1樓：是辛普森呀呀
材料：豬肉、辣椒粉適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、花椒粉適量、孜然粉適量、生粉適量
1、此準備好豬肉，如圖所示。
2、然後把所有的豬肉切成條，如圖所示。
3、開始準備加配料，然後準備好一個盆，加適量的鹽，適量的生粉，適量的辣椒粉，適量的糖，適量的醬油，適量的花椒粉，適量的孜然粉，如圖所示。
4、然後開始攪拌均勻，醃製3天。
5、醃製時候結束後，用繩子把肉掛起來。
6、最後，把醃製好的肉掛在通風處風乾半個月即可完成，如圖所示。
2樓：那個閃電
主料：帶皮豬肉2000g
輔料：辣椒粉適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、花椒粉適量、孜然粉適量、生粉適量
步驟：1.帶皮豬肉。
2.切條。
3.裝盆中，加鹽，生粉，辣椒粉，糖，醬油，花椒粉，孜然粉。
4.用手揉勻，放置一至二天入味。
5.用繩子串起。
6.晾在通風處，晾乾。
7.風乾好的臘肉。
3樓：炎黃子孫的子
風乾肉，是非常有特色的一種常見於**和內蒙古西北地區的食品。
每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年
二、三月份便可食用。
經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特。而一般的餐館製作方法為，把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風乾房內進行風乾、燻烤。
四川風乾肉做法：
把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分，留下純淨的瘦肉，然後切成手指粗的條。切忌不能用沾水，免得壞掉。
切好後用鹽醃上，大概醃上一天一夜就可以了。
這時候會出來很多血水，直接倒掉，不能用水沖洗。
然後用縫衣服的棉線穿起來，這個沒什麼技術含量，注意一根線上別穿太多，太重了線會斷掉。
穿好後晾晒就可以了。
一週後徹底乾透的，都可以用手直接掰開。
很硬，這個時候就可以儲存起來了，但是不能用塑料袋包裝。
最好用可透氣的紙盒，還要經常拿出來看看有沒有發黴，尤其南方溼度大，乾透後就可以直接食用了，跟南方的臘肉有點像，只不過是風乾的，可以儲存很久。
吃的時候把肉用水泡發，鹽也會泡掉，不用擔心太鹹。然後想燉、想煮、想炸、煲湯還是紅燒都很棒！
風乾肉：
4樓：三舍
你好，下面給你介紹下我們四川本地的風乾肉做法：
首先準備好新鮮的豬肉，可以挑選一些半肥半瘦的豬肉。
將備好的鮮豬肉洗淨；
準備好食用鹽、花椒粉、味精等佐料（根據口味作改變）；
將這些佐料塗抹在洗好的鮮豬肉表面；
在太陽下將其自然風乾，切記是在太陽下。一般風乾在2個月比較合適，最快1一個月；
關於風乾肉的食用方法：可以先用清水煮上40分鐘左右，然後蒸10分鐘，用其他佐料輔助食用，效果最佳；或者可以用來炒菜，燉湯等方法。
5樓：素顏煙燻妝
主料：新鮮牛肉 (6斤)
步驟：把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分 留下純淨的瘦肉 然後切成手指粗的條 切忌不能用沾水 免得壞掉 切好後用鹽醃上 大概醃上一天一夜就可以了 這時候會出來很多血水 直接倒掉 不能用水沖洗 然後用縫衣服的棉線穿起來 這個沒什麼技術含量 注意一根線上別穿太多 太重了線會斷掉 穿好後晾晒就可以了 我總共穿了5條 很重的 因為在內蒙 天氣乾燥 加上風又大 基本上一個星期就徹底乾透了
風乾一天一夜，基本上表皮幹了
一週後徹底乾透都可以用手直接掰開 很硬 這個時候就可以儲存起來了 但是不能用塑料袋包裝 最好用可透氣的紙盒 還要經常拿出來看看有沒有發黴 尤其南方溼度大 乾透後就可以直接食用了 跟南方的臘肉有點像 只不過是風乾的 可以儲存很久 吃的時候把肉用水泡發 鹽也會泡掉 不用擔心太鹹 然後想燉 想煮 想炸 煲湯還是紅燒都很棒！
6樓：成都翔菲傢俱
我家做風乾肉（風吹肉）做法:
原料配方：豬肉100千克，鹽5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜醬3.8千克，醬油2千克，八角100克(也可加入麴酒2kg，混合香料粉200g，花椒粉100g。)
香料粉配比：八角500g，山奈500g，桂皮1500g，甘草、畢撥草酌量，也可根據你的消費習慣配製香料粉。製作方法：
1.將新鮮豬肉刮淨皮面，剔除骨頭，切成50釐米長的長方形肉塊。在肉一端穿上一條麻繩，麻繩上打一套。
2.肉坯用鹽、硝、揉搓20分鐘，然後再用白糖、甜醬、醬油、八角混合均勻，塗抹在肉坯上，碼在洗淨的缸內，進行醃製。醃製2天后，進行倒缸，倒缸後再醃1天。
3.醃製後用清水洗去肉皮上的調料，懸掛在竹竿上，置於通風向陽的地方晾掛，晾掛時注意溫度不能太高，否則會使肉變質。晾掛約15天左右，以肉已經風乾為度。
4.肉風乾後，在肉皮上刷一層醬油，晾制後即為成品。
產品特點：呈醬黃色，鹹淡適中，味色香美，不腐耐貯。
7樓：愛芳姍
口味：鹹甜味 工藝：風乾 臘肉（一）的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調料：白砂糖200克,醬油200克,鹽100克,白酒100克 臘肉（一）的特色：色澤金黃，肉身乾燥，肥膘透明，較長時間儲存不腐敗，是香味可口的冬季肉食製品。
教您臘肉（一）怎麼做，如何做臘肉（一）才好吃1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2釐米、長約40釐米的條形肉，在上端刺1個洞，便於醃製後穿繩懸掛。
用溫水洗淨表面的浮油，瀝乾水分。
2.醃製：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，醃製6至8小時，取出穿繩掛於竹竿上。
3.烘製：將醃製後的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。
烘房木架分上中下三層，如烘乾房內是同天醃製的肉條，每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經2天左右烘烤後即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室內，連續暴晒直至表面出油為止。
8樓：何焱宇傑龍
川味風乾豬肉，也稱川味臘肉。是臘肉的製作方法之一北方人稱醃漬後的肉或者魚類。稱作鹹肉或者鹹魚。
最簡單的方法就是，肉洗乾淨，在肉表面用鹽巴，擦一下，放在陰涼通風的地方懸掛。
其次有的地區選擇用鹽醃漬後，用火烤一下，或者煙燻一下，在放在陰涼通風懸掛。
製作方法很多，有的還需要香料等等，但是最主要的就是醃漬後放在陰涼通風的地方。鹽巴醃漬後，肉不容易腐敗變質。當然也要看氣溫。有的地區不是一年四季都能做的。
9樓：sunny晨光熹微
準備好豬肉，過水後，放醬油生粉料酒胡椒粉鹽等調料醃製幾天，然後掛起來即可
10樓：奔奔小郎
先重鹽去水在用醬油鹽胡椒醃漬風乾可以了
豬肉風乾肉醃製方法，四川風乾肉的做法
職場云云老師 你所說的風乾的肉，就是我們經常吃的廣東叫臘肉，湖南叫煙肉 燻肉，風乾對於肉來說是一種很好的儲存方法，既能使肉質鮮美，又能使肉不會變質，其實這種方法是很久很久以前流傳下來的，因為那個時候沒有冰箱，每到過年殺豬都會剩一部分豬肉來留到平時吃，所以唯一儲存方法就把肉風乾，廣東的臘肉和湖南的煙肉...
四川酥肉的做法，四川酥肉怎麼做好吃，四川酥肉的家常
主料肥瘦豬肉 200g 輔料菜油適量鹽 適量花椒 少許生薑 適量紅薯粉 適量味精 少許步驟 1.肥瘦相間的肉 我選的瘦的比較多一點，一般都用夾子肉 切成筷子那麼粗的條 2.放上薑片和鹽醃製一下 3.雞蛋一個打散 4.芡粉調成液體狀 5.餐館版 揀出薑片，肉條里加入少許花椒，加入蛋液拌均後用筷子夾住長...
四川扎肉的作法，正宗的扎肉做法
魂牽夢縈 扎肉做法 原料 帶皮五花肉500克，青稻草 棕葉 茴香 桂皮 蔥結 姜塊 鮮湯 醬油 糖 黃酒 味精 各適量。做法 1 五花肉切條，同棕葉焯水，取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草紮緊，茴香 桂皮 蔥結 姜塊用紗布紮成香料包。2 鍋中放入鮮湯 香料包 醬油 糖 黃酒 扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2...