四川酥肉的做法，四川酥肉怎麼做好吃，四川酥肉的家常

1樓：匿名使用者

主料肥瘦豬肉

200g

輔料菜油適量鹽

適量花椒

少許生薑

適量紅薯粉

適量味精

少許步驟

1.肥瘦相間的肉（我選的瘦的比較多一點，一般都用夾子肉）切成筷子那麼粗的條

2.放上薑片和鹽醃製一下

3.雞蛋一個打散

4.芡粉調成液體狀

5.（餐館版）揀出薑片，肉條里加入少許花椒，加入蛋液拌均後用筷子夾住長一點的肉放油鍋裡炸制（短一點的就做農家家常版的）

6.小火慢炸，炸制外面微黃既可以

7.剩餘的再加上一些芡粉（紅薯粉）調得濃一點，用手抓起，放入鍋中

8.也是小火慢炸，炸制外面微微變色就可以了（不能就炸，炸就久了裡面也就硬了）

9.家常版的坨狀酥肉

10.條狀酥肉

小貼士酥肉一般都選半肥半瘦的豬肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出來的哦，下次把農家版的微辣的酥肉告訴大家，是脆的那種哦，很香，期待吧！

2樓：nice無心良

四川酥肉的做法

1.上好的

五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片

2.薑切片，放入切好的肉片中，肉片再加鹽，花椒醃10分鐘。加糖，生抽，老抽，五香粉醃15分鐘。

3.加兩個雞蛋，調勻。加紅薯澱粉靜置10分鐘。掛糊。

4.鍋內放多一些油，油溫升高後下肉片炸，淺黃色時撈出，依次炸完肉片。再次待油溫升高後復炸一次至金黃即可。

3樓：草頭草頭

四川酥肉的做法

1.把材料加工，五花肉切成食指大小的長條，肥瘦各半。

2.把準備好的材料和豬肉慢慢的醃製在一起，注意誰和紅薯粉的比例不能太粘稠也不能太清。

3.油溫控制在180左右，然後一條一條的往裡炸，注意從油鍋邊放下不會燙著手。

4樓：

前言四川酥肉麻香鹹脆

四川酥肉的正宗做法，四川酥肉怎樣做才好吃的做法步驟

5樓：大家

食材用料

腿肉一斤

雞蛋2個相剋食物

姜，蒜適量

胡椒粉少許

鹽適量料酒適量

土豆澱粉適量

酥肉的做法

酥肉的做法**11.豬肉切厚片

酥肉的做法**22.用清水泡一小時去血水。

酥肉的做法**33.姜，蒜放一點鹽在這個東東里搗成泥。

酥肉的做法**44.肉水瀝乾放雞蛋，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，蒜泥酥肉的做法**55.攪拌均勻醃製30分鐘

酥肉的做法**66.鍋裡多放些油，燒至80度左右。

酥肉的做法**77.每片肉上裹上面糊，下入油鍋。

酥肉的做法**88.炸至金黃色，裡面的肉也就熟了。

酥肉的做法**99.來張成品圖

用手機看這道菜做法

小貼士肉泡過炸出來顏色金黃不黑，土豆澱粉雖然貴點但是它做出來很爽口，煮湯很嫩滑，如沒有土豆澱粉用其它澱粉也可以。

6樓：豬仔紅色