1樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，乾辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
2樓：匿名使用者
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
3樓：朱朱朱朱雨
碳烤羊排的醃製方法：
將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控乾水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。
讓羊肉充分醃漬1個小時。
醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有乙個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
在對碳烤羊排的醃製方法認識後，進行碳烤羊排醃製的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排醃製上，每次都是不要過多進行，這樣的食物醃製太多不進行製作的話，是很容易壞掉的，這點醃製羊排一定要注意。
4樓：娛樂向前看
炭烤羊排的做法
1.蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條
2.小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩3.把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排4.
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料烹飪技巧
1、羊排提前醃製更入味；
2、羊排剛開始烤的時候撒少許鹽和燒烤料，在烤的過程中香味會滲透到羊排裡，烤好後在撒燒烤料吃的時候更香；
3、因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。
5樓：哦呀呀
每家的料不一樣。但是你想入味，其實也不難。料不用過分鹹。放冷
藏裡醃製24小時。不要太鹹是防止裡面入味後外面太鹹。關鍵是時間。
和料的味道輕重。自己多嘗試幾次 山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。做法：
1.羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑揉透，醃漬1小時。 2.
將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。特性：
此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特色。注意事項：
燒餌是用大公尺煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15厘公尺、厚0.5厘公尺的圓餅即為餌。把它放在慄炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。
亦可夾上烤羊肉或滷牛肉、油條，則風味更佳。
6樓：李旖潁
蔥白切絲，姜切絲，小羊排
切條小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量
碳火烤羊排怎麼醃製
7樓：一見如故稅法答
配料：蔥半根、姜、咖哩粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥薑蒜粉。
做法：1、羊排洗淨；
2、用所有材料醃製羊排，最好過夜；
3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
碳烤羊排的做法
8樓：新軍都專業祛白
1.蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條
2.小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩3.把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排4.羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料
碳烤羊排怎樣才能外焦裡嫩
9樓：林夕的微笑
碳烤羊排
材料:羊排3片，鹽少許，檸檬薄荷淋醬適量
做法:1.羊排洗淨，撒上少許鹽備用。 2.將羊排放入已預熱的烤箱以180℃烤約3分鐘。 3.取出作法2的羊排，淋上適量檸檬薄荷淋醬即可。
10樓：天邊一朵雲水平
大火，但是別靠火太近，邊烤邊加油
怎麼醃製羊腿，燒烤羊排羊腿，怎麼醃製？
丁香烤羊腿的具體做法 需要準備的原料 山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。做法 1.羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽 味精 胡椒粉 蔥薑揉透，醃漬1小...
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0澤國a網盤 用料法切羊排 可以選沒切開的也可以選分開的 生的 未經烘焙過的加州巴旦木1把 20顆左右 海鹽 適量 黑胡椒 適量 加州巴旦木粉 蜂蜜 dijon芥末醬 孜然粒 4 2 2 1 脆皮烤羊排的做法 1.醃羊排 在羊排的兩面都均勻地撒上一層海鹽和黑胡椒，略加按摩，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃...
空氣炸鍋烤羊排怎麼做如何做好，空氣炸鍋烤羊排的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料羊排，帶皮 一塊 花椒，大料，辣椒粉 可有可無 少許蔥薑蒜 少許 復合香料，八角，桂皮 少許 洋蔥 半隻 黃瓜 乙隻 胡蘿蔔 一根 土豆 乙個 西蘭花 半個 孜然粉，孜然顆粒 適量 空氣炸鍋版烤羊排的做法 羊排切好 加入花椒大料，八角，蔥薑蒜，復合香料等，放入鹽，羊排倒水一起煮，煮至用筷子輕鬆戳...