1樓：於矚峰
四川擔擔麵的做法
著名成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
原料:圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，豬油、香油各20克。
做法:1.將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用；
2.鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
2樓：匿名使用者
著名成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
原料:圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，豬油、香油各20克。
做法:1.將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用；
2.鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
3樓：一定要實踐
我們家是這樣做的：
原料:溼麵條，菜籽油，海帶（或者豆芽菜），芥末，各種佐料（少不了辣椒（要油辣子））
先將溼麵條煮一下，不要煮太久，放到沸水裡等水開了，就撈起來，拿到風扇旁吹涼，邊抖邊倒菜籽油（不要太多，不要讓面看起來很油）這樣面就好了。還有就是味道：海帶（或者豆芽菜）煮熟，海帶要切成絲，做配菜。
佐料要根據自己的喜好配
四川擔涼麵的做法，四川擔涼麵怎麼做好吃，四川
4樓：江南一豔花
四川擔涼麵的做法
主料：棒棒面500g、黃瓜2根；
輔料：辣椒油3勺、花椒油1勺、大蒜水1勺、生抽2勺、醋1勺、味精1勺、白砂糖1勺、蔥1根、菜籽油2勺
1準備好的麵條沸水下鍋煮熟。
2馬上撈出涼麵，均勻的刷上一層菜籽油，開啟風扇用筷子挑起麵條讓麵條快速涼下來。不然會粘在一起影響口感。
3黃瓜洗淨擦絲。
4把麵條和黃瓜絲擺在盤子裡。
5然後勾兌調料，大蒜加適量鹽搗碎加涼白開勾兌成蒜水，調入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。
6淋在盤子上，撒上蔥花即可。
7清涼的感覺。
小貼士麵條煮熟以後一定要刷上一層油，然後馬上用風扇或者扇子扇涼冷卻才好吃，不可過涼水否則會變味。
5樓：哀萱彤
愛心涼麵，做給你愛的人吃
的做法，四川擔涼麵怎麼做好吃，四川擔涼麵的家常做法
6樓：默唸之殤
步驟1.準備好的麵條沸水下鍋煮熟。
2.馬上撈出涼麵，均勻的刷上一層菜籽油，開啟風扇用筷子挑起麵條讓麵條快速涼下來。不然會粘在一起影響口感。
3.黃瓜洗淨擦絲。
4.把麵條和黃瓜絲擺在盤子裡。
5.然後勾兌調料，大蒜加適量鹽搗碎加涼白開勾兌成蒜水，調入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。
6.淋在盤子上，撒上蔥花即可。
7.清涼的感覺。
小貼士麵條煮熟以後一定要刷上一層油，然後馬上用風扇或者扇子扇涼冷卻才好吃，不可過涼水否則會變味。
四川面紹子的做法大全
7樓：運亞克力
材料豬肉末,碎米芽菜,（北方朋友沒有榨菜也可以的），薑末,郫縣豆瓣醬，鹽,料酒
做法1.把碎米芽菜洗乾淨,擠幹水份.
2.鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋裡的血水3.鍋裡再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可.
4。清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。
也是頭天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢
8樓：會飛的狐狸啊啊
豬精瘦肉（腿肉或夾子肉）一斤，斬為碎肉沫（如果用絞肉機絞成肉泥，做成的雜醬口感及外觀相差甚遠）。
炒鍋倒色拉油二至三兩，冷油鍋下肉沫，中火反覆煸炒。至肉成金黃，不出水氣時，下甜麵醬二兩。快速鏟動，以免粘鍋炒糊起鍋巴。見肉與醬和勻，變為油亮紅棕時，起鍋即可。
做好的雜醬，可貯藏於冰箱，隨食隨取。
注意：最好多放油（炒好後將多的油篦出另用），不然容易炒糊。寧可稍差火候，切切不可炒糊變苦 。 還有一種是：1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
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