瘦肉要怎麼炒才能又嫩又爽口,瘦肉要怎麼炒才會又滑又嫩

1樓:蒲公英花開丶

材料蒜芯200g,瘦bai肉300g,鹽du1/2茶匙,生抽10ml,花生油30ml,清水10ml

做法zhi

1、瘦肉切薄薄的小塊,加入

dao鹽、生抽和清水抓回勻,醃製10分鐘

2、蒜芯斜切小段

3、鍋裡放油約20ml燒熱,倒入醃製過的瘦肉,炒至變色斷生,盛起備用(其實已經炒熟了的,肉片很薄很快熟)

4、再熱鍋放入餘下的油,答燒至8成,倒入蒜芯爆炒約30秒5、倒入瘦肉混合,翻炒均勻即可上盤

2樓:手機使用者

汗~~~ 把肉切好,切薄一點,扮上生粉、醬油(要生抽不要老抽)、些許料酒、再加點鹽、把它們攪勻再下鍋,下鍋前先把鍋熱好,等油熱了再把肉倒入,不要炒太久,盛出即可。

瘦肉要怎麼炒才會又滑又嫩???

3樓:

用紅薯粉加白糖醃1-2小時。肉切薄片後,拿醬肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油進去,醒1個小時。再放進鍋裡面炒,加圓蔥,黑椒,生抽等,很美味。

4樓:匿名使用者

肉絲切好以後,用涼水泡一會,去掉血水,然後擠乾淨水分,加料酒,少許鹽,澱粉,然後用手反覆的抓。抓好之後放點色拉油,放那裡醃製一會,這樣弄好的肉絲炒出來非常滑嫩,不過炒的時間不能長,肉剛熟就可以,不要反覆炒

5樓:′溪風落

用澱粉加水,再把切好的肉絲攪拌其中,這樣炒出來的肉質就很嫩滑了。希望能幫到你。

6樓:匿名使用者

這個關鍵的地方是:加地瓜粉;炒8分熟盛起來,然後放青椒炒熟最後再把肉放下混炒調味。

7樓:我愛大閘蟹

用澱粉醃製肉絲,就可以了

怎麼能把瘦肉炒的很嫩?

8樓:匿名使用者

在製作肉類食物時,我們要以採用一些特殊的方法,令其肉質變得更加鬆軟嫩滑內,常見有如下方法:

1.澱粉容法 :將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。

2.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。

3.食油法:先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,放置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。

4.啤酒法:將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

5.蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。

9樓:豐芮鄧勇毅

首先覆在切上很講究,有句話制叫「橫切牛,堅切豬」,順著紋理切,再乙個就是炒肉前要拌一下,加點澱粉、醬油,倒食用油少許,如果很幹的話再加點冷水,拌均勻,放幾分鐘就好了,炒時油有七八分熱就行了,試一下吧,我是百試不爽的。