1樓：貝玉枝婁詞
蘇打粉知識介紹：蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。
因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。
蘇打粉營養分析：小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於儲存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之一的小蘇打水澆花，花會開得更鮮豔。
蘇打粉補充資訊：食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，ph值公升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量新增。
蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊「橫」著膨脹。使合桃酥瀉身，體積增大。
又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。
2樓：匿名使用者
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
化學中所說的鹼通常是指氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。
它的溶液可以用作洗滌液。
3樓：宰父懷雨宗詞
小蘇打是晶體，蘇打是粉末
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。人們通常只知道可以用它來發麵包、制汽水和做滅火蘇打:白色粉末
或細粒結晶
4樓：柳金生別昭
碳酸氫鈉（nahco₃）俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
碳酸鈉（na₂co₃）俗稱蘇打.分子量105.99。
化學品的純度多在99.5%以上（重量），因而又叫純鹼。但分類屬於鹽，不屬於鹼。
國際**中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和和食品加工等。
5樓：仝金蘭盈綾
蘇打粉就是小蘇打，都是指碳酸氫鈉。只不過要注意蘇打或者大蘇打就不同了，它們是指碳酸鈉。小蘇打一般是作為膨鬆劑，用在一些糕點中使糕點蓬鬆，大蘇打是作為酸度調節劑，用在一些老麵發酵的食品中來中和發酵產生的酸味。
6樓：郭秀愛戲裳
是一樣的，小蘇打就是蘇打粉，也就是指碳酸氫鈉。但是要注意蘇打粉和蘇打不同，蘇打是指碳酸鈉。
一般小蘇打是用來是產品更蓬鬆的，而蘇打是用來調節酸鹼性的。
7樓：系仁盤水
小蘇打就是粉末狀的，在超市或者菜市場就能買得到。不過，小蘇打去黑頭有時會引起**過敏，慎重。
小蘇打 又稱「食粉」，全稱「食用小蘇打粉」，香港人又寫作「梳打粉」，學名是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3
，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收。洗臉的時候，在洗面霜裡放上一點，你會發現泡沫變得細膩豐富且有彈性，洗過的**乾淨清爽，鼻子周圍的黑頭也乾乾淨淨。
刷牙的時候，牙膏上放一點，牙齒會刷得很乾淨，甚至一些黃垢也會掉。我記得有位牙醫說過醫院裡去牙垢的確用到碳酸氫鈉。
如果家裡有浴缸，偶爾泡一次澡，放兩勺小蘇打，10分鐘後你就會發現自己大汗淋漓，是排毒的好辦法。
**的話，也可以試一試每天喝一杯放了小蘇打的檸檬水，有的人兩星期減掉6斤。
注意：首先要記得找那種極細的粉末，其次小蘇打是鹼性的，而**是弱酸性的，另外洗完臉後，**上殘留的水道水對**也不好，所以洗完臉擦乾以後，最好在化妝棉上撒一些純淨蒸餾水，把**好好擦一遍，這樣再拍化妝水的時候，**就會很好的把化妝水完全吸收進去。
8樓：愛上中醫的人
蘇打是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。碳酸氫鈉加熱後可分解成碳酸鈉，二氧化碳和水。
9樓：伏濃齊易蓉
蘇打是碳酸鈉na2co3，小蘇打是碳酸氫鈉nahco3，前者鹼性更強一些。後者加熱後會轉變成前者。
10樓：澄愷戰綺梅
蘇打（純鹼）是碳酸鈉
na2co3
易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。
小蘇打是碳酸氫鈉
nahco3
受熱分解
2nahco3==na2co3+h2o+co2
11樓：丶只有你懂我丶
你好，蘇打粉可以作為消化劑和制酸劑；食品工業，可用作焙粉和清涼性飲料的原料；在塑料和橡膠工業方面，可用作發泡劑；在消防上可用作滅火劑。
小蘇打可使畜禽機體的抵抗力和免疫力始終保持最佳狀態，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用。
小蘇打和蘇打粉有什麼區別
12樓：匿名使用者
小蘇打和蘇打粉的區別主要有名稱、作用、鹼性、使用方法不同：
1、蘇打粉是soda的音譯，化學式為na2co3。醫藥工業上用途很廣，可以作為消化劑和制酸劑；食品工業，可用作焙粉和清涼性飲料的原料；在塑料和橡膠工業方面，可用作發泡劑；在消防上可用作滅火劑，此外還可應用在鞣革、染整、農業浸種等。
它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉（na2co3·h2o）（na2co3·7h2o）和十水碳酸鈉（na2co3·10h2o）三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。
2、小蘇打（又稱碳酸氫鈉）為白色結晶粉末，能溶於水。是一種弱鹼，內服能中和胃酸，溶解粘液，吸收後可增加鹼貯備，並有一定祛痰作用，獸醫臨床上主要用於**胃腸卡他性炎症、敗血症和重症腹瀉、大面積燒傷及中和胃酸和鹼化尿液等。
在畜禽飼料中新增小蘇打，可有效地提高畜禽對飼料的消化力，加速對營養物質的利用和有害物質的排洩，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機體的抵抗力和免疫力始終保持最佳狀態，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用。
3、小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同：小蘇打水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼水顯鹼性。易溶於水。
4、在對肉類的使用方法上兩者表現不同：食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。純鹼可泡軟乾貨；小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。
13樓：匿名使用者
我們常用用來製作食物的小蘇打和蘇打粉，是一樣的。小蘇打學名碳酸氫鈉，化學式nahco₃。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
14樓：我愛你
蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(na2co3·h2o)、七水碳酸鈉(na2co3·7h2o)和十水碳酸鈉(na2co3·10h2o)三種。
十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。 無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈鹼性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。
十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。
遇酸能放出二氧化碳： na2co3+2hcl====2nacl+h2o+co2↑ 碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉： na2co3+h2o+co2====2nahco3 在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。
它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。它還可用於其他鈉化合物的製造。
早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒鹼並列為基礎化工原料--三酸兩鹼之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。 小蘇打（又稱碳酸氫鈉）為白色結晶粉末，能溶於水。
是一種弱鹼，內服能中和胃酸，溶解粘液，吸收後可增加鹼貯備，並有一定祛痰作用，獸醫臨床上主要用於**胃腸卡他性炎症、敗血症和重症腹瀉、大面積燒傷及中和胃酸和鹼化尿液等。在畜禽飼料中新增小蘇打，可有效地提高畜禽對飼料的消化力，加速對營養物質的利用和有害物質的排洩，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機體的抵抗力和免疫力始終保持最佳狀態，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用 小蘇打（食用碳酸氫鈉）那就是食用鹼！ 做饅頭或發麵餅的時候要揣鹼的，用熱水溶解，但是要掌握好量，多了饅頭會變成黑色，而且會苦，少了饅頭吃起來會酸的，建議你一點一點加，試著加。
這應該是它的最常見的用法了。 還有一些小的用途，比如說茶杯，茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用鹼水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時代替以下，要注意沖洗乾淨。據說在以前沒有香皂、洗頭水的時候就用它來洗臉洗頭的。
但是用來洗茶垢的確很方便。強烈建議！
15樓：小奕
很多人對這個都弄不清楚，其實小蘇打就是蘇打粉，就是碳酸氫鈉，一般是食品中起蓬鬆作用。但是要注意蘇打和蘇打粉是不同的，蘇打是碳酸鈉，是用來調節酸鹼性的。
16樓：阿狸控
這東西可能很多人都沒弄明白，蘇打和蘇打粉是完全不同的，蘇打是碳酸鈉， 而蘇打粉是碳酸氫鈉，也就是小蘇打 。但是很多人都認為蘇打和蘇打粉是一樣的。順便說一下，蘇打在點心裡一般是用來中和發酵的酸性的，比如撈麵做饅頭最後就要加蘇打，而小蘇打是起蓬鬆作用的。
蘇打粉和小蘇打一樣嗎，小蘇打和蘇打粉有什麼區別
蘇打粉和抄小蘇打是一樣的襲。蘇打bai粉一du 般指碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小zhi晶體，在水中的 dao溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為...
如何用小蘇打醃肉，小蘇打粉醃肉
將料酒 薑絲 生抽 蠔油 小蘇打 黑胡椒碎 孜然粉 鹽 蜂蜜 大蒜一併放到豬肉裡攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘以上。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肉 300克 熟芝麻 適量 大蒜 1頭 鹽 1勺 料酒 2勺 小蘇打 適量 黑胡椒碎 適量 孜然粉 適量 生菜 1棵 生抽 2大勺 蠔油 2...
小蘇打粉可以直接兌水喝嗎，小蘇打和白糖能兌水喝嗎？
小蘇打粉一般不建議直接兌水喝。因為小蘇打粉的溶液呈弱鹼性，在喝下去之後會和胃酸發生反應而被中和。但是具體比例是根據個人情況而定，濃度太高肯定是不可以的，加入的小蘇打粉少兌出來得水只有非常淡的味道就合適了。不過，一定要注意不能常喝，多喝並不會起到保健作用，反而會讓身體酸鹼失衡，出現一些不可預料的危害，...