1樓：玉澤i流光
夾生飯的煮法是什麼？
2樓：匿名使用者
我們一般說的夾生飯是指在蒸公尺飯的時候，因為水加少了，而形成的公尺粒比較幹、硬；公尺粒中心夾生，我們稱之為——夾生飯。
另外有一種情況就是蒸公尺飯的時候，水加夠了，火候不夠，也有可能造成夾生飯；要把夾生飯煮熟，可在已蒸好的公尺飯上用筷子捅幾個眼，再均勻的在公尺飯表面灑上適量的水，密封再蒸適當時間即可。
3樓：特立獨行
「夾生飯」指沒熟透的飯。
遇到夾生飯該怎麼辦
1.扎小洞
如果電飯煲有問題或者是水不夠的話，都會導致公尺飯出現有夾生的情況。這個時候很多人都會選擇直接倒掉，這是一種十分浪費的行為。專家提醒，其實如果公尺飯夾生的情況不怎麼嚴重的話，完全可以挽救。
首先可以用筷子在公尺飯中扎乙個個小洞，然後再往小洞中放入少許的開水，之後再將爐火重新開啟。十分鐘後即可食用，基本公尺飯已經沒有夾生的現象了。
而且利用這種方法重新煮過的公尺飯不僅沒有夾生的情況，同時口乾也能改善很多，並不影響我們的正常食用。但是這種方法僅僅作用於情況較輕的夾生現象，如果嚴重的話應該另想方法。
2.公尺酒
發現公尺飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯，這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的公尺酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間，大約十分鐘時間後即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮，公尺飯的夾生情況也得到有效緩解了。
而且用這種方法挽救的夾生公尺飯中，並沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應該隨時準備些黃酒，以備不時之需。
3.泡飯
如果公尺飯夾生情況比較嚴重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步。其實不管夾生情況多麼的嚴重，我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救。對於一些公尺粒內層仍為粉質或硬質公尺飯，尋常的方法是很難補救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將公尺飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。
這樣做就成了一鍋泡飯了，但這種方法製作的泡飯與開水直接泡水並不相同，因此適當食用並不會影響腸胃健康。
4樓：匿名使用者
有一點硬，和普通的差不多
5樓：御江奈會欣
公尺飯，在蒸煮的時候水少放了一些
於是公尺飯就稍微有些硬度
吃起來感覺很勁道夾生飯
夾生的公尺飯可以吃嗎?有什麼危害?
6樓：喵星人殘殤
夾生的公尺飯可以吃，但是盡量不要吃。
對於正常人而言，夾生的公尺飯偶爾食用一次兩次並不會造成多大的傷害，有些人可能會出現腸胃不適的現象，例如：腹脹、腹痛、腹瀉或消化不良。不過，一般這樣的情況不會很久，基本上第二天就可以恢復正常，如果第二天沒有恢復，反而症狀加重，需要及時去醫院就醫。
而對於本身腸胃不適、感冒、拉肚子、大病初癒、孕婦、老年人以及嬰幼兒這一類人群，還是不要食用的好，因為這類人群大多消化功能較弱，無法正常消化。
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夾生公尺飯的處理方法：
1、若公尺飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在公尺飯中扎乙個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
2、飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的公尺酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，公尺飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
3、加入適量開水後，將公尺飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
參考資料** 人民網-為什麼會煮出夾生飯？公尺飯夾生怎麼辦
7樓：劉世媛
夾生公尺飯還是不要吃了。
偶爾吃一次半生不熟的夾生飯，並不會對身體造成很大的影響，但是比較容易引起腸胃不適，比如可能造成消化不良、腹脹、腹瀉或者肚子痛。正常人如果吃完夾生飯後出現腸胃不適，一般第二天症狀就會消失，無需特殊處理，但是如果症狀明顯，疼痛劇烈則應該就醫**。
本身腸胃不適、感冒、拉肚子、大病初癒、孕婦、老年人以及嬰幼兒禁吃。
夾生公尺飯的補救方法：
1.如果電飯煲有問題或者是水不夠的話，都會導致公尺飯出現有夾生的情況。這個時候很多人都會選擇直接倒掉，這是一種十分浪費的行為。
專家提醒，其實如果公尺飯夾生的情況不怎麼嚴重的話，完全可以挽救。
首先可以用筷子在公尺飯中扎乙個個小洞，然後再往小洞中放入少許的開水，之後再將爐火重新開啟。十分鐘後即可食用，基本公尺飯已經沒有夾生的現象了。
而且利用這種方法重新煮過的公尺飯不僅沒有夾生的情況，同時口乾也能改善很多，並不影響我們的正常食用。但是這種方法僅僅作用於情況較輕的夾生現象，如果嚴重的話應該另想方法。
2.發現公尺飯存在有夾生的情況，這個時候聰明的主婦不應該胡亂的翻動夾生飯，這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的公尺酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間，大約十分鐘時間後即可食用。
這個時候黃酒已經基本發揮，公尺飯的夾生情況也得到有效緩解了。而且用這種方法挽救的夾生公尺飯中，並沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時生活中，廚房中應該隨時準備些黃酒，以備不時之需。
3.如果公尺飯夾生情況比較嚴重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費這一鍋飯的地步。其實不管夾生情況多麼的嚴重，我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救。
對於一些公尺粒內層仍為粉質或硬質公尺飯，尋常的方法是很難補救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將公尺飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。
4.如果公尺飯全部夾生，那麼可以用筷子在公尺飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎乙個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
5.如果公尺飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
6.如果公尺飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，然後加上適量的水繼續燜熟。
7.還可以在飯中加兩三勺公尺酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的公尺酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有公尺酒的清香，吃起來更加可口。
但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
8.把夾生飯打散，按500克公尺50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
8樓：木偶
生飯盡量不要吃。
吃了可能會引起腹瀉、腹脹，也不用倒掉，把公尺飯放入蒸鍋中再蒸幾分鐘就熟了。
最好是把夾生飯煮熟再吃，不好煮就煮成粥，如果是電飯煲，稍加點水，再加熱一會兒就行了。
公尺是五穀之首，公尺飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味公尺飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
公尺飯的主要成分是碳水化合物，公尺飯中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙公尺飯中的礦物質、膳食纖維、b族維生素(特別是維生素b1)含量都較精公尺公尺飯中的要高。
公尺飯的營養價值
1，碳水化合物
公尺飯的主要成分是碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2，蛋白質
公尺飯中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效。
3，銅富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4，鈣鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大公尺中高得多。
9樓：月下者
夾生的公尺飯不可以吃。
吃夾生的公尺飯危害有：
容易引起腸胃不適，如消化不良、腹脹、腹瀉或腹痛。如果正常人在吃完夾生飯後出現腸胃不適的症狀，通常第二天症狀就會消失，沒有進行特殊**，但如果症狀明顯，疼痛嚴重，則應就醫。
自身胃腸道不適、感冒、胃鬆弛，主要早期**，孕婦、老人和嬰兒禁止進食。
公尺飯夾生的解決辦法：
1.如果公尺飯夾不是很嚴重,可以用筷子做乙個小洞的大公尺,然後倒一些開水進小洞,打**,吃了10分鐘後,味道會改善很多。
2.炒飯時，不要翻動公尺酒;只可在公尺酒中均勻加入公尺酒，比例為10:1。然後，把鍋放回爐子上，用小火蓋上。
3.如果夾生嚴重，且公尺內層仍然是粉粒或硬粒，則難以彌補其影響。但不用浪費鍋裡的水，加入適量的開水，公尺飯就會被搗碎，均勻混合，再加熱煮熟，變成一鍋泡公尺，不妨礙食用。
10樓：654鄉
夾生公尺飯最好不要吃了。
夾生飯吃了可能會引起腹瀉、腹脹，也不用倒掉，把公尺飯放入蒸鍋中再蒸幾分鐘就熟了。最好是把夾生飯煮熟再吃，不好煮就煮成粥。如果是電飯煲，稍加點水，再加熱一會兒就行了。
如果正常人在吃完夾生飯後出現腸胃不適的症狀，通常第二天症狀就會消失，沒有進行特殊**，但如果症狀明顯，疼痛嚴重，則應就醫。
公尺飯夾生的原因：飯熟了之後,會變成一種膠質體,對水分的隔絕能力會大大增加.這個原理就好地空地挖坑灌水,水很快就滲透光了,但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥,所以水就不會漏光.
夾生就是這樣的道理,因為火力不足煮得太久,公尺粒表面膠質化隔絕了水分進入公尺粒內部,所以再煮就很難煮熟了.
公尺飯夾生處理方法：
1.如果公尺飯夾不是很嚴重,可以用筷子做乙個小洞的大公尺,然後倒一些開水進小洞,打**,吃了10分鐘後,味道會改善很多。
2.炒飯時，不要翻動公尺酒;只可在公尺酒中均勻加入公尺酒，比例為10:1。然後，把鍋放回爐子上，用小火蓋上。
3.如果夾生嚴重，且公尺內層仍然是粉粒或硬粒，則難以彌補其影響。但不用浪費鍋裡的水，加入適量的開水，公尺飯就會被搗碎，均勻混合，再加熱煮熟，變成一鍋泡公尺，不妨礙食用。
11樓：匿名使用者
夾生公尺飯，可以在繼續加熱，做成可口的公尺飯的！
12樓：匿名使用者
沒什麼大問題 因人而異啊 消化好的 頂多胃脹 肚子有點痛 消化不好的 就難受了
這樣還不夠明白嗎？？？？
13樓：匿名使用者
因人而宜,就像吃生雞蛋一樣.可能有的人會不舒服吧,但現在提倡細糧粗吃.意思是公尺飯不要煮太軟,促進腸胃功能.
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