1樓：青春離線
拍蒜豉香蒸大腸的做法
食材：豬大腸500g、大蒜20g、豆豉10g、野山椒5g、蔥1根、紅辣椒5g、生抽8ml、老抽5ml、蠔油10g、白糖3g、鹽2g、澱粉5g、食用油適量、鹽（搓洗豬大腸用）15g、白醋（搓洗豬大腸用）50ml
1、大蒜略拍，野山椒切碎，蔥切蔥花，紅辣椒切圈。
2、豬大腸加鹽和白醋反覆搓洗10分鐘，用水沖洗乾淨。
3、起鍋，注入適量清水燒開，放入豬大腸灼燙3分鐘，撈起洗淨。
4、用毛巾或者廚房用紙去吸乾豬大腸表面的水分。
5、之後用菜刀把它切成一段一段（切小段點容易入味）。
6、加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、鹽和食用油拌勻。
7、再加入澱粉拌勻（澱粉可以令大腸鮮香滑嫩，鎖住水分）。
8、放入碟子中，醃製10分鐘到15分鐘即可。
9、鍋裡放水，隔著碟子大火蒸10分鐘就熟了。
10、然後就撒上一撮蔥花和適量的紅辣椒在上面。
11、再慢慢澆上燒熱的食用油調味，口感更好。
12、拍蒜豉香蒸大腸就這樣做好了，口感鮮嫩而不生硬。
2樓：
方法/步驟
1主料：大腸1斤2兩
將大腸洗淨，切成小圈狀；
2配料：酸蘿蔔半隻·酸豆角3根
將酸蘿蔔切成小條狀，酸豆角切成小段；
3調味品：紅椒4個·五香八角6個·大蒜2兩將紅椒切成圈·五香八角洗淨·大蒜枝葉分開切好；
4鍋置火上燒熱，大腸下鍋炒至出水分，控水裝盤備用；
5鍋中放油燒熱，酸菜下鍋稍爆收水分；
6放入紅椒圈·五香八角·蒜白，炒至出散發香味；
7快速加入大腸下鍋，略炒片刻；
8調入鹽·紅燒醬油·陳醋，翻至菜入色；
9投入蒜味，撒入點雞精翻勻；
10最後，待蒜葉稍微有點發軟，關火裝盤；
其菜特點：大腸酸辣開胃，不油膩。
怎麼炒大腸，又脆又嫩不會老，謝了
3樓：匿名使用者
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有乾辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，薑切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由於味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！
焦 溜 肥 腸
▲材 料： ▲調 味 料：
齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙
酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙
醬油1/2大匙
▲作 法：
1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量
水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙
上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前
加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
4樓：夢裡依稀望水鄉
買回的豬大腸已清理乾淨
2.流水下再沖洗一下
3.沖洗好的豬大腸
4.高壓鍋裡放適量的清水，放入蔥段、薑片
5.放入一大勺料酒
6.放一大勺醬油
7.放入豬大腸，蓋蓋，上氣後15分鐘
8.放氣後，開蓋，用筷子插一下，很輕鬆插透，就ok9.撈出豬大腸，湯汁倒掉
10.放涼後的豬大腸切小段
11.尖椒洗淨、去籽
12.切成小塊，泡紅椒切圈，準備少許的胡蘿蔔片13.炒鍋入油，肉熱放蔥花爆出香味
14.放入尖椒翻炒
15.片刻後放入大腸翻炒
16.翻炒均勻後放入一勺醬油，翻炒均勻即可盛出，鹽可放可不放，口重的就少放一點
5樓：青春離線
拍蒜豉香蒸大腸的做法
食材：豬大腸500g、大蒜20g、豆豉10g、野山椒5g、蔥1根、紅辣椒5g、生抽8ml、老抽5ml、蠔油10g、白糖3g、鹽2g、澱粉5g、食用油適量、鹽（搓洗豬大腸用）15g、白醋（搓洗豬大腸用）50ml
1、大蒜略拍，野山椒切碎，蔥切蔥花，紅辣椒切圈。
2、豬大腸加鹽和白醋反覆搓洗10分鐘，用水沖洗乾淨。
3、起鍋，注入適量清水燒開，放入豬大腸灼燙3分鐘，撈起洗淨。
4、用毛巾或者廚房用紙去吸乾豬大腸表面的水分。
5、之後用菜刀把它切成一段一段（切小段點容易入味）。
6、加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、鹽和食用油拌勻。
7、再加入澱粉拌勻（澱粉可以令大腸鮮香滑嫩，鎖住水分）。
8、放入碟子中，醃製10分鐘到15分鐘即可。
9、鍋裡放水，隔著碟子大火蒸10分鐘就熟了。
10、然後就撒上一撮蔥花和適量的紅辣椒在上面。
11、再慢慢澆上燒熱的食用油調味，口感更好。
12、拍蒜豉香蒸大腸就這樣做好了，口感鮮嫩而不生硬。
生炒大腸怎樣炒才使它脆又不老
6樓：大生活小食記
生炒大腸嚼不動？教你乙個訣竅，炒出來的大腸脆爽不老沒異味
7樓：楠楠廚房記
生炒豬大腸嚼不動？教你正確方法，炒出來的大腸脆嫩不老沒異味
8樓：會飛的狐狸啊啊
一、食材：
主料：豬大腸500克 、辣椒50克、木耳(幹)50克輔料：大蔥5克 姜5克、大蒜（白皮）5克、醬油10克、黃酒10克、味精5克、鹽5克、香油5克、花生油50克、澱粉(豌豆)5克
二、步驟：
1. 將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2. 燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3. 再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
三、成品展示：
怎麼炒豬大腸才又脆又好吃呢？
9樓：匿名使用者
豬大腸用
青椒來炒是家常的做法，烹飪得當，會很好吃的！
①姜、蒜、蔥洗淨後，切碎
回；乾辣椒掰答斷；
②青椒去蒂去籽，洗淨後，切塊；
③處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘公尺水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）；
④鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；
⑤油鍋燒熱後，轉小火，將薑蒜蔥碎、乾辣椒段放進鍋裡炒香；
⑥炒香後，放入肥腸翻炒；
⑦淋入適量料酒，翻炒均勻；
⑧放入青椒，大火翻炒；
⑨調入生抽和適量鹽、雞精；
⑩翻炒均勻，關火，起鍋，撒小公尺辣（小公尺辣可以省略）。
10樓：匿名使用者
材料:豬大腸bai 酸菜 蒜du 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精1.買回來的豬zhi大腸dao翻過來，把裡內面的油及髒東西容全部摘乾淨,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,把豬大腸異味清除
2.把洗乾淨的豬大腸飛水.切段.切好酸菜
3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.
4.再起油鍋,蒜公尺爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香後加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調味,加放酸菜略炒,出鍋.
11樓：乙元斐盛己
1、買回來的時候，就用流水沖洗兩遍。
2、然後用粗鹽把腸搓1遍，放置10分鐘。
3、然後把肥腸翻開，用菜刀除去內部過多的肥油，否則吃的太膩。
4、鍋中加水燒開，肥腸下鍋，用熱水燙2分鐘，加上幾滴料酒，去掉異味。
下面介紹3種豬大腸的家常做法
一、辣子肥腸
需要的食材
豬大腸500克，乾辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
方法步驟
1、將非常放在乙個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。
2、用流動的水將非常沖洗乾淨。
3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取乙個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。
7、乾辣椒切成兩段，薑蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。
9、直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
二、萵筍炒大腸
需要的原料
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法步驟
1、大腸清洗乾淨，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
小貼士1、大腸有異味，要仔細清潔乾淨。
2、放入醋也能有效的去除異味。
三、熘肥腸
需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥薑蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥薑蒜碎炒香。
5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。
6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。
烹飪技巧
1、這道菜最後一定要勾個芡汁，這才是熘。
2、醬油主要就是為了提色，適量放點即可。
大腸怎麼炒才脆？
12樓：小松的美食日記
大腸炒不脆怎麼辦，試試我這樣做，脆嫩爽滑，嘎嘣脆
13樓：順其自然
放點油多炸一下就很脆了。
豬大腸怎麼炒才好吃，豬大腸怎麼炒才脆
小管家美食 肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 良子美食 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 胖子教做菜 大腸加料酒悼水去腥，把各...
豬腰怎麼炒好吃又嫩
用料主料 豬腰300克 輔料 薑片10克 蒜片2克 蒜苗10克 料酒6克 生抽12克 水豆粉8克 白砂糖6克 乾辣椒段10克 花椒1克 醋20克 鹽2克 食用油20毫公升 花生公尺20克 1 薑片 蒜片備用，蒜苗削段，豬腰切片。2 倒入豬腰 料酒 生抽6克 水豆粉4克 白砂糖3克，抓勻，醃製10分鐘...
牛肉怎麼炒才好吃，生牛肉怎麼炒才又脆又好吃
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜 這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。買牛肉很重要，紋理清析但不要太粗。現在許多超...