1樓：特立獨行
魚片怎麼去刺?
1.先剔除魚背上的主刺，給魚的內部改花刀。
2.斜著切完後豎著切，十字的切，所剩魚刺自然被斬斷。
3.如果再稍加烹飪，所剩無幾的魚刺自然忽略不計。非常適合老人和孩子食用。
2樓：劉曉東
很簡單，
魚片：魚殺好後擦乾水分，從頭部順脊椎骨切下魚肉。切下的肉只有中間肋骨，所以順肋骨切下魚片，魚片就沒有刺。
魚丸 首先要做魚丸就要魚蓉
按上面的步驟將魚切下。
在用手捏住魚的尾部，
用刀刃刮下魚蓉。來回往復。
這樣刮下的魚蓉沒刺。
在做成魚蓉。
如果還有刺就有個篩網將魚蓉篩一遍。
3樓：匿名使用者
用胡蘿蔔砸 就紮進胡蘿蔔裡面了
4樓：甕雁宇賦
這個問題是兩問呢
做魚丸的話
在內陸用淡水魚才會有這個問題
在沿海用海魚做的話
就沒這個問題咯
用淡水魚做魚丸
先去鱗去魚皮
然後從魚尾
向魚頭用刀刮其肉
是刮哦。。。把魚肉刮下來後
大刺就沒有了
但是還有小刺
在砧板上墊塊布
將刮好的魚肉在上面剁成絨。小刺就會在布上了。脫刺就完畢咯。記得要在魚絨中加入蛋清
和鹽哦。給少許澱粉也可以。
切魚片去魚骨
沒有什麼好辦法，只有順魚骨
的紋路來切然後把魚骨擠出來
怎樣去除魚肉中的小刺
5樓：
這個問復題是兩問呢
做魚製丸的話 在內陸用淡水魚才會有這個問題 在沿海 用海魚做的話 就沒這個問題
咯用淡水魚做魚丸 先去鱗 去魚皮 然後 從魚尾 向魚頭 用刀刮其肉 是刮哦。。。把魚肉刮下來後 大刺 就沒有了 但是還有小刺 在砧板上墊塊布 將刮好的魚肉在上面剁成絨。小刺就會在布上了。
脫刺就完畢咯。記得要在魚絨中加入蛋清 和鹽哦。給少許澱粉也可以。
切魚片 去魚骨 沒有什麼好辦法，只有順魚骨 的紋路來切然後把魚骨擠出來
6樓：紫彤
用刀將魚肉碾碎，在碾的過程中小刺會露出來，挑出來就行了，有點麻煩，做完之後肉也成泥了。
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