1樓：龜波佬
正宗四川涼拌菜 菜譜
蒜泥白肉 涼拌豬耳朵 拌兔丁 拌怪味雞 拌豬拱嘴 拌豬舌 拌豬心
拌海帶絲 拌粉絲 拌豆腐皮 拌海白菜 拌牛肉 拌羊肉 拌雞脯
材料:雞胸肉1副、蒟蒻適量、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔1/4根 調味醬料:醋3湯匙、糖3湯匙、粗黑胡椒粉1小匙
黑胡椒拌蒟蒻雞絲
做法:1.醬汁預先調配好，備用 (糖及醋比例可依喜好調配)2.雞胸肉煮熟後剝絲
3.蒟蒻切絲放入滾水中川燙後，撈起
4.小黃瓜對半斜切成半月形，再加少許鹽抓一抓，約等3分鐘後擠去水份，備用5.紅蘿蔔搓細絲
6.最後所有材料加入醬汁拌勻，即可 (冷藏後風味更佳)
醋拌海帶絲
材料:海帶、紅辣椒、蔥白
調味醬料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關係)芝麻(押碎)1小匙
醬料的份量可依海帶的量增加!
做法:1.將海帶洗淨後切小段，並放入鍋中煮至微軟，撈起備用2.紅辣椒切絲，蔥白切絲，加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可(拌好後放冰箱冷藏約半天，味道會更好吃)
小黃瓜豆乾絲
材料:小黃瓜、紅蘿蔔、豆乾絲、香菜
檸檬醬汁用料:檸檬(擠成汁)1粒、糖湯匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄欖油1湯匙
做法:1.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨搓細絲，香菜切碎
2.豆乾絲放入滾水中燙一下即可撈起
3.最後所有材料加入檸檬醬汁拌勻，即可 (冷藏後風味更佳)
都是我搞的，不過本人在廣州
2樓：匿名使用者
我就是四川的，涼拌菜你可以去古得香、紫燕百味雞去品嚐一下，他們的冷盤都是很有特色的，你可以去了解一下！
3樓：匿名使用者
四川冷盤博大精深哦。樓主得多吃多比較，**生意好就去哪咯！
涼拌菜怎麼做好吃涼拌菜配方涼拌菜的做法
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 過年在家這樣做涼拌菜 大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！家常涼拌...
什麼樣的涼拌菜最好吃，而且容易製作做
很多啊比如 黃瓜，胡蘿蔔，豆腐絲，芹菜等這些是不用加熱的。直接洗淨可以切絲 切丁都可以 土豆絲，豆角，豆芽，粉條等這些是要用水煮熟才可以涼拌的吃至於怎麼搭配，可以憑自己喜好將這些菜搭配起來。很好吃的，你可以試試還可以放一些粉絲，海帶絲，青菜煮好也能涼拌的 拌蔥頭原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢...
夏天都有哪些好吃的涼拌菜啊，夏天有什麼好吃的涼拌菜
比較適合做涼拌菜的有黃瓜 大白菜心 捲心菜 海帶 萵筍 胡蘿蔔 茄子泥 土豆菜花 西紅柿 花生 菠菜 苦瓜 木耳 銀耳 金針菇 芹菜 蓮藕 菜心 綠豆芽 黃豆芽。配料的有芝麻 醋 蒜汁 鹽 胡椒粉，雞精 味精。糖辣椒醬，白糖,蒜茸，醬油，食醋或者陳醋，料酒，沙拉醬，豆瓣醬，等等，你去大街上人家專門做...