1樓：匿名使用者
很多啊比如：
黃瓜，胡蘿蔔，豆腐絲，芹菜等這些是不用加熱的。直接洗淨可以切絲、切丁都可以
土豆絲，豆角，豆芽，粉條等這些是要用水煮熟才可以涼拌的吃至於怎麼搭配，可以憑自己喜好將這些菜搭配起來。很好吃的，你可以試試還可以放一些粉絲，海帶絲，青菜煮好也能涼拌的
2樓：匿名使用者
拌蔥頭原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌拉皮原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的***壞而定）。粉面與水的比例如5：
5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤（或鋼精盤）裡，放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗淨直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦公尺、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀，清香利口。
韭黃拌干絲
原料: 韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢
制法 將韭黃洗淨，下開水鍋裡略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽口
麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
什麼涼拌菜最好吃?
3樓：醇味坊
涼拌土豆絲，家庭必備小冷盤，有滋有味，步驟簡單
4樓：紫色的黛子
這個要根據個人口味決定吧，本人感覺涼拌的豆腐皮最好吃。
5樓：孟小珊
我覺得嗆生菜比較好吃，應該也算是涼拌的吧
還有皮蛋拌豆腐，涼拌毛豆，涼拌黃瓜都不錯啊，而且也都比較容易做呢
6樓：伊不給力莫為奇
黃瓜、茄子、（川菜）
四川涼拌菜最好吃的是哪家
龜波佬 正宗四川涼拌菜 菜譜 蒜泥白肉 涼拌豬耳朵 拌兔丁 拌怪味雞 拌豬拱嘴 拌豬舌 拌豬心 拌海帶絲 拌粉絲 拌豆腐皮 拌海白菜 拌牛肉 拌羊肉 拌雞脯 材料 雞胸肉1副 蒟蒻適量 小黃瓜1 2條 紅蘿蔔1 4根 調味醬料 醋3湯匙 糖3湯匙 粗黑胡椒粉1小匙 黑胡椒拌蒟蒻雞絲 做法 1.醬汁預...
夏天都有哪些好吃的涼拌菜啊，夏天有什麼好吃的涼拌菜
比較適合做涼拌菜的有黃瓜 大白菜心 捲心菜 海帶 萵筍 胡蘿蔔 茄子泥 土豆菜花 西紅柿 花生 菠菜 苦瓜 木耳 銀耳 金針菇 芹菜 蓮藕 菜心 綠豆芽 黃豆芽。配料的有芝麻 醋 蒜汁 鹽 胡椒粉，雞精 味精。糖辣椒醬，白糖,蒜茸，醬油，食醋或者陳醋，料酒，沙拉醬，豆瓣醬，等等，你去大街上人家專門做...
拌冷盤用什麼醋好吃涼拌菜所用的醋是什麼醋
陳醋。抄 主料 角瓜半個 黃瓜1根 襲金針菇適量 bai du魔芋絲適量 小公尺椒適量zhi 輔料 撈汁dao適量 白糖適量 陳醋適量 1 角瓜切絲 2 黃瓜切絲 3 金絲菇開水焯一分鐘，過涼 4 角瓜 黃瓜 金針菇 魔芋一起放盆中，小公尺椒切小段一起放入5 加入適量撈汁及糖和醋拌勻即可 6 撈汁冷...