1樓：表俊悟奇範
鮮凍和鹽凍的區別主要體現在冷凍工藝、冷歲棚首凍效果和食用方法上。總的來說，鮮凍保持了海鮮的新鮮度和鮮活性，而鹽凍則讓海鮮表面帶有一定的鹽分，讓肉質更緊實。具和悔體區別如下：
1. 冷凍工藝：鮮凍採用冰鮮的方式進行冷凍，而鹽凍則是用海水把海鮮直接冷凍。
2. 冷凍效果：鮮凍保持了海鮮的鮮活性和鮮度，而鹽凍的表面泛白，帶有鹽粒，蝦表面有白色結霜，化凍後蝦肉鮮度較高，彈性好，做熟後不縮水，形態完美，蝦頭、蝦鬚和蝦腳完整，但鹽分較高。
3. 食用方法乎數：鮮凍方便烹飪，而鹽凍食用時需注意減鹽。
綜上所述，鮮凍和鹽凍的主要區別在於冷凍工藝、冷凍效果和食用方法。鮮凍更注重保持海鮮的新鮮度和鮮活性，而鹽凍則讓海鮮表面帶有一定的鹽分，讓肉質更緊實。
2樓：安分小毛孩
鮮凍就是採用冰鮮的方式進行冷轎悄凍，這樣能保持海鮮凍品的鮮活性。而鹽凍就拿源是用海水把海鮮直接冷凍的方式。這樣可以讓海鮮表面有一消帆態定的鹽分，讓海鮮的肉質更緊實。
3樓：網友
冰凍，淡水冷凍的就叫冰凍或冰塊凍。鹽凍，海水冷凍的就叫鹽凍。冰凍和鹽凍都是主要靠冰塊來指納猜對食唯型物進行冷凍，鹽茄沒凍加工過程比水凍多了低溫滷水淋浴。
但是冰凍和鹽凍各有不同的效果。
4樓：李雪鋒
鮮凍是為了保鮮，鹽凍是為了更容易化凍。
鹽凍和水凍有什麼區別?
5樓：分享百知生活
<>1、冰凍工藝：
鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦個體之間是分離的，水凍凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。
水凍蝦的整個冰凍過程有這些：運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝盒、冷凍、包裝、出廠銷售。
但是鹽凍蝦比水凍蝦多了一道工序，就是低溫滷水淋浴。
2、冷凍效果：
一般來說，鹽凍蝦表面泛白，表面有白色結霜，化凍後的蝦肉有著較好的彈性和較高的新鮮度，蝦身完整，形態完美。
水凍蝦的顏色就是蝦本來的顏色，吃到的是原汁原味，做熟會有少量縮水。
3、食用口感：
鹽凍蝦很容易化凍，食用方面，但是鹹度比較高，食用口感差一下，適合煮著食用。
水凍蝦的食用口感剛剛好，不會太鹹，易於烹飪入味，烹飪方式更是多樣，適合煎、炸、燉、炒等等。
解凍品和凍化鮮的區別
6樓：全國連鎖
凍化鮮是不著急慢慢的解凍。解凍品是著急用，用微波爐快速解凍。
解凍肉不新鮮。顏色暗。新鮮肉顏色鮮紅，肉質鮮嫩。
凍化鮮是把冷凍的肉解凍化成鮮肉，把凍肉推入解凍間，選擇凍肉製品，將探針打孔放入凍肉內、外部。以保證全部產品的解凍均勻，靜置五分鐘，保證探針測溫準確，然後啟動機器，採用七段自動解凍，自動調節解凍溫度溼度。
當解凍工作結束後，會自動進入察如高壓靜電保鮮模式，以保持肉的新鮮度。速凍肉和鮮肉的區別在於新鮮程度以及血水的顏色上，基本上速凍肉暴露在空氣中的時間會比鮮肉要少，因此會更加的新鮮，且速凍肉經過排酸處理之後。
血水基本上會被清除，就算有也是暗紅色，而鮮肉則是明顯的鮮紅色。利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍，蒸汽敗首啟管道直接進入解凍間，分佈在風箱。
內，由側孔噴出，解凍過程由冷風機。
送風芹培保證解凍間的氣體迴圈流動，風箱在解凍間兩側。
以保證送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀迴圈流動。以達到凍肉解凍。解凍工作結束後，製冷裝置及冷風機按設定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。
氣凍和鹽凍有什麼區別呢？
7樓：小謝生活問答
氣凍能夠保持食物的原有鮮味，而且食物都是獨立個體不會凍成一坨，取用方便。
鹽凍表面泛白，帶有鹽粒，表面有白色結霜，化凍後肉鮮度較高，彈性好，做熟不縮水，形態完美，但鹽分較高。戚寬祥。
氣凍：主要是通過冷氣來對食物進行冷凍。
鹽凍：海水冷凍的就叫鹽凍。
優缺點：
1、氣凍蝦。
用氮氣超低溫冷凍，薄薄的一層冰衣將大蝦包裹住，能夠保持下的鮮美，好處就是拿取相對容易，口感佳，缺點就是不利於儲存，容易化。
2、鹽凍蝦。
鹽凍蝦採用低溫滷水凍結機在短時間內將蝦的中心溫度降低到零下17至18攝氏度左右，使蝦迅速冷凍並在表面結有鹽粒和白霜。其中的滷水就是高濃度的鹽水，各個工廠會根據自身的實際情況來調整滷水的成分和淋浴的時間。
因為鹽凍蝦表面帶有很多鹽粒，消費者在食用前需要將蝦先過一下水高搏或者用純淨水泡一下，將蝦表面的鹽粒沖洗乾淨，再根據各自不同的烹飪方法去烹調。如果鹽凍蝦直接化凍後就烹飪，那就可能會出現鹹度過高的情況。同時還有消費者在烹飪的過程中還會放鹽，這樣做出來的菜就是很鹹的。
巧運。<>
鹽凍和水凍有什麼區別
8樓：血刺熊貓
冰凍工藝不同：鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦個體之間是分離的；水凍蝦是依靠水凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。冷凍效果：
鹽凍蝦表面泛白，表面有白色結霜，化凍後的蝦肉有著較好的彈性和較高的新鮮度。水凍蝦的顏色是蝦本來的顏色，吃到的是原汁原味。食用口感：
鹽凍蝦很容易化凍，鹹度比較高，食用口感差，適合煮著食用。水凍蝦的食用口感剛剛好，不會太鹹，易於烹飪入味。 <
1、冰凍工藝不同：鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦個體之間是分離的；水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。
2、冷凍效果：鹽凍蝦表面泛白，表面有白色結霜，化凍後的蝦肉有著較好的彈性和較高的新鮮度，蝦身完整，形態完美。水凍蝦的顏色是蝦本來的顏色，吃到的是原汁原味，做熟會有少量縮水。
3、食用口感：鹽凍蝦很容易化凍，食用方面，但是鹹度比較高，食用口感差，適合煮著食用。水凍蝦的食用口感剛剛好，不會太鹹，易於烹飪入味，烹飪方式更是多樣，適合煎、炸、燉、炒等。
氣凍和鹽凍有什麼區別
9樓：愛記錄生活的小陳同學
氣凍和鹽凍的區別是氣凍主要是通過冷氣來對食物進行冷凍，海水冷凍的就叫鹽凍，鹽凍和冰凍都是主要是靠冰塊來對食物進行冷凍，鹽凍加工過程比水凍多了前巨集低溫滷水淋浴。
氣凍不含冰，氣敬戚凍產品拿出來後能容易解凍，氣凍能夠保持食物的原有鮮味，慧稿冊而且食物都是獨立個體不會凍成一坨，取用方便。
荔枝凍如何，如何區別荔枝凍和冰飄
豪斯天下 優質的荔枝凍需要具備以下幾個特點，第一點，顏色必須瑩白，有些荔枝凍顏色發黑發暗，價值就不高。第二，荔枝凍油潤度越高，膠質感越強的越好，反之，比較乾澀的價值不高。 常德鳥叔 挺好看的，有點小貴吧。 9靜淨敬境 看著很不錯，價值幾何？ 還是不要凍，吃鮮的營養不流失 好好?看哦。是瑪瑙類的，看起...
和田玉裡有荔枝凍嗎，荔枝凍和玉石有什麼區別，求教
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人 從古自今，荔枝一直深受人們的喜愛，荔枝凍也是如此，一小塊上等一厘公尺的荔枝玉戒面賣到七八萬，比和田玉還貴。荔枝凍不但觀賞價值高，且石內含的微量元素能對人體起保健作用。荔枝凍是廣西賀州市流行的一種玉石，由於賀州蠟石出產地帶稀土含量極高，所以含稀土元素是賀州荔枝玉特有的個...
皮凍蒸和煮有啥區別，皮凍上鍋蒸多長時間？
豬皮凍是蒸的好還是煮的好。主要看個人口味喜好。豬皮凍的做法其實很簡單，有蒸的有煮的。蒸的皮凍下層是豬皮，上層是透明的凍，俗稱水晶皮凍，看起來高大上。但我個人喜歡吃煮的，這種做法簡單，而且做出的皮凍，肉皮均勻的停留在皮凍裡，口感好，更接地氣。豬皮凍，就是用豬皮和水，加一些調味品熬製後放涼凝固而成的一種...