1樓：斂晗昱
肉製品***，不同的產品有不同的滅菌程式。一般來說，肉製品的低溫滅菌溫度為85－95℃，中心的溫度應碧寬達到80℃左右。滅菌時間按產品體積確定。
亞高溫肉製品滅菌溫度：110－115℃；高溫肉製品滅菌溫度為120－121℃。
肉製品加熱殺菌主要分為低溫殺菌和高溫殺菌兩種。低溫殺菌是採用100℃以下的溫度將肉製品中所存在的微生物部分（而不是全部）致死的一種殺菌方法爛啟；高溫殺菌則是將肉製品經過100℃以上加熱進行殺菌處理，從而使肉製品具有更長的保質期。
隨著人們對肉製品消費習慣的改變，以及低溫蒸煮的推廣，對肉製品加工中的熱處理提出了更高的要求，既要通過熱處理完成食品成分有利的變性、釋放風味物質，改變質地和保證產品的安全性，又要最大限度地保持食品的營養價值和鮮嫩悔歷亮特性。
現在的肉製品都是經過殺菌消毒加工而成，隨著人們現在消化水平的提高，現在肉製品的銷量也是非常的高，希望我的對你有幫助。
2樓：琴韻博達
優質品殺鍵握鋒菌溫度一般都是在就是100度以上你開過了之後多燉一會兒他基本上也就殺菌了。稿晌他皮吵的時間就是你肉燉熟了也基本上就差不多了所以不用特意的去。基本上你在製作的過程當中就殺菌了。
3樓：遠巨集
肉製品***，不同的產品有不同的滅菌程式。一般來說，肉製品的低溫滅菌溫度為85－95℃，中心的溫度應達到80℃左右。
滅菌時間按產品體積確定。亞高溫肉製品滅菌溫度：110－115℃；高溫肉製品滅菌溫度為120－121℃。
4樓：天燁興燁
肉製品品質很多，不同產品生產有不同的滅菌規程；一般的講，低溫肉製品滅菌溫度85-95℃，中心溫度應達到80℃左右，滅菌時間要根據產品體積大小具體確定；亞高溫肉製品滅菌溫度110-115℃；高溫肉製品滅菌溫度120-121℃。
肉製品高溫殺菌中滅酶溫度
5樓：
您好，肉製品高溫殺菌滅酶溫度一般需要在70℃以上進行，不同的肉製品念核對應的殺菌時間和溫度也有所不同。在高溫殺菌過程中，酶的活性會被破壞，從而達到滅酶的效果。一些常見的肉製品的高溫殺菌溫度和時間如下：
火腿腸：75℃，15分鐘- 火腿氏晌片：75℃，15分鐘- 香腸：
75℃，15分鐘- 火雞肉片：75℃，15分鐘- 火雞腸：70℃，20分鐘- 火雞肉香腸：
70℃，20分鐘- 雞肉香腸：70℃，20分鐘需要注意的是，不同的肉製品在高溫殺菌的溫度和時間可能會有所不同殲高鋒，具體的操作應該根據產品的要求進行。
肉製品高溫殺菌中滅酶溫度
6樓：
親親～你好，很高興為您解答。肉製品高溫殺菌中滅酶溫度是指在加工肉製品時，為了殺死細菌和病毒，保證食品的安全性，需要進行高溫處理。同時，高溫處理還能夠使肉製品中的酶失去活性，從而延長其保質期。
不同的肉製品對應的高溫殺菌中滅酶溫度是不同的。一般來說，豬肉、牛肉和羊肉等紅色肉類的高溫殺菌中滅酶溫度為70℃~75℃；而禽類、海鮮等白色肉類悔鄭則需要更高的溫度，一般在80℃以上。需要注意的是，弊沒在進行高溫處理時，要控制好時間和溫度。
過低或過短的處理時間或者不夠高的處理溫度都可能導致細菌無法完全被殺死，從而影響食品安全。同時過高的處理溫度也會影響食品質量和口感。因此，在加工肉製品時要嚴格按租前納照標準操作，並進行充分監測和檢測。
殺菌溫度和時間，請問醬滷肉製品一般殺菌溫度和時間各是多少？幫忙下，謝謝！ 比如：30克鴨翅
7樓：
殺菌溫度和時間，請問醬滷肉製品一般殺菌溫度和時間各是多少？幫忙下，謝謝！ 比如：30克鴨翅。
親，您好，很高興為您解答：<>
親，您好，這邊在網上為您查詢到的相關內容，<>肉製品***，不同的產品有不同的滅菌程式。一般來說，肉製品的低溫滅菌溫度為前碧85－95℃，中喚緩心的溫度應達到80℃左右。滅菌時間按產品體積確定。
亞高溫慧鏈舉肉製品滅菌溫度：110－115℃；高溫肉製品滅菌溫度為120－121℃。
肉類食品到底要多少度才能殺死細菌
8樓：
摘要。肉類要100°才能殺死細菌。
肉類要100°才能殺死細菌。
肉製品滅菌有什麼好的辦法?
9樓：
你好，很高興為您解答。(1) 高溫蒸煮殺菌：一般殺菌溫度超過100℃，殺菌時間10 ~ 45分鐘不等，是目前肉製品行業使用較多的一種殺菌方式，殺菌比較徹底，殺菌後可常溫儲存，但對肉製品的風味、口感影響較大。
如常見的醬鴨、滷豬蹄等。另外，高溫蒸煮殺菌肉製品所使用的包裝材料必須具有一定的耐高溫性。(2) 低溫殺菌（巴氏殺菌）：
一般殺菌溫度低於100℃，殺菌時間一般為幾分鐘到十幾分鍾，對肉製品的口感、風味儲存較好，但還殘留部分耐熱性微生物，故保質期一般較短，殺菌後需要低溫儲存。如需低溫儲存的香腸等。(3) 輻照殺菌：
輻照劑量一般低於10kgy，能保持肉製品良好的色澤、外形和感官，且殺菌效果良好，如輻照殺菌的鳳爪。輻照殺菌的肉製品需在食品名稱附近做出標示。另外，輻照殺早李菌是否會影陸芹遲響外包裝袋的效能還有待驗首塌證。
大人溫度一般是多少，一般病室冬季的溫度是多少
要看部位的，不同部位的溫度是不一樣的，大體溫度在37度上下。正常人的溫度是35度左右 36 3到37 2 一般病室冬季的溫度是多少?這怎麼可能一概而論呢？南方還是北方？有沒有空調？還有要看是什麼病的病房？一樓說的溫度是比較適宜人的溫度，但是並不等於病室都有這個條件呢！現在三甲醫院的硬體條件都比好，病...
一般冰箱冷藏室溫度是多少
一般冷藏溫度為 1 8 採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。冷藏並不像罐藏 脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。並不是所有的食品在冷藏條件下都能...
一般鍋爐出水和回水的溫度應該是多少？正常範圍內數字應該是多少
額定出水95 回水70 首先，對於鍋爐在低負荷執行時的效率變化情況，應根據鍋爐效率曲線來確定，大部分鍋爐在80 負荷時效率最高，而在100 負荷時效率並不是最高的，同時在低負荷時 60 一般效率是較低的，由此出現了模組鍋爐的多級執行理論。最後關於鍋爐的溫度設定，一般廠家有乙個設計供回水溫度 如95 ...