1樓：看看今天我們
[莜麵捲醬汁做法]
材料：爛醃菜 10g 、韭菜7g、芹菜 10g、香菜10g 、黃瓜絲10g、綠尖椒3g、小蔥5g、鹽1g、
純淨水30g、紅尖椒 3g、 爛醃菜汁20g、醬油3g、紅油2g、 蒜泥 5g
步驟：1、把韭菜芹菜黃瓜洗乾淨切成小粒，青紅椒洗淨也切成小粒，爛醃菜備用。
2、小蔥香菜洗淨切小，大蒜頭切末（忘記拍進去了）。
3、這是爛醃菜。
4、爛醃菜擠出20克汁水，加入礦泉水30克。
5、加入香菜、韭菜、爛醃菜。
6、加入麻油（也可以用蔥油）生抽、蔥花。
7、加入辣椒油。
8、再加入、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，攪拌均勻，即可。
2樓：匿名使用者
菜系及功效：精品主食 便秘食譜 老人食譜
口味：鹹鮮味
工藝：清蒸
莜麵捲的製作材料：
主料：莜麥面300克
輔料：茄子,600克,香菜120克
調料：大蒜（白皮）15克,鹽5克,醬油6克,醋4克,芝麻醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,香油10克
莜麵捲的特色：
此面鮮鹹酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小公尺粥，即是夏令佳品。
教您莜麵捲怎麼做，如何做莜麵捲才好吃
1.先把莜面炒熟待用；將莜面放入盆內，倒入適量沸水燙熟，稍涼後揉成麵糰，把莜麵糰放在案板上，擀成約1.5厘公尺厚的大片，再用刀切成約5厘公尺長、4厘公尺寬的小片，取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜麵片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.
3厘公尺薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠裡，依法把所有莜面搓完，全部豎在籠屜裡，用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟。
2.將茄子去皮，切成大片與莜麵捲一起放蒸鍋裡蒸熟；將乾辣椒搗碎成辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
3.將蒜剁成泥，香菜擇洗乾淨，切成末。
4.將芝麻醬用水調好，加入精鹽、醬油、公尺醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調成調料。
5.將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6.食用時，用莜麵捲蘸調料，就著茄泥食用
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