1樓：小胖子不愛洗澡
1，雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
2，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3，中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
4，中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
5，白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。
6，白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對迴圈系統及心腦血管有利。
2樓：豌豆貓耳朵
白酒燉雞可幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
白酒燜雞的做法：
準備材料：雞肉半隻、白酒適量、乾蔥兩個、蒜頭兩瓣、姜五片、食用油適量、鹽適量、水適量
製作步驟：
1、雞肉洗淨控乾水分，可以切小塊一點
2、薑切片，蒜頭和幹蔥頭拍扁備用
3、鍋熱後放油，然後放薑蔥蒜爆香，把雞肉放下去炒，大火4、炒到雞肉有一點金黃，水分基本幹了，雞油開始出來了，放白酒，翻炒均勻，然後放些少鹽和小半碗水，蓋上蓋子中火燜
5、燜到水差不多了，轉大火放醬油和鹽，收汁裝盤6、成品圖
3樓：買群刀仕
月子燉雞酒
客家女人坐月子以雞酒為主，事先家裡早已準備好幾大壇甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光雞（不用公雞）二只到四隻，把雞切成快與碎姜一起炒到六分鐘再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然後盛入瓦壇裡中火燉至二個小時。燉出來的湯喝時沒有酒味，坐月子把湯和肉全部吃完最佳，老人要她們做到的是：「渴了喝雞酒，餓了喝雞酒」，雞酒隨吃隨有不會間斷的，間接中也吃一些豬腳薑醋、木瓜湯、鯽魚湯等。
雞肉含豐富的營養成分，薑酒還有去淤血、活血的保健作用.
4樓：戴希石晴畫
應該用糯公尺酒比較好
糯公尺酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進
食慾，有助消
釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
用糯公尺酒燉製
肉類能使
肉質更加細嫩，易於消化。糯公尺酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈
、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、
頭暈眼眩、
面色萎黃
、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
適合所有人食用。
溫中益氣
、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
5樓：鈒懼搱灝忦煇
白酒用來放入雞湯中燉，可以去腥味，讓味道更好。
6樓：匿名使用者
燉雞不能放白酒。
燉雞可以放黃酒或啤酒。啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合，使肉更加嫩滑鮮美，如啤酒燉雞或燉鴨。除此之外，啤酒還常用於煮湯，如啤酒雞湯。
酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩。如在烹調時加入黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。
黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。
黃酒中還含有多種多醣類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。
在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。
溫飲黃灑，可幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。黃酒還可作為藥引子。
做菜放酒要注意：
1、少量的酒可以增加菜餚的香味。酒中的酒精會在食物烹飪時蒸發，只留下香味。
2、把酒煮開，就會得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過多的酒調味會適得其反。
3、不要在燒好的菜餚上加酒。
4、酒處於濃縮狀態時，它的香味會充滿整個菜餚。相反，太晚放酒會破壞整個菜餚的味道。
7樓：吾愛520陽剛
營養功效
增長肌肉增加免疫力促進**補鐵補血抗衰老。
解熱、鎮痛預防癌種增加食慾
幫且消化降脂**抵抗疾病促進血液迴圈。
有安神鎮定、誘人食慾的作用
8樓：孝渺何永怡
主要是去腥，另外白酒的酒香可以讓燉雞更可口
9樓：壹品優刊代出書
黃酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
10樓：盤泉宇翮
一般是白酒燉小公雞，促進小孩子生長。
11樓：萬理鳳歆美
去腥，提香。滿意請採納謝謝
12樓：衛曠時芳蕤
去腥味增加鮮味還容易燉爛
13樓：宓靖善密
去味，去膩其他沒有什麼功效吧
煲雞湯是加的一匙酒可以是料酒嗎？
14樓：曾萱涵
可以的。
準備原料：本雞1只、生薑片5、6片、鹽三小勺、料酒15毫公升、白糖1小勺
1、先把雞殺了拔毛，洗乾淨
2、把雞切成塊裝入煲湯鍋內，放水淹過雞肉
3、放入調料鹽、糖
4、再放入料酒，大火燒開
5、大火燒開後轉小火慢慢燉
6、小火燉個乙個半小時左右，就可以了
15樓：匿名使用者
1、可以，都是達到去腥的目的。
2、煲雞湯的做法：
主料：雞肉700克
調料：食鹽15g 姜15g 蒜10g 料酒30ml 香菇50g
做法：（1）把雞處理乾淨，香菇在碗中提前泡發。
（2）雞先在開水中稍微焯一下，去血腥味。
（3）把雞放入煲鍋，再倒入料酒，放入姜，蒜，香菇。
（4）蓋子蓋子，大火煮沸後，用小火慢慢燉上一小時。出鍋前放鹽。
3、**：
16樓：岳平焉
可以用料酒，但是一定要少，可多幾片姜，上桌時撒些小蔥味道就好了。
燉雞肉時用白酒代替料酒可以嗎？
17樓：匿名使用者
白酒和料酒其實在這上面都有異曲同工之妙，都是為了去除腥味，紅酒應該不行，因為紅酒帶有顏色，使菜失去了原來的顏色。
18樓：匿名使用者
不可以啊，不過可以用紅酒代替料酒，我家都是這樣子的，味道還不錯。
19樓：匿名使用者
不可以 白酒主要是做魚用的壓腥味的 要沒有就不放 也不要放白酒
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