1樓：豬仔紅色
一鍋糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬製，（用小火別糊嘍），一直熬到合適的粘稠度。等鍋裡的糖水變得粘稠，完全去除水分以後，就是糖稀了。
深黃色（有點範紅）的糖稀很甜，還有一種清香味兒，象豐蜜一樣。
食材食譜熱量：200(大卡)
主料白砂糖1份
清水乙份
方法/步驟
1準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。
2把乙個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放乙份白砂糖。
3糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4開始大火加熱，使水溫要快速公升高，為的是使醣溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
5隨著水溫公升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
此時如果把乙個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著公升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。
空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。
6這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
7你可以做以下實驗：
1、 用勺子舀出來一些糖稀倒在石板上，能扯出均勻的牽絲並能迅速凝固硬化就是熬好了。
2、 用竹籤在糖稀裡沾一下並迅速放在冷水裡，停5秒鐘拿出來，放在嘴裡嚐一嚐，如果嘎蹦脆就是熬製好的標誌。
八：在糖稀將好未好之際最為關鍵，一旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。一旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麼是還糖，要麼是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。
九：熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪製中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。
8放在陰涼的地方冷卻，越過
八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。
9熬製好的糖餅應該清亮透明，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有一股清醣的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。
10糖塊的存放。熬製好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸濕性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。
***並且儲存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液
end注意事項
製作糖稀有幾點要注意的：
1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水。
2、熬製糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因為糖在熬製過程中可能會飛濺出鍋，且高溫傷手哦。如果需要攪拌糖稀，盡量使用長柄的木勺，可使自己的雙手遠離鍋邊。如果不小心被糖稀粘上了，應立即將手伸進裝有冰水的碗內。
最保險的做法是穿長袖衣，戴上防熱手套。當然，這身裝扮在夏天無空調的廚房裡會是種煎熬。
3、不需要使用溫度計。看糖稀製成與否重在觀其色，聞其味，這些只要多練習幾次就能進行準確判斷了。所以一口淺色的鍋會有助於觀察糖色的變化。
而溫度計有可能會因無法承受糖稀的高溫而溶解或損壞，更何況溫度計的價錢要遠高於浪費幾杯白糖的價呢
2樓：匿名使用者
您好，準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。把乙個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。
水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放乙份白砂糖。糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
開始大火加熱，使水溫要快速公升高，為的是使醣溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。隨著水溫公升高，糖液開始翻動。
水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把乙個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。
隨著時間的延長，溫度會隨著公升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
你可以做以下實驗：
1、 用勺子舀出來一些糖稀倒在石板上，能扯出均勻的牽絲並能迅速凝固硬化就是熬好了。
2、 用竹籤在糖稀裡沾一下並迅速放在冷水裡，停5秒鐘拿出來，放在嘴裡嚐一嚐，如果嘎蹦脆就是熬製好的標誌。
八：在糖稀將好未好之際最為關鍵，一旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。一旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麼是還糖，要麼是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。
九：熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪製中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。
放在陰涼的地方冷卻，越過
八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。熬製好的糖餅應該清亮透明，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有一股清醣的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。
糖塊的存放。熬製好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸濕性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。
***並且儲存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
3樓：暢騫劍鴻
白糖600g
清水2000g
白醋少許
清水煮沸
加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化
加入白醋
轉為慢火
攪拌熬至糖水有膠性即可
4樓：通恨蕊稽晴
白糖600g
清水2000g醋少許
清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。紅糖做法：1、一袋紅糖，2、把鍋坐在火上～3、把紅糖放進鍋裡4、用鏟子不停攪直到糖化成稀的～5、關火～
5樓：粟秀傑黨瓔
糖稀必須用紅糖～
做法：1、一袋紅糖，
2、把鍋坐在火上～
3、把紅糖放進鍋裡
4、用鏟子不停攪直到糖化成稀的～
5、關火～
如果用白糖就要按照如下
白糖600g清水2000g醋少許清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
要有耐心哦
到底怎麼熬糖稀，涼了以後才不回硬呢，放在粽子裡的，粽子涼了糖
不用放什麼,只是bai 糖稀的水du 份控制得好自zhi然就會發硬.街上有時你dao會看見用糖稀澆專畫的,就是水份屬控制恰到好處,如果水份多了,冷卻後仍然是軟的,要多做幾次實驗就知道了,我的經驗是,熬糖時泡沫由多變少,糖稀由淺變深時降低火力,滴幾滴在冷水碗裡,估計冷卻了,取出捏一捏就可以判斷了,捏不...
怎樣做藕好吃呢，怎樣做怎樣做蓮藕好吃
糯公尺藕糯公尺用水泡漲，藕去皮，將泡漲的公尺鉗入藕中入高壓鍋加白糖和麥芽糖壓制20分鐘。色棕紅，味甜。質糯軟。食 一 鮮藕片600克，鮮薺菜30克，花生油15克。將藕片 薺菜洗淨切片。炒鍋加入花生油燒熱後放入上二味炒熟服食，一般5 7次服用有效。主治血閼引起的產後腹痛 出血。食 二 藕粉100克，粳...
怎樣做怎樣做蓮藕好吃
食材明細 主料 排骨適量 蓮藕適量 輔料 乾辣椒適量 蔥適量 姜適量 配料 花椒適量 大料適量 香葉適量 肉蔻適量 冰糖適量 當歸適量 鹽適量 雞精適量 料酒適量 老抽適量 蓮藕燉排骨的做法步驟 1蔥切段，薑切片，其他調料備好。2圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜裡加入。...