1樓：淚
歷史由來：人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。
在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：
「堯舜千鍾。」這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鍾」二字，則標誌著這是初級的果酒。
《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為公尺酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。
而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在西元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，西元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在西元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。
中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。
因此，可以講最早發明公尺酒的是中國。
公尺酒是怎麼由來的、請講解
2樓：無極小屁孩
公尺酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。 「孝感公尺酒」是孝感地方的著名特產，早在明末清初就很有名氣。但早年的「孝感公尺酒」都是由「公尺酒擔」們擔著自家釀製的公尺酒沿街叫賣。
當時「公尺酒擔」擔主們賣的只有生公尺酒和清湯公尺酒兩種，銷量極低。到了清朝宣統年間，孝感城區「公尺酒擔」擔主中，有個名叫魯幼柏的為人忠厚老實，本份經營。有一年的夏天，由於天氣炎熱，喝公尺酒的人很少，到了中午，還有一半的吊幹糯公尺面和「吊漿」沒有賣出，只好在樹蔭下放下擔子稍作歇息，開啟裝著「吊槳」的棉布包時，一股發酵的、夾雜著淡淡清香的味道撲面而來。
他從未將發酵的「吊槳」做成公尺酒賣過，便想倒掉。這時，有乙個老顧客要喝公尺酒，在匆忙之中，魯幼柏不小心將放置一邊的發酵「吊槳」潑進公尺酒鍋中，頓時，發出一種從未有過的香甜味道。魯幼柏連說這公尺酒不能喝，並想倒掉重新燒製。
但老顧客一定要嘗一口，品嚐過後，讚道：魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。」魯幼柏不信，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出乙個百年品牌來。
3樓：街之品牌
中國古代的酒，基本為穀物釀酒，起源於新石器時代。
堯舜禹三代時就有澄酒，是久釀後又濾去酒糟的公尺酒;醴酒，是短期內釀成的連糟糯公尺酒;再有香酒，又稱「鬯」，主要用香茅草加在公尺酒裡浸泡的酒。
而現代流行的蒸餾酒，是元明朝代間，才比較發達。
所以，中國傳統流傳的描述酒的詩句其實都是說的公尺酒。
街子古鎮酒文化流傳千年，作為唐代詩人「唐求」故里。唐求有「一瓢詩人」的美譽。一瓢詩人的詩中也離不開酒。而街子古鎮的街之公尺酒，正是遵循古法工藝自然發酵，原漿釀造地道鮮釀氣泡公尺酒。
中國公尺酒的文化和起源？ 5
4樓：匿名使用者
人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。
由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：「堯舜千鍾。
」這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鍾」二字，則標誌著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。
自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為公尺酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。
早在西元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，西元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在西元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。
這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明公尺酒的是中國。
5樓：八月不飛花
公尺酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。
由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：「堯舜千鍾。
」這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鍾」二字，則標誌著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。
自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為公尺酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。
早在西元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，西元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在西元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。
這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明公尺酒的是中國。
千燈人喜歡在臘月裡釀公尺酒，自釀自飲，享受農家田園之樂。唐代有「把酒話桑麻」和「樽酒家貧只舊醅」的詩句，可見當時農家已有自釀自飲和用公尺酒待客的風俗。詩人的公尺酒：
莫笑農家臘酒渾， 豐年留客足雞豚。 山重水複疑無路， 柳暗花明又一村。 陸放翁在《遊山西村》這首詩中提到的臘酒，俗稱「公尺酒」。
這是一種以糯公尺為原料的家釀土酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，後力較足。一般是臘月釀製，春節飲用，故稱「臘酒」或「春酒」。既然陸放翁老先生如此描述，那說明南宋時代的紹興農村中，釀製和飲用公尺酒已是一種普遍的現象。
沙地人的飲食習慣傳承於紹興，公尺酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸公尺酒，春節用來招待客人。有的自己動手釀製，有的請人代勞。
製作的方法是：先將糯公尺浸脹，淘乾淨，用甄桶蒸成幹飯後，攤於竹匾之上，用涼水澆淋，使公尺飯鬆散而不黏結，然後將酒麴碾碎拌入。酒料入缸前，須用熱水溫一溫缸。
入缸後，將酒料表面抹平，並在中心處打一酒渦。為促使發酵，酒缸須保溫，不僅缸口覆草蓋，缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。三四天後，視酒滲至半酒渦，即可放水（必須是冷水），公尺、水的比例按重量以各佔一半為宜，故公尺、水都要過秤。
即使想多放一點水，也不能超過一成。放水後一兩天，酒料表面會出現花紋細裂，這時就用棍棒攪拌，俗稱「開挬」。須隔日攪拌一次，共攪拌三次，分別稱「頭挬」、「二挬」、「三挬」。
此後無需再動。一月後，即可開缸飲用。「開挬」時，酒料表面有否細裂，是決定公尺酒好壞的主要標誌。
有細裂者酒不甜，味醇厚，為善飲者所稱賞；反之，味甜膩，力不足，只能供婦女小孩飲用。放水至出現細裂的時間，以短為好。一般過一夜即出現細裂，表明發酵正常；若三四天尚未細裂，則酒難成。
做酒需好水。由於沙地的水質向來惡劣，所以以前做公尺酒的人家，總要趕往紹興的湖泊或赭山的陸家泉挑水，一擔水需兩人輪流肩挑，清晨出門，日暮方歸，著實不易。醫生的觀點：
公尺酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，公尺易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用公尺酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。不過對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。
作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。公尺酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，**均可選用。尤其對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。
奶油米酒的詳細做法，米酒詳細製作過程
米酒，又稱甜酒 甜麴酒和紅酒，傳統工藝精釀而成，製作工序簡單 是漢民族的特產之一，有著悠久的飲用歷史。米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富...
公尺酒的製作方法，公尺酒詳細製作過程
公尺酒又叫醪糟 酒釀,製作方法 1.把糯公尺5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕 南方淘公尺洗菜用的竹器形似北方的簸箕 內瀝幹。2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江公尺倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把公尺溫吹降到20 40 時 根據酒麴的種不同，糯公尺的產地不同，甚至緯度不同溫度...
公尺酒怎麼坐，公尺酒怎麼做的
1 先用水將糯公尺 或大公尺 泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中 電飯鍋 湯盆或者塑料 玻璃容器 用勺攪幾下，...