1樓：
冬天氣溫較為嚴寒氣侯乾躁，平常多喝一些湯對我們的日常生活有很多益處，並且湯菜喝起來不容易感覺油膩感，而且熱呼呼的湯讓我們感覺全身全是溫暖的，而且湯裡邊聚集了食材的精粹，有很高的營養成分，清燉鯽魚豆腐湯便是一道較為合適冬季喝的湯，它具備很豐富多彩的營養成分，下邊我們一起學習 下清燉鯽魚豆腐湯的作法。
清燉鯽魚豆腐湯
千燉豆腐萬燉魚!清燉鯽魚豆腐湯要溫火細燉才出實際效果：奶湯白淨，魚鮮豆腐嫩，清醇正滑怡人，喝了後感覺回味無窮悠長。
原材料主要材料：草魚，水豆腐
輔材：平菇，香腸，毛筍
調味品：八角，麻椒，蔥，蔥薑
清燉鯽魚豆腐湯的作法
烹製流程
1、草魚買回家了，再次在自來水管上清洗乾淨，控乾後用刀在魚兩邊做手術花，用公尺酒及少量鹽把魚醃一會兒;
2、水豆腐切割成格仔，用熱水燙過;蔥切條，生薑切成片，平菇、香腸、毛筍均切成片預留。
3、起油鍋，用文火，八角i、麻椒、蔥,姜,蒜爆鍋,新增大骨湯,湯開後放進魚，文火燉至半生不熟，新增水豆腐、平菇、香腸、毛筍、食鹽，改溫火燉。
4、多燉一回更強，進行後撒香萊末起鍋就可以。有些人在此刻喜愛點芝麻油雞精，實際上也錯。這家常小菜假如用芝麻油雞精，反而喪失原來口味，因小失大呢。
清燉鯽魚豆腐湯的作法非常簡單，並且也是一道非常美味可口的湯，他的口味較為美味，平常我們在飯桌上能夠 常常為親人做一道美味的湯，湯菜更有利於營養成分的消化吸收，清燉鯽魚豆腐湯一樣也較為合適老人和小孩，那樣更能推動營養成分的消化吸收，
2樓：吉寒天
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。製作鯽魚豆腐湯既可以採用嫩豆腐，也可以採用老豆腐。
3樓：一葉小船
燉魚湯用什麼豆腐,這個沒有嚴格的要求,但是南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯,北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
2、豆腐魚湯的做法
食材準備,魚1條,豆腐1塊,豬肉適量,蔥薑,胡椒粉,花雕酒,鹽適量。
方法步驟,將魚處理乾淨,清洗乾淨後用廚房紙擦乾。
生薑切絲,蔥花切段,肉餡中加入少許鹽和料酒醃一會。
鍋中加入適量油,放入薑絲小火煸炒,然後大火煎20秒翻面。
加入花雕酒,放入肉餡,加入適量水沒過魚,加少許鹽,大火煮沸。
然後放入切好的豆腐,繼續煮沸,加入胡椒粉,再加入蔥花即可出鍋。
3、魚和豆腐一起吃的好處
首先,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,這兩種成分在魚肉中卻較為豐富,魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少,但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。
其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多,但單獨吃並不利於人體吸收,魚具有一定的生物活性,可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。因此,易患佝僂病的兒童及易患骨質疏鬆症的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外,魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。吃法:吃法很多,其中,魚頭豆腐湯比較常見,做起來也方便:
下鍋時先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉。熟時湯汁為乳白色,濃似鮮奶,豆腐滑嫩,吃起來不油膩。如果是女性,可以選擇鯽魚和豆腐搭配,還能起到養顏作用。
煮魚湯用哪種豆腐好
4樓：匿名使用者
燉魚湯用什麼豆腐
1、燉魚湯用什麼豆腐
燉魚湯用什麼豆腐,這個沒有嚴格的要求,但是南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯,北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
2、豆腐魚湯的做法
食材準備,魚1條,豆腐1塊,豬肉適量,蔥薑,胡椒粉,花雕酒,鹽適量。
方法步驟,將魚處理乾淨,清洗乾淨後用廚房紙擦乾。
生薑切絲,蔥花切段,肉餡中加入少許鹽和料酒醃一會。
鍋中加入適量油,放入薑絲小火煸炒,然後大火煎20秒翻面。
加入花雕酒,放入肉餡,加入適量水沒過魚,加少許鹽,大火煮沸。
然後放入切好的豆腐,繼續煮沸,加入胡椒粉,再加入蔥花即可出鍋。
3、魚和豆腐一起吃的好處
首先,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,這兩種成分在魚肉中卻較為豐富,魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少,但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。
其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多,但單獨吃並不利於人體吸收,魚具有一定的生物活性,可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。因此,易患佝僂病的兒童及易患骨質疏鬆症的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外,魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。吃法:吃法很多,其中,魚頭豆腐湯比較常見,做起來也方便:
下鍋時先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉。熟時湯汁為乳白色,濃似鮮奶,豆腐滑嫩,吃起來不油膩。如果是女性,可以選擇鯽魚和豆腐搭配,還能起到養顏作用。
燉魚湯提鮮去腥的方法
1、如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
3、如果家中沒有生薑,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
5、魚頭和魚尾先用油煎製金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦「頂」出,可使湯鮮味醇並富營養。
6、用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。
清燉魚湯的家常做法
1、冬筍魚湯
原料;冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
做法;將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻,然後鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,後改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒麵,淋上香油即成。
2、黃魚羹
原料;淨黃魚肉200克,蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿10克,精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,薑汁水10克,清湯450克,薑末3克,溼澱粉60克,熟豬油75克。
做法;炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段、薑末,煸出香味將魚片落鍋,放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片燒沸後撇去浮沫,加入味精、溼澱粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末、熟火腿末,即可。
5樓：你好
魚湯是很家常的做法了，很多人應該都是愛喝魚湯的吧，魚湯的營養價值是很高的，特別是鯽魚湯，我們在做魚湯的時候一般都會放一些豆腐，味道很好，營養價值更高了，特別是女性在懷孕的時候以及坐月子期間家常喝一些魚湯是很好的，下面我們看看魚豆腐湯的做法大全。
魚豆腐湯的做法大全大家了解嗎，魚豆腐湯是很常見的了，小的時候就會經常喝到這樣的湯，不僅對孕婦好，孩子多喝一些魚湯也是有利成長發育的，下面我們來看看魚豆腐湯怎麼做。
鯽魚豆腐湯
材料鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒
做法1、先將魚去鱗、腮、內臟洗淨，瀝乾。
2、豆腐切成1厘公尺厚、5厘公尺長、3厘公尺寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。
4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘後放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
麻辣鯽魚豆腐湯
材料鯽魚，豆腐，乾辣椒，花椒，薑片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精
做法1.鍋中倒油燒熱，加入乾辣椒，花椒，薑片煸香後，將這些統統撈乾淨。
2.將魚放入鍋中，一面煎好後翻面煎另一面。
3.魚煎好後，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成白色。
4.魚炖好後，將豆腐切塊放入，轉大火煮開，即可加入雞精盛出。
奶白鯽魚豆腐湯
材料鮮活鯽魚1只
豆腐1塊
香菜1把
生薑1小塊
鹽適量糖少許
葵花子油少許
做法1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點綠和香。
大家對於魚豆腐湯的做法大全應該都有了了解了吧，平時就應該多喝一些這樣的湯，特別是鯽魚湯，在煮魚湯的時候最好先把魚用油煎一下，放一些花椒，然後放水的時候再把花椒撈出來，掌握好火候就能夠做出很鮮的魚湯了。
6樓：騎著蝸牛當房車
嫩豆腐（老豆腐也可以）,根據個人的口味，我個人建議你還是用嫩豆腐，燒時和最後盛放時不要用鍋鏟，用大湯匙。這樣就能避免將豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能體現出自己的手藝。
而且口感會好點！
豆腐鯽魚湯的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。
鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚湯怎麼燉更有營養
幹楚說嫣 鯽魚豆腐湯的時候，可以加姜使湯去腥味，做法如下 一 材料 鯽魚2條 豆腐200克 蔥4段 姜3片 蒜2瓣 花椒5粒 料酒適1湯匙 鹽2勺 香蔥2根 香菜3根 花生油50克 二 做法 1.準備好材料。2.香蔥切碎，香菜切段。3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味。4.鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒...
鯽魚湯裡都有那些配料，做清燉鯽魚湯放什麼調料
所需原材料 1 主料 鯽魚2條。2 輔料 蔥2根 姜2片 料酒2勺 鹽半勺。第一步 將鯽魚洗淨之後瀝乾水，熱油鍋，油要燒至7 8成熱，放入鯽魚煎。第二步 煎至兩面微黃就可以出鍋了。第三步 放入砂鍋，加入蔥，姜。煮開後加入料酒，再改用中小火燉，要燉25分鐘左右。第四步 燉好的湯之後加鹽，調味。第五步 ...
孕婦喝鯽魚湯的好處，懷孕經常喝鯽魚湯有什麼好處
孕婦適量喝鯽魚湯是好的主要有以下幾種好處 1 鯽魚有非常高的營養價值，孕婦適量喝能有效預防早產，促進胎兒的發育。2 鯽魚中含有豐富的蛋白質 脂肪 維生素，對胎兒的腦部發育有很大幫助，還能促進胎兒神經系統的發育。3 孕婦在孕晚期容易出現水腫的症狀，孕婦適量喝鯽魚湯有緩解水腫的作用。4 女性在懷孕期間容...