1樓:窗邊乙個豆豆
1.小脆腸從一頭下刀,剖至三分之二處(切記不要剖斷),將刀取出豎直方向再划拉一刀至三分之二處;
2.鍋燒熱注入少許油,將剖劃十字刀後的小香腸下鍋,中小火翻炒,煎至焦香脆腸逐一呈開花狀時起鍋。
澱粉灌香腸怎麼做
2樓:aa小五
用料:豬肉1000g、澱粉150g、紅麴公尺3克、蛋清2個、白酒適量、腸衣適量
做法1,半肥瘦前腿肉去皮剁爛,加入澱粉、雞蛋清、紅麴公尺漿攪拌均勻。
2,腸衣洗去鹽分,溫水泡15分鐘後,用漏斗撐開灌水洗腸衣裡面,沖洗完畢後白酒浸泡10分鐘。
3,肉末裝進裱花袋裡。
4,往腸衣裡灌肉,合適長短就用繩子綁上。
5,灌好之後,晾上一兩個小時,表皮微乾,每節香腸都拿牙籤戳上幾個孔放氣,然後煮熟放進冰箱冷凍。
3樓:泡女大神
澱粉香腸我不會,我只會做家庭香腸哦,希望能幫組到你哦~ 1、將豬肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉條,肉條約1厘公尺寬,3厘公尺長。 2、將所有調料放進切好的肉條中,拌勻,醃製12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗乾淨,腸衣不是太好清洗,在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些,將洗好的腸衣晾乾待用。 4、如果有灌製香腸的專用工具最好,沒有的話找個大可樂的瓶子,從1\/3處剪開,上半部分的可樂瓶子就可以充當乙個灌製香腸的工具了。 5、等肉醃製好以後,就可以開始灌香腸了,將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上,另一頭打結,使灌入的肉不會漏,然後將醃好的肉一塊塊地從可樂瓶中灌入腸衣,灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕,使其充滿腸衣,這個過程比較費事,如果有灌香腸的工具會省事一些。
當腸衣快灌滿時,要用筷子將肉條推入腸衣內,保證腸衣的上下都飽滿,最後將腸衣打結密封。 6、等整根香腸灌滿以後,用牙籤在香腸表面扎一些小孔,以利於通氣,然後用線將其分段,大約15厘公尺一段,每段之間用線紮緊,一定要紮緊啊,不然煮的時候香腸容易散。 7、分好段的香腸就算基本完成了,將其晾曬在背陰通風的地方,一周以後就可以食用了
4樓:巧公尺樂
1、晚上將肉放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧),白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克.倒入肉中,將肉拌勻。沒必要用我的方法哈,因為香腸調料包不同。
3、拌好的肉要醃一到兩小時
4、腸衣洗淨,裡面最好也衝一下將腸衣的一頭系好找乙個大的漏斗,漏斗雜貨店就有賣,2塊錢乙個將腸衣套在漏斗上。
5、找乙個盆,將漏斗放在盆裡,然後將肉放在漏斗裡
6、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一會,用手往下捏一捏,使肉變的更緊實,但不要太用力,容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十厘公尺左右扭一下,以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。
9、在每根腸上都扎上幾個小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍,吃的時候直接切片就可以。
灌香腸是北京地區漢族傳統名吃之一,是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳,《故都食物百詠》中提到煎灌腸說:「豬腸紅粉一時煎,辣蒜鹹鹽說美鮮。
已腐油腥同臘味,屠門大嚼亦堪憐。」老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。
怎麼做香腸好吃 怎樣做香腸好吃
親，您可以做成以下這些 厚蛋燒香腸卷 1 香腸煎熟備用。2 鍋中刷油，倒入雞蛋液，放入香腸卷起來，再倒入蛋液放上海苔肉鬆卷起來。3 淋上沙拉醬 番茄醬 肉鬆點綴即可。香腸酥餅卷 1 一張手抓餅分成4塊，放上香腸卷起來。2 刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱180度烘烤20分鐘即可。懶人版香腸披薩...
自製香腸怎麼做好吃，自製香腸怎麼做？
1 腸衣在菜市場就能買到，多半為醃漬 乾燥的。也有賣的，一袋7 8塊，能做十多斤香腸，腸衣回家之後需要用水將其表面的鹽洗淨，加點白酒浸泡一會才能去腥，這樣做出的香腸才會更香 2 現在很多菜市場的鮮肉攤上都有代客灌香腸的，可以直接向他們買，也可以買新鮮的豬腸，但是比較麻煩。回家之後需要翻面用麵粉 鹽反...
香腸的做法，自灌香腸怎麼做好吃，自灌香腸的家常做法
做法 1 晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。2 香腸料兩小包 很多地方有賣吧 白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。3 拌好的肉要醃一到兩小時 4 腸衣洗淨，裡面最...