲滑微黃的豬蹄，吸鍵巨集收了酸菜的味道，長時間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
2樓：王祿
應該把豬蹄洗乾淨，切成塊，把酸菜切成條，然後在鍋中租旅爛放油放入一些調料，然後弊漏把豬蹄放進去炒一下之後加上水，在豬蹄成鎮譁熟的時候，放入酸菜燉煮熟。
3樓：春季的風啊
準備好豬蹄和酸菜，還有各種備料，把酸菜和豬蹄洗幹世晌慎淨，起鍋燒水，先把豬蹄煮熟，然後把酸菜切好，把豬蹄和酸菜放在鍋裡慢慢熬謹汪煮，加搜敬入配料就可以了。
剛在超市裡買了一些酸菜，酸菜燉蹄膀需要如何去做？
4樓：婉約星運
酸菜燉蹄膀需要如何去做？
蹄髈，這種食材。實際上便是大家所說的豬蹄，豬蹄的做法是豐富多彩的，例如大家日常經常吃的酸菜蹄髈，很多人瞭解清燉蹄髈、燜蹄髈這些，可是卻不清楚蹄髈或是能夠用於製做火鍋店的，談**鍋還是四川的火鍋最有名，那麼接下來咱們就具體的來了解一下酸菜蹄髈火鍋的做法是什麼呢？
材料：豬蹄2個，酸菜一小棵，大蒜好多個，蔥段少量，生薑片幾塊，八角2個，紅辣椒段。
做法：步驟1：酸菜清洗泡1鐘頭那樣，把鹽分泡掉些，要不然會太鹹；假如酸菜是農貿市場買的話會有異味，在鍋中先煮個數分鐘再泡。
步驟2：豬蹄叫菜市場老師傅斬成段，回家後清洗綽水太涼。
步驟3：鍋中放油五成熱的情況下，小火炸小香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步驟4：隨後將豬蹄裝進去，放水未過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個三十分鐘。乙個半小時後新增少量生抽和適當鹽，再燉三十分鐘後大火收汁就可以。
步驟5：酸菜的爽脆，豬蹄的濃醇，又辣又停不下來口，酸菜讓豬蹄湯更為清新；淡黃的豬蹄，消化吸收了酸菜的味兒，長期的進味，味兒的美好，你一定要自身試一下才知道哦。
1、豬蹄綽水太涼，酸菜清洗泡三十分鐘。假如買農貿市場的會有異味，要用熱水燙一下再泡。
2、鍋中放油，五成熱的情況下轉小火炸小香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角。
3、放酸菜進來炒一下，放點五香粉，加水。
4、豬蹄裝進去能夠那樣燉，可是我轉石鍋裡了，那般燉的爛。
5、在石鍋裡水不必多，快吞沒就行，燉乙個半小時調鹹味，再燉三十分鐘。
6、起鍋前放點味精或者雞精提鮮就可以。
5樓：樂樂在此呢
將蹄膀清洗乾淨，之後將酸菜清洗乾淨，用蔥薑蒜熗鍋，放入酸菜進行爆炒，最後放入蹄膀燉半個小時左右即可。
6樓：巨蟹阿斯頓
需要去先把豬蹄膀洗乾淨，給它煮熟，然後去滷乙個小時，然後再加入酸菜在煮20分鐘，放入鹽和味精調味，就可以了。
7樓：會飛的豬豬在努力
酸菜1顆，豬肘子1個，老薑一塊，大蔥3段，蒜3瓣，幹辣椒2個，花椒粉1克，大料2個，生抽10克，油，鹽，水就可以了。翻炒一下，倒入酸菜繼續翻炒，炒香後放入焯好的豬肘子，翻炒一下，加入莫過酸菜和肘子的開水，攪拌均勻。中小火燉2個小時以上，燉的越久越好吃。
鍋里加入涼水，加上洗淨的豬肘子，蔥段，薑片，花椒粒，大料瓣，共同煮乙個小時，到把筷子插入到肘子裡，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子撈出來。湯留著燉酸菜，肘子稍涼，去骨，切成厚片將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片。酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽；微黃的豬蹄，吸收了酸菜的味道，長時間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
酸菜蹄膀怎麼做
8樓：智慧型裝置維修工
主料。豬蹄乙隻 酸菜適量。
乾花椒5g 生薑1塊。
大蒜兩瓣 八角乙個。
鹽適量 雞精一小勺。
生抽5ml 料酒一小勺。
酸菜蹄膀的做法步驟。
1. 豬蹄斬成兩大截，冷水下鍋，多點水，水開後去浮末，然後放入生薑片，電壓力鍋壓上，壓的時間以壓力鍋為準。
2. 壓力鍋壓豬蹄時，就可以準備材料啦，把姜，切塊，蒜拍碎，酸菜洗淨切細，焯水瀝乾備用。
3. 熱鍋下油，到八分熱時，放入八角生薑大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒幹水分，放入適量的鹽，生抽，喜歡辣的人可以加點幹辣椒，我這裡沒放，然後等豬蹄壓好後把湯倒入酸菜裡煮開，再倒入事先準備的火鍋裡。
4. 接下來等豬蹄涼啦，把肉都正譁切下來，成塊狀，把骨頭放入酸菜中，最後把肉敏蠢塊蓋在酸菜上，撒上蔥花然後上電磁爐就可以開吃啦。
小橋清陪貼士。
最好事先準備好火鍋工具哦，配菜按自己喜好加就可以啦。
酸菜蹄膀的做法
9樓：小醒聊生活
酸菜蹄髈的做法如下：
用料：蹄髈兩隻；老抽適量；甜麵醬適量；鹽適量；胡椒適量；酸菜適量；西紅柿適量；蒜苗適量；姜適量；料酒適量；土豆，蔬菜，裡脊，午餐肉適量；
1、燒好的蹄髈洗淨冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗乾淨。
2、用牙籤或者叉子戳洞，老抽和甜笑蘆裂麵醬混合後均勻的抹在蹄髈上，內外都抹。
3、鍋內放油，不用放太多，四成熱的時候就把蹄譁察髈放進去炸，炸到皮子金黃，全部都炸到。
4、炸好的蹄髈放冷水鍋裡，泡五分鐘，**煮二十分鐘，這個過程肉皮會變成虎皮。
5、放缽子裡上蒸鍋蒸，這樣蒸出來的湯就流在缽子裡了。蒸鍋不一樣密封性不一樣，所以蒸了乙個碰閉小時拿筷子戳下看看軟了沒有。我蒸了三個小時。
6、蒸好的蹄髈用到切成小塊，也可以不切，整個放鍋裡，吃的時候筷子一戳就夾下來一塊。個人覺得切了要好夾點。
7、準備好酸菜。
8、這個過程忘記拍照了，鍋內放油，七成熱的時候放薑片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒進來，放鹽，胡椒，豆芽，蹄髈，西紅柿，蒜苗。
9、大火燒開，轉小火煮二十分鐘。
10、把準備好的火鍋材料全部準備好，上桌一邊涮一邊吃吧！開動咯！
酸菜蹄膀怎麼做如何做好吃
10樓：懷中人
酸菜蹄膀火鍋做法如下：
用料：豬蹄膀（肘子）1個約1200克，貴州酸菜500克，糖色、精鹽、煳辣椒麵、薑片、蔥、蒜、西紅柿等適量。
製作方法：1、豬蹄膀治淨，在沸水裡略煮，取出趁熱抹上糖色，下熱油鍋中炸至皮金黃色，裝入大盆內，連盆上籠文火蒸6～8小時至皮糯酥軟不爛，肉嫩化渣不膩時起鍋。
2、酸菜切成塊；蔥、蒜、西紅柿。
3、經過上或下油，炒香薑片、酸菜，加原湯，下肘子，放蔥蒜、西紅柿，帶火上桌，配精鹽、煳辣椒、姜、蒜、蔥等配製的蘸水，加點原湯蘸食。
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