1樓：匿名使用者
壽桃包材料
用料主料：麵粉、豆沙、水調料：乾酵母、泡打粉、白糖、豬油、食用色素(紅色)
做法1、麵粉加入酵母、泡打粉、糖、豬油及水調成麵糰，經軋麵機軋制。
2、麵糰搓條下劑，包入豆沙餡心，捏成桃形，放入籠中醒制。
3、醒好的面桃上籠蒸熟，取少許紅色素加水調好，用牙刷將色素水刷在蒸好的「桃」的頂端即可。
4、食用時，上籠再蒸一下即可裝盤。
小訣竅製作關鍵
包入餡心後，收口向下，壓出桃中間的紋路，不
宜太深，以免破餡。
蒸出的桃如紋路不明顯，可趁熱再壓一下。
壽桃饅頭
材料主料：麵粉，紅豆，無核小棗，配料：鮮酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉
做法一、發面麵糰製作：
1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。
2、麵粉中加入酵母水攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。
3、取麵糰的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色麵糰留作桃葉。
二、紅豆沙球製作：
1、紅豆、無核小棗洗淨，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。
2、晾至高壓鍋內無氣時開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。
三、壽桃製作：
1、將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用擀麵杖擀成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。
2、搓圓，並且在上部搓出乙個尖，側面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。
四、桃葉的製作：
1、綠色麵糰揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。
2、將棗核形的麵糰按扁，擀成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。
五、壽桃的組裝：
1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個粘在壽桃上即可。
2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。
六、壽桃的裝飾：
壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個刷在壽桃白色的麵糰部分，放入涼水蒸鍋中。
七、壽桃的蒸製：
將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上，大火燒開，轉小火蒸15分鐘即可。
2樓：叢嵐郝方方
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