1樓：諾諾百科
一、分子式上不同：
食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。
二、鹼性上不同：
小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解、融化， 純淨水顯鹼性，易溶於水。
三、穩定性不同：
食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳，食用純鹼加熱不會分解。
2樓：
小蘇打和食用鹼有什麼區別嗎？
3樓：100檸檬不萌
回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼麵，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼麵，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
蘇打粉和小蘇打有什麼區別小蘇打和蘇打粉有什麼區別
蘇打粉知識介紹 蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸 無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。蘇打粉營養分析 小蘇打的妙用 1 買回來的新鮮水果，用1 的小...
食用小蘇打的作用，請問食用小蘇打有什麼用處？
食用小蘇打的作用如下 一 去除異味。在冰箱裡放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，並為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防足癬。二 防霉變。將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣櫃，能起到乾燥 防發霉的作用。三 去汙神器。灶具 水池 瓷磚 馬桶等都可用小蘇打...
食用鹼是蘇打粉嗎，食用鹼跟小蘇打是一回事嗎
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打 粉末狀 俗稱中，小蘇打 蘇打 食用鹼麵都是指的碳酸氫鈉.食用鹼 是指有別於工業用鹼的純...