1樓：雙魚軒二少
說到公尺其林，大家首先在腦中浮現出的就是乙個字「貴」，大家都知道，公尺其林餐廳是世界頂級的餐廳， 如果成為公尺其林餐廳的廚師，就代表著自己的廚藝技術非常過硬，受人尊敬。
現在央視有一檔欄目，是專門將外國廚師與中國廚師請來進行廚藝的比拼，在節目裡，各自挑選著自己心儀的食材進行烹製，看了這麼多期，好像雙方一直是持平的狀態，畢竟中西方的飲食文化差距是很大的，代表著各自不同的口味，沒有哪一方更厲害之說，更沒有辦法比較。
但是這種節目卻引發了公尺其林廚師的一種疑問，中國廚師不按照菜譜做菜，做出來的食物能好吃嗎？大家都知道，公尺其林中的廚師做菜就都是極其精細的，什麼食材，多少分量以及烹製時間都非常有講究，完全按照規定來，而到了中國廚師這裡，彷彿都不看菜譜，一道菜就輕易做好了。
那樣做出來的菜能好吃嗎？面對公尺其林大廚這樣的疑問，很多熱心的網友也給出了答案，之所以中國的廚師不用看菜譜，完全是因為已經將菜譜牢記在心中了，這樣的回答真是扎心呀，潛台詞不就是中國的廚師比你機靈，廚師還要厲害嘛！
但是這種節目卻引發了公尺其林廚師的一種疑問，中國廚師不按照菜譜做菜，做出來的食物能好吃嗎？大家都知道，公尺其林中的廚師做菜就都是極其精細的，什麼食材，多少分量以及烹製時間都非常有講究，完全按照規定來，而到了中國廚師這裡，彷彿都不看菜譜，一道菜就輕易做好了。
那樣做出來的菜能好吃嗎？面對公尺其林大廚這樣的疑問，很多熱心的網友也給出了答案，之所以中國的廚師不用看菜譜，完全是因為已經將菜譜牢記在心中了，這樣的回答真是扎心呀，潛台詞不就是中國的廚師比你機靈，廚師還要厲害嘛！
中國廚師不按菜譜做菜，做出來的菜也是窮人吃的起的，鄉下人在家中炒頓飯也吃得非常開心，不過中國菜中也有貴的，像佛跳牆，紅燒獅子頭等，而公尺其林大廚做的菜品最大特色就是精緻，單單就食物的量來說，不僅吃不飽，而且味道一般，去公尺其林餐廳就餐的大多是去為了感受餐廳的氛圍。
2樓：貓西北和狗東西
公尺其林大廚做飯菜都是很精細的,用什麼食材,用多少的分量,煮多長的時間,這些都是按著規定的時間來把控的
3樓：這很撩妹
他們覺得中國菜花樣太多沒有固定的所以覺得不可思議。
4樓：匿名使用者
可能因為廚師都是按自己的想法來做菜，所以公尺其林才會這樣說。
5樓：c2百賬號
因為中國菜譜和做出來的菜有一些觀念上差異。
6樓：白改雨
因為都有自己獨特的菜式，這樣可以吸引更好的顧客。
7樓：淘淘淘奇
因為中國人喜歡自己創新，這些都是很正常的。
8樓：轉身回眸之間
因為中國大廚的話，一般都是按照經驗來的，並沒有特別具體的資料。
9樓：長腿老頭
因為中國大廚確實做得比較隨便，所以受到了一些質疑。
10樓：他咯兔卡
這個是因為中國廚師確實都是憑自己感覺做菜的。
11樓：四十隻獅
因為他們覺得中國的菜品都比較獨特，所以會這樣想。
為什麼公尺其林大廚評價中國菜太low，上不了檯面
12樓：恒遠盛世拼接屏
因為中西文化差異大， 對飲食的要求不同， 比如西方提倡健康，低鹽低油 和中餐的煎炒烹炸有點不合拍。 再說了，中國的飲食不需要西方外行人的認可。
13樓：匿名使用者
補充一下，除了文化觀念差異，其次在國外中國好的一面從來就不會被允許展現出來。還有很多技藝不怎麼樣的讓外國人覺得中國菜也就那樣。實際你看國宴廚師或者檔次高的酒店大廚擺盤也不比繃帶人差。
還有最重要的就是口味和食材配料的問題了，中餐在國外要迎合當地的口味，還要適應當地食材的特性，能被認可是下了極大的功夫的。你讓國外公尺其林廚師在中國用咱們本地食材未必能做的那麼好吃，尤其是普通食材，因為他們用的食材首先本身就很精細高階的，甚至根本不用深加工，就吃食物原味。拿菜市場那些普通老百姓吃的肉和菜再用他們的方法去做你覺得他能做多好吃？
為什麼中國缺少公尺其林三星廚師
14樓：請叫我星星粉
回答：首先，公尺其林評的是餐廳而不是廚師，公尺其林三星廚師是指在公尺其林三星餐廳工作的廚師；其次，公尺其林沒有對中國的餐廳進行過評選；最後，一道菜的好吃與否，其實更依賴於個人口味和主觀特色。《公尺其林指南》對於國人來說，算是異國風情的、高階又不太接地氣的美食評判手冊，以它為參考去品嚐美食佳餚，絕對是豐富人生經歷的方式之一。
但一本鍾情法國菜系的指南，讓它教導人們怎麼吃中國菜，恐怕難以服眾。
公尺其林三星是法國知名輪胎製造商公尺其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館，書皮為紅色的「紅色指南」（le guide rouge）最具代表性，所以有時《公尺其林指南》一詞特指「紅色指南」。
公尺其林三星，是其對餐廳評級的最高端，由於極其嚴苛，全世界只有六十八家公尺其林三星餐廳。
15樓：匿名使用者
首先公尺其林評價的只是餐廳而不是廚師，所謂的公尺其林三星廚師指的是在三星公尺其林餐廳掌勺的廚師；
其次，公尺其林沒有對中國大陸餐廳進行過評分；這就造成了中國沒有公尺其林星級餐廳，這樣自然就沒有所謂的公尺其林星級廚師了。
補充：一些表現特別出色的餐廳會獲得相應數量的星星，而以公尺其林輪胎先生標示出來的餐廳則表示它們能提供**合理的美食。
公尺其林一至三星的榮譽給予那些雖然風格迥異、但是提供最精美食物的餐廳。星級評定的標準是：菜餚原料的質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性。
一家餐廳可以獲得的最高榮譽是三顆星。各個星級代表：
• 三顆星：出類拔萃的菜餚，值得專程前往
• 兩顆星：出色的菜餚，值得繞道前往
• 一顆星：同類別中很不錯的餐廳
目前公尺其林星級餐廳評選在中國，僅限「香港」和「澳門」地區。不過慢慢也就會有了
為什麼中國缺少公尺其林三星廚師？
16樓：請叫我星星粉
回答：首先，公尺其林評的是餐廳而不是廚師，公尺其林三星廚師是指在公尺其林三星餐廳工作的廚師；其次，公尺其林沒有對中國的餐廳進行過評選；最後，一道菜的好吃與否，其實更依賴於個人口味和主觀特色。《公尺其林指南》對於國人來說，算是異國風情的、高階又不太接地氣的美食評判手冊，以它為參考去品嚐美食佳餚，絕對是豐富人生經歷的方式之一。
但一本鍾情法國菜系的指南，讓它教導人們怎麼吃中國菜，恐怕難以服眾。
公尺其林三星是法國知名輪胎製造商公尺其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館，書皮為紅色的「紅色指南」（le guide rouge）最具代表性，所以有時《公尺其林指南》一詞特指「紅色指南」。
公尺其林三星，是其對餐廳評級的最高端，由於極其嚴苛，全世界只有六十八家公尺其林三星餐廳。
公尺其林廚師做菜的時候，為什麼都要帶這麼高的帽子？
17樓：c語言習題的家
公尺其林廚師是世界上很強大的一批廚師，基本上代表了各個國家廚師的最高水平。在西方，公尺其林星級餐廳才是最好的餐廳。之所以這些廚師們願意去戴一頂高高的帽子，首先就是因為帽子越高，代表自己從業時間越長，資歷越豐富，同時水平也越高。
其次就是在同行的眼中，帽子的高度是身份的象徵。
所以到外國餐廳之後，想要知道廚師的水平是否嫻熟和高超，其實可以通過看，帽子的高度來基本確定的，如果帽子非常高的廚師，那麼這家餐廳的味道是非常正宗的，反之就有可能說明這家飯店的廚師經驗比較少。而且和中餐一樣，西餐是非常講究乙個廚師的手藝和經驗的沉澱的。
首先就是帽子越高，代表這個廚師的從業時間越長。從業時間長的廚師往往經驗豐富，對製作菜餚的理解也就不太一樣，可以這麼說，好的廚師的手藝基本上都差不太多，真正相不同的是對菜餚和烹飪的理解。可以說相同的一道菜在兩個廚師的手中可以呈現出兩種風味。
最後就是在廚師的圈子中，帽子低的廚師對帽子高的廚師是非常尊重的，就像是武俠**中後背尊重自己的老前輩一樣。所以對於廚師來說，帽子的高低是身份的象徵，甚至可以說是在廚師界地位的象徵。彰顯的是自己的經歷和經驗，顧客判斷飯店好吃不好吃的第一標準就是到後廚看他們家廚師的帽子是否高。
18樓：仟吉丫丫
因為在西方廚師的從業時間越久，帽子也就越高。
19樓：雙子顧大貓
剛開始是為了讓大家知道他們的身份，後來是為了防止頭髮這些東西掉到菜裡面。
20樓：小茜
因為那是代表他們身份地位的帽子，也是他們的等級劃分。
21樓：善良的
那是他們的風俗習慣，帽子越高代表等級越高。
公尺其林廚師做菜的時候，為什麼都要帶這麼高的帽子
公尺其林廚師是世界上很強大的一批廚師，基本上代表了各個國家廚師的最高水平。在西方，公尺其林星級餐廳才是最好的餐廳。之所以這些廚師們願意去戴一頂高高的帽子，首先就是因為帽子越高，代表自己從業時間越長，資歷越豐富，同時水平也越高。其次就是在同行的眼中，帽子的高度是身份的象徵。所以到外國餐廳之後，想要知道...
為什麼大廚師炒菜喜歡用傳統的鐵鍋和勺子
大廚抄炒菜喜歡用鐵鍋和勺子也襲是一直傳承下 bai來的,您所說的勺 你不用鐵鍋和勺子你用什麼,酒店大廚講究的是快速出菜,大鐵鍋和圓勺配上氣灶可以把出菜速度提公升的很快,如果是家用的小鍋和平底鏟的話炒菜很慢的 廚師為什麼用炒菜勺不用鍋鏟 對廚師來說炒勺和鏟子對比具有這些優點 1.便於取調料 水 湯 如...
為什麼公尺其林廚師簡簡單單的在蘋果上劃了一刀，就做成了我們吃不
因為公尺其林的廚師做出來的食物也是非常貴的，不是有錢人根本吃不起。當然是因為人家廚師前面有公尺其林三個字不是嗎 主要吃的是他們的名氣和品牌營銷，其實味道也就那樣。因為人家考到那個證就很不容易的，自然就會貴很多 我認為吃的就是一些品牌營銷，而不是營養價值。主要是公尺其林的品牌，食材掛上公尺其林的品牌，...