1樓：鄭起航媽媽
確定來是否是鯽魚？
如果偏紅自的話也許是長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也就跟著變化，細胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
如果是在鹼性比較高的水中，水裡面會大量存在重金屬離子，這樣的魚體內重金屬過多煮了，顏色影響就大了，而且毒性也比較大
也有可能是賣魚的放了什麼藥水
2樓：雨夜守候
如果是輕微的紅色是正常的，長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也內
就跟著變化，細胞中可能會含容有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
如果紅的很厲害，就肯定有問題，可能是喂了什麼藥物或者飼料的緣故。
蘿蔔絲鯽魚湯的做法1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗淨，蘿蔔切成絲；
2.鍋裡熱油。放入姜稍炸，入鯽魚，一面煎黃後翻面煎；
3樓：另耒
這樣的肉質不新鮮的，所以有可能會出現一下病原體增高，如果是不徹底煮熟回，有可能會出現食物中毒。答
一、要考慮魚是否新鮮，活魚宰殺後用鹽醃漬半小時後在食用比較好。
二、煮得太久了，魚肉就會很老。魚肉很嫩很鮮，不易煮太久。
三、水少了。
煮好的鯽魚肉偏紅是什麼原因？
4樓：雨夜守候
如果是輕微的紅色是正常的，長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也就跟著變化，細胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
如果紅的很厲害，就肯定有問題，可能是喂了什麼藥物或者飼料的緣故。
蘿蔔絲鯽魚湯的做法1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗淨，蘿蔔切成絲；
2.鍋裡熱油。放入姜稍炸，入鯽魚，一面煎黃後翻面煎；
煮好好的鯽魚肉偏紅
5樓：鄭起航媽媽
確定是否是鯽魚？
如果偏紅的話也許是長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也就跟著變化，細胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
如果是在鹼性比較高的水中，水裡面會大量存在重金屬離子，這樣的魚體內重金屬過多煮了，顏色影響就大了，而且毒性也比較大
也有可能是賣魚的放了什麼藥水
煮熟的鯽魚肉為什麼是硬的？
6樓：
1、有可能是因為鯽魚不新鮮，相比活魚煮熟後肉質就會硬些；
2、會不會因為烹飪
的原因，比如：油炸後的魚肉質要比非油炸的魚肉質硬；
3、煮的時候不要放鹽，不然肉質會硬一些；
4、會不會買到魚品種原因，比如：鯽魚的肉質絕對比子連魚的肉質老；
以下僅憑個人生活經驗分析出來的，僅供參考。
7樓：匿名使用者
如果你煎炸過，可能是火候大了，但那只會造成表皮堅硬咬不動，如果沒有，那就是鯽魚不新鮮
燉的過程越長肉質應該會越柔軟，不會變硬的。
8樓：匿名使用者
在燒之前先把肉片先洗一下，然後將水擠幹，放點鹽 雞精 味精 拌一下，然後在放蛋清，不要淡黃，用手將他拌勻，最後放點生粉在拌一 下，在燒。買不到生粉用澄麵粉也可，這樣才回嫩
9樓：讓生活來懂你
1，炸熟的
2，醃製的
3，沒煮透的
4，你是不是咬著魚骨啦
5，再煮一遍看看
10樓：匿名使用者
你煮太過頭了要控制火候和時間！
11樓：匿名使用者
一般淡水魚的肉質較海水魚肉質口感硬一些！～如果是冷凍的，肉質就會更硬一些！～鮮魚一般蒸煮15分鐘左右就熟透了！～繼續煮就會煮爛了！～而冷凍的則會更硬而且腥！～
12樓：阿狸花骨朵
因為你的鯽魚不新鮮的，活的鯽魚一般肉質是鬆軟的
13樓：邊叡沃寒香
哈哈看燒魚湯要漿魚的！！！
一般鯽魚要用油煎一下
在放鍋裡開大火煮
水多放點
一鍋水燒掉一半就ok了
再放鹽一點胡椒粉
14樓：霧靄天嵐
蛋白質高溫蒸煮之後凝固變質了，
15樓：匿名使用者
煮太老 ，先過油炸一下
活魚肉煮熟後變紅能吃嗎？
16樓：何焱宇杰龍
這個肉變紅是因為魚肉是半生半熟，需要在蒸煮一次才可以吃，魚肉半生半熟是有毒的，少吃拉肚子，多吃有可鞥危及生命，為了您和您家人的安全，還是再蒸煮一次，才放心，希望我的回答對你有幫助
燉鯽魚湯用什麼豆腐，煮魚湯用哪種豆腐好
冬天氣溫較為嚴寒氣侯乾躁，平常多喝一些湯對我們的日常生活有很多益處，並且湯菜喝起來不容易感覺油膩感，而且熱呼呼的湯讓我們感覺全身全是溫暖的，而且湯裡邊聚集了食材的精粹，有很高的營養成分，清燉鯽魚豆腐湯便是一道較為合適冬季喝的湯，它具備很豐富多彩的營養成分，下邊我們一起學習 下清燉鯽魚豆腐湯的作法。清...
煮豬蹄時鍋裡的水變綠色了是什麼原因
延靖茹林 煮肉出現綠湯 綠沫或是異味，肯定是變質肉。一般情況下肉出現灰粉色是正常的，但是出現綠色很少發生。從肉眼上看，超市 的肉放在冷櫃中，表面上很新鮮，但很有可能是變質肉。冷櫃中的溫度一般是0到4 這個溫度只能使肉表層起到保鮮作用，不會進入肉內部，而內部溫度又很難散發出來，肉就極易發生變質。在超市...
煮好的牛奶上結的一層奶皮形成的原因是什麼
鮮牛奶煮過後為啥會有一層 皮 那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長發育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。牛奶沸騰40度以上蛋白質受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，是同樣的道理，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了。這層奶皮的營養價值很高，對身體很好 與空氣中的...