1樓：銀_月兒
不是泡不泡開的問題，是用熱水還是冷水的問題
蓮子含果膠物質較多，因而組織比較堅硬。在水中加熱，可以使蓮子組織細胞間果膠物質完全轉化成可溶性果膠和果膠酸，因而使蓮子組織變軟，口感綿軟。冷水(尤其是硬水)中含有大量鈣離子，可與果膠酸生成果膠酸鈣。
果膠酸鈣具有黏性，可使蓮子組織中細胞黏結在一起，從而變得堅硬，所以燒煮不爛。因此，不能用冷水燒煮或浸泡蓮子。
未精製的紅糖中也含有大量的鈣，所以蓮子也不能與紅糖一起燒煮。
2樓：衣之戀
煮蓮子絕對不能泡，泡過以後的話蓮子怎麼都煮不爛的感覺，口感非常的差。因為我是相信人，家裡種了十幾年的蓮子了
3樓：四大部洲
熱水泡，不要放什麼紫砂鍋，熱水泡進去就行，第二天如果還不好就換次水再泡一天。我們買的蓮子一般就是泡一夜，沒有太長時間的。如果急用，可把蓮子跟水放進大碗，上籠蒸，也可以。
4樓：匿名使用者
為你這個我試驗幾次 差不多的啊 沒什麼區別 不過我是溫水泡的
5樓：
因為事先泡了，蓮子會有些軟的嘛！！所以一煮就爛啦！！
6樓：慶生生
這叫滷水斬豆腐，一物降一物唄，為什麼非要弄清它是什麼反應，自己折磨自己！！！
7樓：一轉身的驚豔
我家用的是九陽紫砂煲，最近新買的，哈哈，還不錯，**實惠也很好用，對比了好幾個品牌，不是**高就是質量信不過，最終選了九陽的，很值！
幹蓮子怎麼煮容易爛
8樓：二氧化氯_華實
蓮子要煮容易爛可以用下述方式來進行：
1.蓮子如果是陳年蓮子可以選擇先放在水中進行浸泡一段時間（推薦時間是半個小時左右）如果是新鮮蓮子可以選擇先浸泡10分鐘左右。
2.用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右。
3.用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
蓮子的功效:
性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。
蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以**口舌生瘡，並有助於睡眠。
蓮子的作用:
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.
397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙 蓮子等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對**神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、醣類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。
蓮子**綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以**口舌生瘡，並有助於睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。
可**脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑洩、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
營養價值
1、防癌抗癌:蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；
2、降血壓:蓮子所含非結晶形生物鹼n－9有降血壓作用；
3、強心安神:蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；
4、滋養補虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
9樓：687382朱之髮
幹蓮子快速煮爛的方法：
1.用熱鹼水浸泡用熱鹼水浸泡。比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡-一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
2.放冷凍室裡一天煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好了。
3.等煮熟後再放糖蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。
拓展資料：
幹蓮子晾曬乾燥的蓮子。用以測量海鹽滷水濃度。待滷水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入滷水中，蓮子能浮起且與滷水面相平者，稱為「五成滷」；將五成滷放入第四池曬一段時間，再用重一點的蓮子投入滷水中，蓮子能浮起且與滷水面相平者，稱為「八成滷」；八成滷再曬一段時問後，又用最重的蓮子投入滷水中，蓮子能浮起且與滷水面相平者，稱為「十成滷」。
10樓：匿名使用者
蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。
不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子快速煮爛的方法：先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好了。
但是對蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。望採納
11樓：幽靈冰魂
涼水泡了之後,放冰箱速凍一晚後再煮,要比直接下鍋煮效果好
12樓：匿名使用者
幹蓮子用水洗淨，泡一夜，第二天煮就容易爛了。
蓮子在煮粥之前怎樣泡才能煮爛
13樓：匿名使用者
蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有一層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。如何使蓮子膨脹呢？用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛
14樓：匿名使用者
幹蓮子要煮得又粉爛就是不能泡，做法就是冷水和蓮子一起煮，中途不能加冷水，最好用壓力鍋煮。如果要煮之前泡一下，那就煮不爛，這就是竅門。
15樓：匿名使用者
看那型別的蓮子，一般基本用普通水泡至半小時後，便可軟化；
蓮子怎麼處理才能煮的爛
16樓：蘋果旺旺小饅頭
蓮子要先泡過才煮得爛，下面是具體做法：
準備材料：紅豆 適量，茯苓 10顆，蓮回子 適量，薏仁答 適量，紅糖 適量
1、將蓮子洗淨後提前泡水2個小時。
2、茯苓洗淨，提前泡2個小時。
3、將紅豆、茯苓、蓮子、薏仁一起放入電壓力鍋中，加入清水煮乙個小時左右。
4、乙個小時後出鍋，放入紅糖拌勻即可。
5、出鍋裝碗，美味的紅豆茯苓蓮子湯即可食用。
17樓：計廷謙弭雀
蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外專，蓮子只能短時間浸泡屬(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。
不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子快速煮爛的方法：先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好了。
但是對蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。
18樓：
蓮子為什麼不好煮，教你幾招快速煮爛蓮子！
19樓：匿名使用者
其實bai不用處理就
能煮得du很爛啊。把買來的幹蓮子zhi，稍稍清洗一下，放dao入電壓力鍋，我回一般是調到30分鐘，就能煮答得很爛很糯了。推薦你買湖南湘潭出產的正宗湘蓮，品質很好，易煮易爛。
我都是在貢蓮鋪子買的，很正宗的湘蓮。
20樓：匿名使用者
幹蓮子不用泡才能煮抄得爛~bai~！！就像你du煮飯一樣，公尺淘洗乾淨不用浸泡
zhi直接煮才香，不然
dao就會半生不熟的````同意上面那個朋友說的，我也是吃的湘蓮。。反正很好煮的，不用泡，我家電壓力鍋調到煮粥那一檔只要20分鐘就很爛了。另外說一句，湘蓮裡的紅蓮營養價值高，適合養生``
21樓：匿名使用者
用電飯鍋，先煮沸10分鐘，調整到保溫，蓋上鍋蓋不要動，大概十幾分鐘以後就爛了，
蓮子做之前要泡嗎，要泡多久，煮多久？
22樓：在看孤獨
看情況，如果是
直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗淨下鍋煮即可。當然，如果是幹蓮子，蓮子質地較硬，可用清水提前浸泡。用乾蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發，也可用溫水泡發，不宜用開水長時間浸泡。
大火燒開，轉小火慢燉1個小時。
蓮子可用冷水泡發，也可用溫水（水溫一般宜在七八十度）泡發。但是，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻，去皮之後再浸泡。
蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。
蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適症狀。
23樓：熱心網友
蓮子要泡水,最好是泡冷水，水泡兩個鐘,煮熟即可。
需要泡，先洗乾淨蓮子，然後用水浸泡，煮的時候，將蓮子與水一起下鍋，這樣，蓮子的營養就不會流失了。中國吃網提醒，蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成。泡發蓮子時，先用冷水浸泡一會兒，然後去掉蓮子中的芯，因為蓮子澀苦，以免烹調時破壞菜的風味。
另外還需剝去蓮子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合適，這樣蓮子才不會顯得質地堅硬。
用開水將鹼沖開(500克蓮子用25克鹼)，將蓮子放入鹼水中泡1—3分鐘，撈出洗淨，再放清水中煮沸，去除鹼味，用小竹籤從蓮子下部捅出蓮心，再洗淨，然後加水浸沒，上蒸籠蒸爛，即可使用。
蓮子皮薄如紙，剝除費時費力。可用以下方法解決：先將蓮子洗一下，然後立即放入剛燒開的滾水中，並加入適量的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮很快就會脫落。
蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮nelumbo nucifera gaertn.的乾燥成熟種子。
分布於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
蓮子怎麼煮熟,煮爛,有方法嗎,幹蓮子怎麼煮容易爛
蓮子怎麼煮熟,煮來 爛的方法 蓮子自煮不爛可能 bai和品質有關,如du果蓮子是隔年的陳zhi貨,煮不爛的可能性dao相對較大。另外,蓮子只能短時間浸泡 十分鐘左右 或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能與糖放得太早有關。不僅是蓮子,綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮爛。因為...
幹蓮子怎麼煮容易爛蓮子怎麼處理才能煮的爛
蓮子要煮容易爛可以用下述方式來進行 1.蓮子如果是陳年蓮子可以選擇先放在水中進行浸泡一段時間 推薦時間是半個小時左右 如果是新鮮蓮子可以選擇先浸泡10分鐘左右。2.用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右。3.用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。蓮子...
蓮子怎麼處理才能煮的爛，幹蓮子怎麼煮容易爛
蓮子要先泡過才煮得爛，下面是具體做法 準備材料 紅豆 適量，茯苓 10顆，蓮回子 適量，薏仁答 適量，紅糖 適量 1 將蓮子洗淨後提前泡水2個小時。2 茯苓洗淨，提前泡2個小時。3 將紅豆 茯苓 蓮子 薏仁一起放入電壓力鍋中，加入清水煮乙個小時左右。4 乙個小時後出鍋，放入紅糖拌勻即可。5 出鍋裝碗...