1樓:白酒技術資料
不合格是因為總bai酸、總酯du不夠嗎!
zhi小作坊釀造白酒普遍總酸dao、總酯不足。是因為發回酵時候才有答的菌種產酸、產酯偏低的菌種發酵生產造成的。與酒頭、酒尾關係不大。
不合格說明有標準,執行的那個標準呢!差距有多大呢!
從根本上解決採用一些生香酵母、麩曲發酵,利於香味物質生成。直接解決就是在釀造後的白酒中補充酸味物質、酯類物質。
玉公尺酒的功效
2樓:匿名使用者
你好,玉公尺能治糖尿,療膽石,降血壓,利小便。但釀酒後,品性大變,除保留利小便作用外,對糖尿,膽石,血壓,會帶來壞影響。亦與其它酒類同樣會惹酒溼,傷肝臟。
唯一好處,可能是令人情緒高漲,暫解愁懷。
3樓:i樹梨花海棠
最近,德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉公尺的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中,專家們對玉公尺、稻公尺、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的
喝玉公尺酒的壞處是什麼
4樓:匿名使用者
自釀玉公尺酒會有有害物質嗎?沒什麼危害,就是酒喝起來一股玉公尺味,酒液在存放時注意容器衛生就是了,希望我的回答能幫到泥
5樓:法大大
飲酒過量對身體健康不利,特別是內臟,其中對承擔身體解毒排毒任務的肝臟傷害是最大,並且導致體內維生素b大量流失,從而影響整個身體新陳代謝的正常進行,免疫力下降,引發各種病症。玉公尺酒的酒精含量通常比較高,如果長期過量飲用,會對身體造成傷害,所以,要適量飲用。
6樓:常停
飲酒需有度,所有酒類都是如此,壞處就是喝多了對身體不好
7樓:亦雪
玉公尺吃多了會濕熱,和普通酒一樣會傷肝,會氣結.
8樓:深水炸彈
如果純玉公尺釀造的,只要不貪杯,是沒什麼壞處的,當然,玉公尺酒度數高,喝多了對身體不好
玉公尺酒的功效有哪些
9樓:匿名使用者
玉公尺酒的功效很多,因為是由玉公尺發酵成酒,所以它既有酒的滋味,還有玉公尺的優勢。玉公尺酒可以為人體補充很多維生素和氨基酸
10樓:綠曦綠曦
玉公尺能治糖尿,療膽石,降血壓,利小便。但釀酒後,品性大變,除保留利小便作用外,對糖尿,膽石,血壓,會帶來壞影響。亦與其它酒類同樣會惹酒溼,傷肝臟。
唯一好處,可能是令人情緒高漲,暫解愁懷。
高粱酒、和玉公尺酒都有什麼區別?
11樓:匿名使用者
高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
12樓:彗↘光
乙個是高粱做的,乙個是玉公尺做的
13樓:匿名使用者
製作酒的原料不同,當然成酒後的口味就不同了。
14樓:釗悟泥迎波
要說好喝,肯定上高粱酒了,
高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,「好酒離不開紅糧」,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配製而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質,又能增加白酒的芳香風味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀製優質酒的佳料。
"清蒸清(公尺查)"、"清蒸混(公尺查)"、"混蒸混(公尺查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(公尺查)"主要用於清香型麴酒的生產,濃香型大麴酒生產採用"混蒸混(公尺查)、續糟發酵法"工藝。
釀製濃香型大麴酒的原料,必須粉碎,有利於澱粉顆粒的吸水膨脹、糊化,為糖化發酵創造良好條件。生產濃香型大麴酒的主要原料是高粱、小麥、大公尺、糯公尺、大麥、玉公尺、豌豆等。製麴原料均以小麥為主,亦有新增部分大麥、豌豆的。
釀酒原料配比分兩種,一種是用純高粱(最好是糯高粱),現習慣稱之"單糧型";另一種是以適當配比,傳統為"雜糧"酒,現習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同,造成酒質和風格上的差異。
聞名中外的貴州茅台、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成,形成了我國獨特的釀酒業。
近年來,隨著人民生活水平的提高,釀酒工業發展迅速,對原料的需求量日益增多,釀酒原料是高粱的乙個主要去向。據統計,國內大型酒廠在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地眾多的中小型酒廠,需高粱在100×104t左右,導致高粱需求量逐年上揚。初步統計,國內所有酒廠年需高粱250-280×104t。
玉公尺酒的口感怎麼樣呀?
15樓:學習文化知識
玉公尺酒口感與釀酒工藝有關。
就是說白酒口感取決於釀酒工藝,可以釀造濃香型、清香型等不同香型白酒,口感區別很大,玉公尺酒缺點是,帶有易帶油哈子味。這是釀酒的玉公尺沒去掉玉公尺臍,油脂多造成的。
農村自釀玉公尺酒好喝嗎 多少錢一斤
16樓:匿名使用者
樓上說純復玉公尺酒6元一斤,100斤玉公尺制
出40斤酒,100斤玉公尺就是90元,煮熟蒸餾煤炭就
得100元,酒麴風車用電30元人工不算。裝置折舊不算,這些就合多少斤一斤了!40斤*6元=240元,這些算下來還賠錢,你的6塊錢的酒是怎麼釀出來的呢,
17樓:匿名使用者
自釀玉公尺酒口感較差,比較刺激,因此後勁較大,也就是裡面的雜味較多,微量成分複雜,才容易喝醉。類似清香不同於清香,很少有裝瓶售賣的。
18樓:匿名使用者
看玉公尺酒的淳度,放置土罐半年以上的為上,50度的12元一公斤。不加任何新增劑。
19樓:馨新
好喝,純小燒10元錢一斤
20樓:卡魯拉瑪納塔塔
可好喝了不過酒勁可大了
21樓:匿名使用者
要看技術,酒麴,裝置,只有這三樣到位,100斤玉公尺可以出60斤50度清香白酒,本人長期可以出60斤左右,
22樓:冬天花玫瑰
我有大量玉公尺酒要賣都是15,16°C....住在百色田陽
發酵玉公尺酒糟怎麼做，怎樣發酵玉公尺酒糟
1 首先把老玉公尺和麥子浸泡24小時以上，上鍋煮，大火先煮開，然後小火燜煮3小時！煮到玉公尺剛要開裂 過心為佳 2 煮好的玉公尺麥子瀝乾水分，涼冷。3 把涼冷的煮好的玉公尺拌入酒麴 安琪甜白酒酵母 安琪酵母或其它酵母都可以 一公斤玉公尺用一包小袋的安琪甜酒酵母。4 把拌好酵母的玉公尺用容器或袋子密封...
豆渣和玉公尺酒糟餵雞哪樣好
他氣喘吁吁地跟她走進臥室 酒糟是指穀物釀酒後的殘餘物,含有較豐富的營養成分，可以將其當作飼料使用。但是酒糟中也殘留有酒精以及酸敗物質如雜醇酸等 另外,新鮮的酒糟如果不能及時使用或密封處理容易滋生雜菌,產生氨味和甲酚 吲哚等有害物質。因此酒糟不能直接餵食動物，需要 處理後才能使用。另外因為雞無齒且腸道...
米酒的作用和好處，米酒的功效與作用
啊往事知多少 米酒，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素 葡萄糖 氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血 滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。具體來說，米酒的功效與作用如下 一 對畏寒 血淤 缺奶 風溼性關節炎 腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好...