1樓：樂觀的高飛
關於茶的起源問題，一直被蒙上神秘色彩。
但最先將此說形之於文字，並加以闡述者首推陸羽。他在《茶經·六之飲》中指出：「茶之為飲，發乎神農氏」，在同書《七之事》中又提出「三皇炎帝神農氏」為茶祖的觀點，又引相傳為神農所撰的《神農食經》雲「茶茗久服，令人有力悅志」，以證其說。
南宋著名思想家葉適在其讀書筆記中明確指出，所謂神農發明農業、商業之說，實在不過是漢代易學家的偽造(《習學記言序目》卷四《周易四·繫辭下》)。陸羽曾被譽為茶聖、茶祖、茶仙，《茶經》更被奉為茶學百科全書，但由於其所處時代的認知侷限，留下不少經不起推敲的似是而實非之論，神農發明茶之說，即為典型一例。
提到茶的《本草》，其經歷代傳承，由《唐本草》——《開寶本草》——《嘉祐本草》——《政和本草》一路發展完善，在距今約900年前終於有了里程碑式的定本。但從《神農本經》起至《政和本草》，均無神農日遇七十毒、得茶而解的片言隻字。令人難以置信的是，這條記載竟出於清人孫壁文的偽造。
當代茶學泰斗吳覺農先生在其遺著《茶經述評·前言》中論定：「茶樹原產地是在我國的西南地區，而在戰國以前的歷史條件下，還不可能把西南地區的茶葉傳播到中原地區。至於《茶經》說的春秋時代晏嬰曾食用過茗已不能使人置信；則神農最先使用茶葉之說，就更難以成立了。」
2樓：匿名使用者
茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲。生煮者，類似現代的煮菜湯。如雲南基諾族至今仍有吃「涼拌茶」習俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書》記「吳人採茶煮之，曰茗粥」，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。
三國時，魏朝已出現了茶葉的簡單加工，採來的葉子先做成餅，曬乾或烘乾，這是製茶工藝的萌芽。 自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即製茶廠，組織**研究製茶技術，從而促使茶葉生產不斷改革。唐代蒸青作餅已經逐漸完善，製作工序為：
蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶。 宋代，製茶技術發展很快。新品不斷湧現。
北宋年間，做成團片狀的龍鳳團茶盛行。有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。
茶芽採回後，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進行蒸青，蒸後冷水清洗，然後小榨去水，大榨去茶汁，去汁後置瓦盆內兌水研細，再入龍鳳模壓餅、烘乾。 在蒸青團茶的生產中，為了改善苦味難除、香味不正的缺點，逐漸採取蒸後不揉不壓，直接烘乾的做法，將蒸青團茶改造為蒸青散茶，保持茶的香味。 由宋至元，餅茶、龍鳳團茶和散茶同時並存，到了明代，由於明太祖朱元璋於2023年下詔，廢龍團興散茶。
使得蒸青散茶大為盛行。 相比於餅茶和團茶，茶葉的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不夠濃郁的缺點。於是出現了利用乾熱發揮茶葉優良香氣的炒青技術。
經唐、宋、元代的進一步發展，炒青茶逐漸增多，到了明代，炒青制法日趨完善，其制法大體為：高溫殺青、揉捻、復炒、烘焙至幹，這種工藝與現代炒青綠茶制法非常相似。 從綠茶發展至其它茶類 在製茶的過程中，由於注重確保茶葉香氣和滋味的**，通過不同加工方法，從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同發酵程式所引起茶葉內質的變化，探索到了一些規律，從而使茶葉從鮮葉到原料，通過不同的製造工藝，製成各類色、香、味、形品質特徵不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。
茶加香料或香花的做法已有很久的歷史。南宋已有茉莉花焙茶的記載，到了明代，窨花制茶技術日益完善，且可用於製茶的花品種繁多，據《茶譜》記載，有桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花九種之多。現代窨製花茶，除了上述花種外，還有白蘭、玳瑁、珠蘭等。
3樓：匿名使用者
茶起源於中國，中國歷史上有很長的飲茶紀錄，最早可以追述到石器時代的炎帝神農氏。根據找到的大量實物證據和文史資料顯示，在世界上其他地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的。所以人們普遍認同飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
在歐洲，可笑的英國人說飲茶的習慣不是中國人發明的，而是印度，2023年，乙個英國侵略軍的少校在印度發現了所謂的野生的大茶樹，從而有人開始認為茶的發源地在印度。但是有人指出這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去栽種的，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發現過有野生茶樹，也沒有人在當地製茶，怎麼這麼巧，侵略東南亞的英國人一來就有野生茶樹了。而且他們都犯了乙個最基本的邏輯錯誤，包括茶樹植物在內的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能說**有茶樹，**就是製茶、飲茶的發源地。
人類製茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。根據可靠地考古發現，中國才是飲茶的真正發源地。中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠。
在浙江餘姚田螺山遺址就出土了2023年前的古茶樹，按照英國人的邏輯，浙江的發源地身份就更加可信了。現在中國的野生大茶樹集中在雲南等地，其中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。
茶葉的起源及歷史
4樓：樂觀的高飛
神農發明茶之說，究竟由誰提出，今已難確考，但最先將此說形之於文字，並加以闡述者首推陸羽。相傳為神農所撰的《神農食經》雲「茶茗久服，令人有力悅志」，以證其說。
提到茶的《本草》，其經歷代傳承，由《唐本草》——《開寶本草》——《嘉祐本草》——《政和本草》一路發展完善，在距今約900年前終於有了里程碑式的定本。但從《神農本經》起至《政和本草》，均無神農日遇七十毒、得茶而解的片言隻字。
從考古發現來看，上世紀以來出土的東漢茶具上已刻有「茶」字，晉、唐碑刻上亦多出現「茶」字。眾所周知，專用茶具總比茶飲略晚些問世，據陶瓷史專家頗為一致的研究成果，我國已出土的茶具可確證最早為東漢時燒造，亦可為上述戰國或秦漢茶起源說提供有力的佐證。
5樓：霓脦那些
歷史發展：
歷史溯源
6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。
秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。
西元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的「荈詫」就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為「蔎」；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為「荼草」或「選」；
西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高階飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，「後（即帝後）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：
適吾夢中見帝，帝自雲中 賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。」這就說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。
東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之「瓜蘆木」；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為「荈」；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂「皋蘆」；
西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：「晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買」之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。
5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。
唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」。在神農時代（約在西元前2023年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。
《神農本草經》曾有記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之」．反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。
至唐、宋時代，茶已成為「人家一日不可無」的普遍飲用之品。文學家王心鑑作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白雲間，銅鍋焙炒柴火煎。
泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟道養雅志，元亮清談祛俗喧。不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。
明代顧炎武的《日 知錄》寫道：「秦人取蜀，始知若飲事。」可見，飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水，「蜀道」險阻，種茶、飲茶侷限於四川一帶。
二、最古老的茶葉
2023年中國科學院正式證實，從陝西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經有2100多年的歷史，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得了健力士世界紀錄認證，成為了迄今為止發現的最古老的茶葉。
三、茶葉對外傳播
世界各國的製茶技術，均直接或間接地來自中國。英國學者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色**：茶葉帝國》一書中說道：「只有茶葉成功地征服了全世界。」
805年，唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學中國研究佛學，歸國後，將中國茶葉蒸青綠茶的製茶技術傳入日本。
2023年，榮西和尚留學回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。
1828至2023年，茶葉產製技術傳入印尼。荷屬某家公司派茶師傑哥遜前後六次來中國學習研究，每次均帶回茶種、製茶技術工人及器具。
2023年，沙俄來訪中國採購茶籽與茶苗，2023年開始採摘，依照中國茶葉製作方法開始生產。
2023年，印度成立植茶研究發展委員會，即派秘書哥登來中國學習茶葉產製技術。購買茶籽及茶苗，並尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發展茶業。
2023年，宇治山本氏，傳回中國覆蓋茶園「玉露茶」的制法。
2023年，哥登氏帶回中國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照中國紅茶制法，試製成功，日後發展成今天的阿薩姆紅茶。
2023年，斯里蘭卡正式製茶始於特羅氏。學習中國武夷岩茶制法，試製成功。至2023年後才仿效印度的機械制法。
1877至2023年，南非及東非洲茶葉的發展，已由中國輸入茶葉生產技術。
2023年，中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國的種茶技術傳到俄羅斯和喬治亞。2023年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。
2023年，日本開始仿製中國紅茶、綠磚茶。
2023年，日本仿效中國珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自中國浙江龍井。
2023年，第二次世界大戰後，英國茶業者等退出印度、錫蘭的茶葉經營，將技術與資本等，轉移投資於肯亞等新茶區的開闊，才大量生產紅茶。
關於茶葉知識的書，關於茶葉知識的書有哪些？
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出版自由的歷史起源，中國茶葉的發展歷史？
歷史發展 6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的 我國最早人工種植茶樹的地方。秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。西元前2世紀，西漢司馬相如在 凡將篇 中提到的 荈詫 就是茶 西漢末年，在揚雄...